Bolinho de Tapioca e Queijo Parmesão

Tinha que dar conta do resto do pacote de grãos de tapioca e encontrei no livrinho RECEITAS DOS CHEFS - CLAUDIA - COZINHA REGIONAL BRASILEIRA, uma receita tiro e queda para o meu café da manhã do sábado na praia. Ficou tal e qual, mas da próxima vez colocarei menos óleo do que pede a receita. Enquanto assava, o óleo borbulhava pelas laterais dos bolinhos e pensei (me enganei viu!) que eles ficariam oleosos. Ficaram crocantes e sequinhos no fim das contas!

Ingredientes (para 35 bolinhos deliciosos)
1 1/2 xícara de leite - 1/2 xícara de óleo (pode colocar então 6 colheres de sopa de óleo tranquilamente ok!) 1 xícara de farinha de tapioca - 1 ovo inteiro - 1/2 xícara de parmesão ralado na hora - 1 xícara de polvilho doce - sal e pimenta ralada à gosto.

Ferví o leite junto com o óleo e juntei a farinha de tapioca.Mexí e reservei até esfriar um pouco. Batí o ovo ligeiramente e juntei o parmesão . Juntei à mistura da tapioca, mexí vigorosamente e juntei o polvilho doce. Provei e corrigí o sal e ralei pimenta. Fiz bolinhas com a massa (ela não gruda nas mãos!) e coloquei numa forma sem untar e levei ao forno médio aquecido por 25 minutos ou até que ficassem corados.

                                              Com a massa já pronta (textura ótima!)

                                                  Bolinhos já prontos (deixei espaço pois crescem um pouco)

                                                  com geléia... de pêssego.

                         Crocante por fora, cremoso por dentro.