Panelinha da Fafah: Bolo de Batata Doce

Não precisa nem falar que ele é feito de batata doce. Ninguém vai notar isso, só vai achar gostoso.

Bolo de batata doce ou doce de batata doce é coisa de gente "antiga" que nem eu- hahahahaha!

Se vc falar que ele é feito dela a turminha mais jovem nem vai prová-lo viu e vai perder a chance de apreciar uma delícia de bolo.

1 kg de batata doce - 5 colheres de sopa de margarina - 1 pitada de sal - 4 ovos inteiros - 1 xícara de coco ralado - 1 lata de leite condensado - 1/2 xícara de açúcar - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 vidro pequeno de leite de coco - 1 xícara de leite - 1 colher de sopa de fermento em pó - açúcar de confeiteiro para polvilhar (2 colheres de sopa)

Parti a batata doce em pedaços e levei ao fogo com água e pitada de sal. Escorri depois de cozida
e passei pelo espremedor de batatas,

Daí então foi só misturar o resto dos ingredientes : a margarina, os ovos, um a um, o leite de coco e o leite,
o leite condensado (usei 3 tipos de leite ok?, de coco, leite de vaca e o leite condensado). Depois juntei a farinha de trigo e o fermento e por último o coco ralado. Fica um "bolão"! e portanto a forma tem que ser grande mesmo (25cm de diâmetro ), untada e polvilhada com farinha de trigo. A temperatura do formo é média e ele vai ficar assando por 1 hora mais ou menos.