Medalhão de Mignon ao Molho Madeira e Risoto de Queijo

Comecei envolvendo o filé em filme plástico bem apertadinho e levei à geladeira por 1 hora para firmar bem.(melhor de um dia para o outro).

Depois é só cortar com uma faca afiada os medalhões. Retirar o plástico, temperar com sal e pimenta e
envolvê-lo com uma fatia de bacon. (não use palito , fica feio!)

Aquecer uma frigideira com óleo(pouco, senão vai ficar saindo água e endurece o filé ok?) Comece
pelos lados para selar o bacon e não ficar "abrindo". Vá girando os medalhões para que dourem por
igual dos lados e aí sim, vire e doure a face por 3 minutos cada lado. Pronto. Por dentro a carne quando
cortada sangra um pouco. Este é o ponto certo de servir o filé.

Para acompanhar, um risoto de queijo : 1 1/2 xícara de arroz arbório - 1/2 cebola picadinha - 1/2 xí-
                              cara de vinho branco barato - 1 cubo de knorr de frango - 1l d'água fervente - 1 xícara de parmesão ralado - 1 colher de sopa de manteiga- 1 xícara de creme de lei-
                              te fresco - 3 colheres de sopa de azeite.


Comece colocando a água para ferver com o cubo de knorr inteiro lá dentro. Aquecer uma panela de fundo grosso e colocar um tantinho de azeite. Doure a cebola, coloque o arroz deixe refogar por 3 minutos. Junte o vinho e deixe evaporar e então vá colocando conchas d'água (6 de inicio) e o restante
aos poucos.Abaixe o fogo. Ao acabar a água, desligue o fogo e coloque o parmesão e o creme de leite fresco. Mexer e servir.

(prato de Marido, ele já retirou o bacon viu!)