Camarão Picante com Suco de Limão

Para uma reunião das amigas de Marília nesse sábado passado. Foi servido como entrada e outras coisinhas mais como bolinhas de ricota defumada c/geléia de pimenta e rolinhos de peito de peru com salsa e cenoura.
Preparei assim que acordei no sábado e só conseguí tirar algumas fotos do camarão (vou ficar devendo as fotos dos outros pratos pois máquina descarregou rsrsrs). Não pude prová-lo, mas me garantiram que ficou ó, uma delícia!

1/2 hg de camarões frescos s/cabeça. Coloquei num recipiente 1/2 xícara d'água, suco de meio limão , 2 colheres de café de sal e pimenta ralada.

                                                     A água, a pimenta, o suco de limão e o sal.

                                                   Juntei o camarão crú, esperei 15 minutos e nem mais um segundo.

                                      Peneirei e  reservei o caldo dos camarões para usar mais tarde.



             Sequei os camarões com uma toalha de prato , coloquei 3 colheres de sopa de farinha de trigo num recipiente e passei os camarões. Aquecí uma wok, coloquei uma colher de sopa de manteiga e dourei metade dos camarões. Retirei e repetí a operação com os restantes. Retirei da wok e reservei.
Uma dica importante : Quando colocar os camarões, arrume direitinho para que não fiquem uns sobre os outros e não mexa até que dourem por baixo ok? Depois vire de lado e não mexa até dourarem tb.

                                              

                               Na mesma wok, sem lavar,coloquei o caldo dos camarões e 1 sachê de tempero
para arroz Mais Sabor e mexí até ferver. Coloquei aí dentro 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 1/2 pimentão vermelho picado, salsinha picadinha e meia cebola picadinha igualmente. Deixei ferver por 1 minuto com a wok tampada e coloquei os camarões. Não mexí e deixei em fogo baixo por 1 minutos apenas.

* a ação do suco de limão no inicio do preparo fez com que os camarões ficassem macios e suculentos.

Bolo de Chocolate e Brigadeiro para Maria Fernanda

Dois anos tem a Maria Fernanda. E adora praia! O carro vai entrando na garagem e ela dando pulinhos
lá na sua cadeirinha. Entra toda feliz e vai "desbotando" (desabotoando) a roupa.
-Quero ir pra piscina! Rápida como um raio, troca a roupa e vai pra piscina com todas a coisas a que tem direito, bonequinha, boia de braço, protetor solar e muitos gritinhos, dancinhas e sorrisos.
Juro por Deus que eu nunca havia conhecido uma criança tão feliz e inteligente que nem ela. E uma coisa que me surpreendeu foi a sua obediência à sua tia Thaise, namorada do meu filho Tiago.
Então a Fê ganhou esse bolo de chocolate especialmente para ela e mais uns brigadeirinhos.

Ingredientes : 2  xícaras de açúcar refinado - 2 ovos inteiros - quase uma xícara de manteiga - 1 xícara de leite - 1 xícara quase cheia de chocolate em po´(do frade) - 2 1/2 xícara de farinha de trigo c/fermento - pitada de sal.
Coloquei na batedeira os ovos inteiros, o açucar e a manteiga e batí em velocidade alta por 3 minutos. Desliguei a batedeira e juntei o leite já misturado ao chocolate alternado com a farinha de trigo. Tudo isso
delicadamente. Juntei a pitada de sal e levei ao forno préaquecido em temperatura média numa forma de silicone apenas untada de deixei por meia hora mais ou menos (cada um sabe o forno que tem né não?)
Deixei esfriar e coloquei uma receita de brigadeiro mole - 1 lata de leite condensado , 3 colherees de sopa de chocolate em po- 1 colher de sopa de manteiga. Mexí até começar a desprender das bordas da panela e deixei esfriar para cobrir o bolo já desenformado.

                                 Olha a surpresa...!

                              Olha o charme da gatinha linda!

Bacalhau ao Molho de Maracujá e Mel

Bem diferente com a adição desse maracujá. Se vc gosta de comida agridoce vá em frente. Mas se não gostar desista, não aconselho! Na minha modesta opinião, não existe bacalhau sem batatas né não!
Vou ser sincera : marido não gostou e falou que eu havia desperdiçado postas tão lindas de bacalhau.
Ó gente, que crueldade com o pobre do bacalhau! Inesquecível não ficou mas ao menos fez bonito na foto!
Encasquetei até descobrir que o que fez ele ficar digamos, estranho, fora o azeite regado no final. Não combinou viu! E olha, coloquei por conta e risco, pois a receita nem pedia. Pra que eu fui colocar meu Deus?

