Bolo de Chocolate Meio Amargo Craquelado

 antes de desenformar...

Coloquei assim antes de desenformá-lo para que fosse visto todo quebradinho e crocante.

ingredientes:

300grs de chocolate meio amargo
200grs de manteiga s/sal em cubos
200grs de açúcar mascavo claro
6 ovos médios
pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar no final, já desenformado e frio (importante que esteja frio!)

                manteiga e chocolate derretendo em banho-maria...

                    tubo bem homogêneo....

                   gemas e açúcar misturados e batidos com uma colher de pau...

                                     claras em neve firme....

                       gemas batidas misturadas ao chocolate (meio frio) derretido e reservado...

                     claras e chocolate misturados delicadamente (paciência!) com um fouet

               numa forma de 23cm de diâmetro forrada com papel manteiga

                  saindo do forno...  enquanto esfriar, vai craquelando...