Meu pé de Manga

 

Sou a pesoa mais besta do mundo pois ficou emocionada até em ver uma mangueira florida. Torcia por ela para que frutificasse! Havia plantado certa vez uma mangueira lá na casa de Aldeia e esperei, esperei pelos frutos e nada. Era macho! E tal qual foi a minha alegria  ao ver  a mangueira que havia plantado lá na praia,  cheia de flores . Fui fotografando as etapas...

                 Mil e um motivos para estar feliz agora!!!

Isca de Peixe Empanada

Servidas com um molho azedo (creme de leite de caixinha , suco de limão e cebolinha picadinha, sal e pitada de açúcar).

Qualquer filé de peixe. Advinha de qual peixe foi? Tilápia!!!

Temperei com suco de limão, sal e pimenta. Reservei por 15 minutos, escorrí, sequei com uma toalhinha de prato, passei na farinha de trigo, no ovo levemente batido e na farinha de milho (flocão). Fritei em óleo nem tão quente assim , escorrí e pronto. Ficam bem sequinhas, sem gordura.

As iscas, todas empanadas. Pode fazer com antecedência e guardar no congelador viu! Sai direto do freezer para a panela com óleo quente sem descongelar.

                                      Usei a minha toalha de mesa nova de "filé", em cores quentes.

Renda de Filé

Uma tradição nordestina executada pelas rendeiras de Alagoas. Artesanato que chama a atenção pela diversidade do colorido. Nas feirinhas típicas de Maceió é muito fácil de encontrá-la em tipos diversos:

redes, toalhas de mesa, colchas de cama,saias,coletes, saídas de banho, até em bolsinhas para sair à noite, sacolas chics e tudo mais. Mas essa técnica milenar veio dos Egípcios e dos Persas, migrou para Portugal e por consequência, para o Brasil.

*não lave nunca em casa, deforma por ser muito delicada. Leve à uma lavanderia para lavá-la.

Panquecas de Maçãs e Maple Syrup

Ontem eu cheguei à praia tão cansada, mais tão cansada de tanta correria que fui dormir cedo demais. Aliás, sou craque em dormir cedo. Acho que é por ter a pressão baixa demais que vivo sonelenta o tempo todo.
Mas isso não me tira o ânimo não viu! Vivo correndo pra cima e pra baixo o tempo todo. Já disse antes: sou hiperativa!!! E como consequência de ter dormido cedo, acordei cedo também. Fiquei zanzando com os cachorros, abrí a porta da casa para que saíssem pra fazer xixi, arrumei os objetos deixados na sala `a noite
e fui colocar a mesa pro café da manhã. Adoro muito fazer isso e com bastante tempo então, foi ótimo!
Olhei pra fruteira e ví as maçãs e então resolví fazer panquecas de maçãs. Já havia até tentado outro fim de semana, mas confesso aquí que queimei durante o processo com a calda e perdí tudo. Fui dar uma voltinha
na praia e esquecí delas no fogo. Ao chegar tava tudo preto, queimado!

A massa é aquela básica mesmo : 2 ovos inteiros - 1 x de leite morno - 2 colheres de margarina derretida
1 colher de sopa de açúcar - 1 1/4 de xícara de farinha de trigo =- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó - 1 pitada de sal.

Batí tudo no liquidificador e deixei descansando por 10 minutos.
Partí uma maçã grande ao meio e cortei a metade em fatias nem tão grossas. O resto piquei em cubinhos.
Deixei de molho na água com limão por 10 minutos.Coei e retirei os pedacnhos e coloquei lá na massa.
Coloquei 4 colheres de sopa de açúcar numa frigideira e deixei derreter até formar um caramelo. Coloquei 1/2 xícara dágua fervendo, 1/2 xícara de Maple Syrup, mexí e coloquei as bandinhas de maçãs. Só um minutinho ok? Reservei.
Fui lá então preparar as panquecas. Aquecí uma frigideira pequenininha, passei óleo com um papel toalha, e coloquei meia concha de massa. Deixei dourar e vieri de lado. Fui amontoando umas sobre as outras.

                                                               calda...

                   Virando...

Rende 10 panquecas.

Carne Louca!

Carne enlouquecidamente boa! Culpa da Allana que me pediu uma receita de carne louca. Mas quase enlouquecí ao prepará-la. Explico: com a sala em reforma e sendo hoje o dia da colocação do sinteco
no piso de madeira, a entrada ficou pela cozinha. Ok. E então com todo mundo chegando e sentindo
o cheirinho da danada, ficou difícil controlar os famintos. Corrí e cometí alguns errinhos básicos tipo: paciência na hora de desfiá-la. Teria que ser com ela fria, mas fiz com ela pelando pois estava escutando:
-mãe, tá pronta? a todo instante. Surtei!!!

  tempero da carne
1 lombo paulista de 800 grs - 2 dentes de alho - 2 colheres de sopa de molho shoyu - pimenta moída -
1 colher de sopa de azeite de oliva - 2 colheres de sopa de sopa creme de cebola .

complementos:
1 pimentão vermelho pequeno - 1 pimentão amarelo pequeno - 1 tomate médio em cubinhos - 1 cebola roxa em cubinhos - 10 azeitonas verde picada - salsinha picada - 2 colheres de sopa de vinagre - suco de 1 limão thaiti.