                     Postas lindas de bacalhau no leite com uma folha de louro. Antes de ferver, deliguei e escorrí

                                        Polpa de 2 maracujás grandes.

  Temperos básicos : 3 dentes de alho, 1 cebola pequena em fatias e meia cenoura grande ralada no ralo grossso.

                     Primeira a cebola e depois o alho, dourados com uma colher de sopa rasa  de manteiga.Retirei da frigideira e reservei.

                                        Na mesma frigideira, sem lavar, dourei o bacalhau.

                                           Juntei agora o bacalhau e cebola c/o alho.

                           Juntei a polpa do maracujá com o mel Karo (meia xícara) e reguei o bacalhau.

 Acho que foi nesse hora que cometí o pecado mortal da receita. Deveria ter colocado a polpa apenas na
hora de servir ao redor das postas e não por cima ok!

                                                      A cenoura deu o toque colorido ao prato servido com arroz branco.
          Vinho tinto Dão Grão acompanhou o prato. Depois do vinho o bacalhau ficou mais apetitoso.

Tudo junto... e prático! Coisas de Casa

Tudo muito prático, vai pra lá e pra cá. (atrás das facas ficam os copos descatáveis)

Desde que botei o meu olho (ão) nele não sosseguei mais. Foi lá na casa de Gravatá da minha irmã Tereza.
- peraí, onde vende essa coisa linda aí menina? perguntei
- aquí pertinho, na rua de artesanato. Deixa comigo que te compro um .

Ganhei 3 acreditam? Também pudera, com um olho (ão) desse tamanho!
           Obrigada Tetê!

Caixa  de  Pão - lá da TokStok que Reginaldo, auxiliar para assuntos de praia, me fez a surpresa de colocar esses mariscos catados lá em frente de casa. Ficou lindo! Amei!

                 Olha a carinha deles...
                        Não tem como não amá-los!

Iogurte Grego

  Chegou! Oba!

Pra quem mora em Recife e em Boa Viagem, encontrei hoje no Bom Preço alí pertinho do Shopping Recife, o tão procurado iogurte Grego Light .Mas na Frutaria chegou bem antes viu!
Desde que apareceu aqui em Recife, fiquei fã do danado e até coloquei a culpa no bichinho pelos meus 2 quilos a mais.Vamos ver agora na versão light pois vc está vendo aí,  a quantidade prometida  de gordura é de 50% a menos.

Mil desculpas!!!!!!

                                                 Pessoas Queridas!

                       Ando meio sumida  ultimamente mas explico: estou dando um Santa Ajuda a uma pessoa  querida redecorando o seu apt , jogando fora o que já não serve e separando as boas para doações. Estou nisso faz 3 semanas! Falta ainda a troca do tecido do sofá e as cortinas. Ufa! 
                      Semana que vem volto com tudo ok!
                      Me aguardem ! (obrigada!)

Fettuccine All' Alfredo

A receita pede apenas parmesão e manteiga muito embora pessoas teimem em fazê-lo com uma desnecessária dose de creme de leite.Tem uma historinha esse macarrão viu! O criador da receita foi Alfredo Di Lelio quando sua querida esposa andava fastiosa após o nascimento do seu primeiro filho. A data foi 1908. Nossa, faz um tempão!

Segredinhos giram em torno da uma receita perfeita tipo, após escorrer, esperar por 2 minutos para colocar o parmesão senão fica "chiclete". Uma massa caseira faz a receita ficar mais atraente aos olhos. Cometí apenas um pecadinho de nada na execução : ralei por minha conta e risco um bocadinho de pimenta do reino. Foi muito pouco, deveria ter ralado muito mais acreditem!!!

ingredientes : 300 grs de fettuccine - 200 grs de parmesão ralado - 30 grs de manteiga - sal - 4 l d'água.

