hoje pela manhã. Fui logo lavando e separando os menores para come-los e os maiores para fazer
doce e suco.
Para o doce : 3 xícaras de açucar cristal - 2 xícaras dágua - 20 cajús descascados e furados com um
garfo.
Misturei o açucar com a água e levei ao fogo para fazer uma calda em ponto de fio ralo. Enquanto a calda fervia, fui descascando os cajús. Em seguida, fiz furos espetando um garfo em toda a sua volta.
Coloquei os cajús inteiros na calda e deixei em fogo baixo por 30 minutos.Desliguei o fogo e deixei
esfriar.
Lindo os Cajus Fafah. Posso dá uma dica que aprendi? Quando faço doce de caju eu não descasco mais a fruta. Antes eu fazia como você, aí fui visitar uma tia em Garanhuns e lá comi o doce que ela aprendeu com uma índia. Ela lava bem o caju,fura bastante com um garfo(a índia furava com um palitinho,imagina o trabalho?rss) e espreme bastante. Em seguida ela leva o caju já espremido,mas com a casca, para o fogo bem baixinho e quase nada de água. Vai colocando água aos poucos, O doce fica bem dourado, a calda fica com uma cor linda e o sabor e consistência que a casca dá ao doce é muito boa.
ResponderExcluirBeijos!
Oi Selma!
ResponderExcluirFiz assim com o último doce , mas fica duro depois que esfria mesmo na calda e eu prefiro bem molinho. Marido prefere com a casca e vou fazendo vez sim, vez não. Prova então ele sem casca e depois me diz ok?
(não esqueça do creme de ricota viu!)
bjs