Pra quem não conhece : lombo paulista ou lagarto

 Os temperos : alho ralado, molho shoyu, pimenta,
e o pó para sopa creme de cebola.

Coloquei a carne no saco plástico, amarrei e deixei
por 3 horas tomando gosto.







Uma coisa super importante ´: não coloquei SAL. Nem precisa, pois a carne leva sopa creme de cebola, molho shoyu, vinagre e suco de limão. Pra quê sal?  Se vc colocar vai salgar por demais viu!


Enquanto a carne ficava lá no tempero, fui cuidar dos pimentões. Lavei, sequei e levei ao forno na temperatura alta até quase pretecer. Retirei, coloquei num saco p´lástico para "suar" e desgrudar a pele.
Deixei lá no saco para esfriar. Depois retirei a pele e cortei em tirinhas. Reservei.

Tomando um "bronze" no forno.

Suando agora no saquinho...

Já sem a pele.... (saiu fácil, fácil!)

O quinteto já prontinho : cebola,pimentões, tomate, salsinha e as azeitonas. Tudo picado bem pequenininho ok?

 Misturei tudo e juntei o vinagre e o suco de limão.    Provei. Delícia viu!






Depois de tudo pronto e reservado, cuidei da carne. Retirei a carne de dentro do saco, escorrí todo o tempero colocando num copo refratário e juntei mais 2 xícaras d'água.. Reservei. Aquecí uma panela de pressão e coloquei dentro 2 colheres de sopa de azeite. Dourei a carne de todos os lados. Juntei a água com a marinada , tampei a panela e deixei por 1 hora e 15 minutos, após a panela apitar .Ficou no fogo bem baixinho. Após esse tempo desliguei a panela, deixei sair a pressão naturalmente e retirei a carne. Partí em fatias e desfiei (na carreira pois o povo já estava enlouquecido com o cheiro da carne!!!)-  Calma gente! já já sai! Ainda deu tempo de pegar uns brioches no freezer, abrí-los, colocar tantinho da carne já louca, untá-los com manteiga e salpicar parmesão e levar ao forninho para gratinar. Perfeito! Pá-pum, num piscar de olhos foram devorados.

                                               carne  pronta...

                                                        desfiando...

                            na carreira, borrei a foto....

                                                     com brioches...

                                                            

                                  no pão francês...

Bolo de Milho

Receita bem básica, boa para um café da manhã ou com um chá à tarde. No meu caso ele fez parte do café da manhã da praia sábado passado. Com visitas em casa, quis impressionar com um café caprichado com bolo de milho, tapioca ,queijo coalho, ovos mexidos, beijú, iogurte, requeijão, frutas, sucos e outras coisinhas mais... (e eu ainda queria fazer panquecas doces e salgadas, meu forte qdo quero impressionar!!!)
  Um bom pernambucano sabe fazer um café da manhã arretado viu!


2 xícaras de leite - 1/2 xícara de óleo - 3 ovos inteiros - 1/2 pacote de côco seco ralado - 1 1/2 xícara de açúcar - 1 xícara de fubá - 1 xícara de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó - pitada de sal.


Coloquei tudo no liquidificador (menos o fermento que coloquei na rodada final) e batí por 2 minutinhos apenas. Pela abertura do copo, coloquei o fermento e só mais uma rodadinha de nada e tá ´pronto.
Untei uma forma de silicone com um furo no meio e levei ao forno médio por 30 minutos. Deixei amornar
para desenformá-lo. Foi tão fácil com essa forma, que até fiquei fã dela!

(não é sempre que acontece, mas às vezes vou pegar a máquina e ela está descarregada! então só tenho
fotos do final do bolo)

Tilápia so Creme de Espinafre

Nossa velha amiga "Tilápia" (Saint Peter)

Voces já se acostumaram com as minhas tilápias quase semanais por aqui não é? Nem preciso dizer que eu ADORO TILÁPIA" e ela vai pintar sempre no blog então. Vou inventando receitinhas novas, e essa de

hoje vem na versão ESPINAFRE (adoro muito tb )

2 filés de tilápia - sal - pimenta - suco de limão - 1 maço de espinafre - 1/2 cubinho de knorr frango-

2 xícaras d'água - 1/2 lata de creme de leite - 1 colher de sopa de manteiga - azeite -

Temperei a tilápia com o suco do limão, sal e pimenta moída. Reservei. Retirei as folhas do espinafre, lavei em água corrente e coloquei numa panela com a água e o knorr já dissolvido nela. Pouco sal. Deixei ferver por 3 minutinhos apenas e desliguei o fogo e deixei esfriar. Batí com água e tudo no liquidificador. Coloquei de volta à panela e juntei a manteiga e o creme de leite. Mexí, provei o sal e moí pimenta. Reservei.