Coloquei a água para ferver e coloquei o macarrão e salguei a água . Deixei cozinhar por 10 minutos. Retirei 2 xícaras dágua do cozimento e reservei. Em um prato grande coloquei a manteiga em cubinhos e misturei 1 xícara dágua do cozimento. Juntei o macarrão escorrido e misturei. Deixei por 2 min utos e só então juntei o parmesão. Não precisei usar a outra xícara dágua pois achei que formou molho suficiente. Após os 2 minutos, juntei a metade do queijo. Misturei bem e serví com mais queijo ralado por cima.

                                           1 xícara d'água do cozimento, a manteiga em cubos e a pimenta ralada.

 

                               Escorrí o macarrão e coloquei lá no pratão de massa e misturei tudinho. Esperei 2 minutos e juntei metade do parmesão. Serví imediatamente com o restante do queijo ralado à parte.

* para acompanhar Vinho Branco Chardonnay Ventisqueiro.

Pudim de Pão

Ando seriamente preocupada com nossas receitas antigas. Será que elas sobreviverão? Sei não!
Perguntem aos seus filhos se eles conhecem "pudim de pão"! kkkkkkk vai ser a resposta certamente.
Agora um petit gateau, brownie, cupcake, aí sim!Pudim de pão é uma receita digamos, em extinção. Daqui a pouco ninguem vai lembrar dela acredito. Então, mas como ela foi "pintar" aqui no blog? Dias atrás meu querido cunhado venezuelano perguntou-me se eu conhecia o pudim de pão da Confeitaria Colombo. Durante sua permanencia no Rio de Janeiro durante o carnaval, ele experimentou o "melhor pudim da sua vida". - Vc sabe a receita? Coloca pra mim a receita no Panelinha da Fafah, urgente!. Bom, caiu no esquecimento e vez por outra ele me ligava cobrando a danada. Eu ficava com vergonha e finalmente coloco aquí a tal receita. Não sei se ficou igual (eu não provei o pudim de lá da Colombo) mas se ficou gostoso ah isso eu garanto!


Fui logo preparar a calda de ameixas. Um pacotinho pequeno daqueles de supermercado, sem os caroços, uma xícara d'água e 1 xícara rasa de açúcar. Mexí e levei ao fogo para amolecer as ameixas. Reservei.

Numa forma de bolo inglês coloquei 1 xícara de açúcar e levei ao fogo para caramelar. Pincelei todo o caramelo pelas bordas e reservei. Cortei dois pães pequenos, 2 cm de largura e arrumei lá dentro da forma caramelada. Reservei.

Coloquei 3 ovos inteiros, gemas e claras, no liquidificador, juntei 500ml de leite e 2 xícaras rasas de açúcar. Batí e ralei as cascas de 1 limão e coloquei lá dentro. Agora foi só colocar a massa dentro da forma e levar ao forno preaquecido por 40 minutos, deixar esfriar e desenformar. Regar com a calda de ameixas e colocar as ameixas cozidas por cima e ao redor do pudim. Servir bem gelado.


para a calda : 1 xícara d'água- 1 xícara de açúcar - 200 grs de ameixas s/caroço.

para o caramelo : 1 forma de bolo ingles caramelada c/1 xícara de açúcar. Levar ao fogo até formar um caramelo claro.2 pães franceses em fatias de 2 cm para forrar a forma por cima da calda de caramelo..

pudim : 3 ovos inteiros - 500ml de leite - 2 xícaras rasas de açúcar - raspas de 1 limão.

*- quando a gente coloca a massa do pudim na forma as fatias de pão sobem à superfície viu!

Torta de Sardinha

Relembrando esse receita (saudades da minha mãe querida que já partiu) que vez por outra  preparava lá em casa nas sextas-feira quando só o que restava na despensa eram algumas latas de sardinha e a feira era aos sábados e nesse tempo não existia supermercado ainda. (sou jurássica!)Mas entrava de tudo nessa
torta : ervilhas, azeitonas, ovos picados, tomate, cebola e cheiro verde. O azeite do mais fino sabor : Galo! Em aparencia batia com o cuzcuz paulista mas em sabor, ah, ganhava de longe viu!

ingredientes: 3 ovos (claras e gemas separadas) 1 xícara de leite de côco - 1/2 xícara de azeite - 1 colher de sopa rasa de colorau - 1 tomate picado - 1 cebola pequena em cubinhos - cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha) 12 azeitonas pretas picadas - 1 xícara de farinha de trigo - 2 latas grandes de sardinha - 1/2 xícara de ervilhas (não coloquei pois não tinha em casa)- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó-sal.

