Tortinha de Queijo

Sem idéias para o domingo, dei uma olhada na geladeira em busca de inspiração (fala sério! inspiração na geladeira? sei não!) Ela estava abarrotada de coisinhas faz duas semanas e fui usando, usando e para evitar o desperdício, optei por não comprar nada no mercado dessa vez. (vc acredita nisso? para não perder o costume, trouxe "algumas coisinhas" de casa!). Bom, havia um saco cheio de pedaços de queijos e então resolví fazer umas tortinhas, umas pequenas e outras nem tão pequenas assim. Não fiz quiche, mas acredita que a torta ficou parecida, não digo irmã, mas prima da quiche? A massa é mais levinha e não pesa tanto no estomago (conheço pessoas que não  podem nem olhar para uma quiche que já sentem azia acredita?). A massa dessa tortinha é uma adptação da massa podre. A diferença é que troquei o açúcar da receita por parmesão ralado.

massa : 250grs de farinha de trigo - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fininho - 120grs de manteiga gelada em cubos - 6 colheres de sopa d'água gelada - sal.

Misturei a farinha de trigo com o queijo parmesão e juntei os cubinhos da manteiga gelada e esfarelei. Fui juntando a água aos poucos até ficar com a consistência homogênea. Coloquei dentro da geladeira por 20 minutos.

Forrei forminhas - duas maiores e 6 retangulares pequenas, coloquei papel alumínio dentro e levei ao forno médio por 15 minutos. Retirei do forno e enchí cada forminha com o recheio e levei de volta ao forno. Deixei por 20 minutos até que dourassem. Retirei, deixei esfriar e desenformei.


Recheio : 3 xícaras de queijos diversos ralados (parmesão - reino - minas - gruyère ) 2 ovos inteiros -             1 1/4xícara de  leite - sal - pimenta moída (opcional)

                              Forminhas quadradas de cerâmica (só na TokStok, andei por tudo qto foi canto e só                                                              encontrei por lá).

            Forminhas prontas para entrar no forno. Não coloco feijões, apenas o papel alumínio que já                                                           já  resolve. Levei ao forno médio por 15 minutos.

                                                     saindo do forno.

Salpiquei páprica picante .