Quiche Lorraine

 

Receita do meu livro "luxo" Gastronomia Francesa.

Nem tão lorraine assim pois faltou o toucinho defumado, ingrediente da receita original. Fui de presunto, pouquinho, pra não ficar "brigando" com o macarrão com calabreza da receita a seguir no próximo post.

Tampouco enchí muito de queijo , pois as quiches as vezes dão "AZIA". O que provoca isso é a gordura dos queijos, da massa e do toucinho ou bacon. Mas a gente pode contornar tudo isso colocando poucos elementos gordurosos (ajuda bastante).

 200ml de leite - 200ml de creme de leite light - 2 ovos +1 gema - noz moscada ralada - 100 grs de presunto magro picado - 120 grs de queijo gruyère ralado - 100 grs de queijo minas ralado - sal - pimenta rosa moída

Misturei o leite, o creme de leite e os ovos e batí levemente. Reservei na geladeira por 1/2 hora. Piquei o presunto, ralei os queijos, a noz moscada, misturei tudo e reservei.

 

Massa: 250grs de farinha de trigo s/fermento - 1 gema - 125grs de manteiga gelada - 50 ml d'água.
Misturei a farinha de trigo com a manteiga gelaa picada, fiz uma farofa e juntei a gema e a água aos poucos. Não sovei, apenas uní, coloquei num recipiente tampado e levei à geladeira por 20 minutos.

Aquecí o forno em temperatura média. Abrí a massa num refratário, fiz furos com um garfo, coloquei o presunto picado,a mistura do leite com o creme de leite e ovos e por fim coloquei os queijos ralados.Levei ao forno por 30 minutos mais ou menos. Retirei do forno e deixei esfriar para desenformar no prato.

                                                 massa *crua na forma.

* não precisa assar a massa antes, vai tudo pro forno na mesma hora ok?

                                                      pronta pra entrar no forno