Separei as gemas e reservei as claras. Num recipiente, coloquei as gemas, o azeite, o leite de côco e o colorau. Misturei bem a farinha de trigo c/o fermento e reservei. Piquei os temperos e misturei à massa. Abrí as latas de sardinha e retirei o óleo e as espinhas. Não partí , deixando-as grandes mesmo pois quebram um pouco qdo misturamos e juntei à massa. Batí as claras em neve e misturei delicadamente à massa. Provei e corrigí o sal. Ralei tantinho de pimenta e apenas misturei sem bater.
Coloquei numa forma de silicone untada com azeite e levei ao forno preaquecido médio por 30 minutos. Desenformei ainda morna , reguei com azeite e salpiquei salsinha batidinha.

                                            Gemas, azeite, leite de côco, colorau e a farinha de trigo c/o fermento

                                          O picadinho de tomate, cebola, cheiro verde e azeitonas,

                                            A sardinha pedaçuda mesmo,

                                             e as claras em neve firme.

                                                Forma de silicone, com outra bandeja redonda por baixo,

                             (porção servida regada com azeite)

Crepe de Gorgonzola e Catupiry

Meninas e meninos! Bilhões de desculpas pela minha ausência recente. Sabe o que é perder  fotos batidas? rsrsrsrs!!! Tem nada não, vou seguindo agora com novas receitas fresquinhas, saídas agorinha mesmo do forno. E acreditem, esse crepe é tudo de bom e muito mais. Delicado, diferente de alguns crepes duros
e até difícéis de comer. Tiro antes um pouquinho para não deixá-lo tão duro assim. Mas se vcs gostam dele durinho mesmo, é só deixá-lo por mais tempo na frigideira ok?

massa : 5 ovos pequenos ou 4 ovos grandes - /12 xícara d'água - 1/2 xícara de leite desnatado - 5 colheres de farinha de trigo s/fermento - 1 colher de sopa de óleo - pitada de sal.

Coloquei tudo no liquidificador e contei 7 minutos batendo na velocidade baixa. Desliguei, retirei a espuma com uma escumadeira e fui logo fazendo os crepes. Essa massa é ótima e não tem aquilo de colocar na geladeira e deixar dormnindo por horas a fio não. É pá- pum!

Esquentei uma frigideira média e passei um pouco de óleo com um papel toalha e deitei uma concha pequena de massa. Dei uma giradinha para espalhar melhor e fiquei olhando pro danado atpé que as bordas ficassem douradas. Aí virei com uma espátula e dourei o outro lado. Essa massa é tão boa que nem o primeiro crepe vc perde. Dá super certo! Fiz 6 crepes, embora a massa desse para fazer mais 6 ok!
Reservei e fui fazer o molho.

molho : 1 xícara de leite desnatado - 1 xícara de creme de leite - 2 colheres de sopa de pó p/sopa creme de cebola diluido em 1/4 de xícara d'água - 1/2 xícara de queijo gorgonzola - 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado - pimenta moída.

Coloquei tudo numa panelinha pequena(deixei o gorgonzola para o final) e mexí com um fouet até ferver. Desliguei e ralei a piumenta por cima.Coloquei o gorgonzola e misturei apenas delicadamente. Não foi preciso a adição de sal viu! Reservei.

Coloquei agora o recheio. Usei uma bisnaga de queijo catupiry na metade do crepe, dobrei uma vez e mais  outra vez e coloquei num prato já com uma concha do molho de queijo. Coloquei 3 crepes em cada prato e reguei com mais um pouco do molho e levei ao forno alto pra gratinar por 15 minutos.

                                           Os ingredientes do molho na panelinha (menos o gorgonzola).
                                              Mexí até ferver...

                           Agora sim, com o gorgonzola e a pimenta ralada...

                                                crepe já virado na frigideira...

                                                   6 crepes prontos...

                                             Requeijão em bisnaga colocado apenas na metade...

                                              já no prato e por baixo, camada do molho...

                             Gratinado e prontinho...

Petit Chablis (até a última gota!)

(Gente, sentei na minha poltrona para digitar o post e fiquei procurando o cinto de segurança!!!Ah esse Chablis!)