Pastel de Natas

Eu tenho uma receita bem antiga, tipo uns 60 anos,(com certeza ela tem mais que isso!) copiada do caderno da minha irmã Miriam e que constantemente aparecia como sobremesa lá em casa. Eu amava aquele gostinho de limão do creme naturalmente leve, pois naquele tempo não existia leite condensado e tampouco creme de leite. Tudo feito com leite de vaca , açúcar e raspinhas de limão. A massinha crocante e esfarelada
servia como base. Esse pastel que fiz hoje portanto já vem na versão "massa folhada" e recheio feito com creme de leite fresco. Quando criança eu ficava encucada porque ele era chamado de pastel se tinha o formato de empada! (hoje eu sei que ele nasceu em Portugal, portanto...)

Para a base crocante usei 1 rolo de massa folhada pronta e descongelada.
Abri e enrolei como um rolinho e levei de volta à geladeira para firmar.
Deixei por 1 hora. Retirei, cortei em 12 pedaços iguais e abri cada pedaço em uma forma de
empada (sem untar). Coloquei o recheio, levei de volta para a geladeira e deixei por 2 horas agora.

Recheio:
250ml de creme de leite fresco
4 gemas (peneiradas)
100grs de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
raspas de 1 limão

Levei ao fogo para engrossar. Fogo baixo. Encorpou, desliguei o fogo e aí sim juntei as raspinhas
do limão.

Agora a parte mais importante : a temperatura do forno! Deverá estar beeemmm quente mesmo! Tipo , ligado antecipadamente por 30 minutos! Coloquei a bandeja com as formas e deixei nesse
fogo alto por 25 minutos..

Ao sair então, coloquei um tantinho de açúcar com canela.

                                                       massa de boa qualidade vai garantir o sabor viu!

                                                                                creme do recheio

                                           Sairam assim, estufadões, mas depois abaixou !