 Sequei a tilápia com um paninho (sem apertar ok?), passei uma poeirinha de farinha de trigo, aquecí uma frigideira, coloqeui azeite (pouco!) coloquei as tilápias. Não mexí . Deixei formar uma casquinha dourada em baixo e então virei com uma espátula grande. Deixei dourar o outro lado da mesma maneira. Retirei da frigideira e levei direto ao prato. Coloquei primeiro o arroz (enformado) o creme de espinafre (delícia!)
e por fim a tilápia. Dei uma regadinha com azeite. Ficou luxo!

                         (só elógios de Marido: -  parece de restaurante!)

Filé de peito de frango aos 4 queijos

Mesmo com toda bagunça em casa, a cozinha permanece funcionando normalmente! Bom, e quando a gente tem váaaaaaaaaaarias sobras de queijo na geladeira? Vai rolar uma receitinha cremosa com certeza.
E dessa vez foi com um filé de peito de frango. Um pacote daqueles que o filézinho já vem cortadinho ok!
Temperei com suco de 1 limão, alho ralado e pimenta moída e reservei.

Ralei tudo quanto foi sobra de queijo (na validade!) : parmesão , gorgonzola , muzzarela , prato, e reservei.

Um fato curioso : certa vez recebí em visita ao Brasil uma amiga francesa que passou alguns dias conosco.
Abrindo a geladeira para arrumar a parte dos queijos, retirei já alguns com a validade vencida pra jogá-los fora, qual foi a minha surpresa quando ela falou, NÃO FAÇA ISSO! Na França a gente come o queijo
assim velhinho mesmo. Nada se perde! Dê cá que eu como! E comeu!



ingredientes: 1/2 kg de filé de peito de frango - 2 dentes de alho ralados - suco de 1 limão - sal- pimenta moída - 1 cebola em cubos- 50grs de queijo parmesão, gorgonzola,muzzarela e prato - 1 cx de creme de leite - 1/2 copo de vinho branco seco- azeite-salsinha picadinha.



Coloquei uma frigideira para esquentar e coloquei 2 colhares de sopa de azeite e dourei a cebola. Coloquei
o frango e mexí para dourá-lo por igual. Coloquei então o vinho e deixei evaporar.Tampei a panela e deixei por 10 minutos, tempo necessário para cozinhar o frango. Coloquei os queijos e em seguida o creme de leite. Mexí apenas para agregar todos os ingredientes. Serví com arroz e para quem gosta, rodelas de tomate e salsinha picadinha.

Usei uma Wok, pois apura mais os pedacinhos do frango.

Dourando o frango... esquecí de colocar lá em cima que coloquei tambem nessa hora 2 colheres de sopa de molho shoyu.

Coloquei o vinho.....

O creme de leite....

  Os queijos....

Por último a salsinha picadinha. Deixei mais um pouco pra finalizar o prato.

                                                    com tomate...

                             ou sem...

Aniversário de Tiago

Muito apressado esse meu filho, nasceu 2 meses antes do tempo previsto. Meu primeiro filho e eu era muito nova e inexperiente . Me surpreendí com a minha dinâmica em cuidar dele, mesmo sem saber nem como pegá-lo de tão frágil e pequenininho que era.Nem precisou de incubadora pois coração e pulmão eram fortes o suficiente. A evolução foi rápida daí em diante graças à Deus!

 Embalava meus filhos (todos eles) numa rede cantando sempre músicas dos Beatles. Engraçado que certa vez Marília me disse que qdo ouvia uma música do Beatles, já sabia a letra! ( advinha por quê???)

                                                       
O bibiti , seu primeiro meio de locomoção. Acelerava nas arrancadas derrapando e dando cavalo-de-pau.
Tinha mania por carrinhos na época tendo a coleção completa de miniaturas Matchbox. Hiperativo quando pequeno, adorava beliscar as pessoas e não parava quieto. Pressa em tudo (desde que nasceu), só ficava
sentado em qualquer lugar que fosse por....1 minuto apenas!!!. Não gostava de ficar descalço e portanto para "pará-lo" eu costuma tirar as sandálias dele. Aí  sim,ficava parado no lugar . hahahahaha! Adora coxinha de galinha  e digamos ser essa a sua comida predileta até hoje viu!

 

Parabéns Tiago!