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domingo, 15 de julho de 2012

Risoto de Camarão para Paula Marinho (minha afilhada querida!)

Tamanho grande, como nossos olhos!

Paulinha, vc me pediu a receita de um risoto de camarão e eu te falei para procurar lá no blog e vc falou não ter encontrado, então pensei em fazer nesse final de semana , já que estamos na praia (só chuva amiguinhas!) Pedí a Marido pra comprar lá no mercado o camarão daqueles grandões para o risoto. Ok. Então foi só descascá-los, reservar a casca para o caldo do risoto (?) e ter a mais cruel das notícias que o arroz arbório estava bichado! E agora? Preparei  com o arroz agulhinha pois nem o parboilizado eu tinha no momento. Mas ,se vc for faze-lo, use então o arbório ok?

1 kg. de camarões grandes rosados - 1 1/2 xícara de arroz arbório - 1/2 cebola picadinha - 1 dente de alho picado - 1 colher bem cheia de manteiga - 750 ml de caldo de camarão - 1 cebola ralada - 2 dentes de alho picados - cheiro verde picado - salsinha picadinha - 1/2 copo de vinho branco seco - pimenta moída - nsal azeite - colorau - manteiga.

Descasquei os camarões e reservei as cascas. Limpei os camarões tirando as tripinhas e ralei pimenta sobre eles e reservei. Coloquei numa panela as cascas do camarão, 800 ml d'água, cebola, alho e cheiro verde e sal e deixei ferver por 5 minutos. Coloquei tudo no liquidificador e batí pulsando por meio minuto. Coei e reservei o caldo.
Coloquei uma colher de sopa de azeite numa panela e dourei a cebola. Coloquei o arroz e mexí por 1 minuto. Coloquei o vinho, deixei por 1/2 minuto e coloquei 6 conchas do caldo de cascas do camarão. Abaixei o fogo e deixei o arroz soltar a cremosidade. Coloquei mais 4 conchas do caldo e deixei por mais 2 minutinhos. Desliguei o fogo. Aquecí uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e dourei 1 dente de alho em cubinhos e mais 1 colher de chá de colorau. Coloquei os camaróes e dourei por 2 minutos. Apaguei o fogo e reservei. Juntei tantinho de salsinha picada sobre eles.
Para servir, juntei mais 2 conchas do caldo das cascas dos camarões no arroz, os camarões, mas antes reservei 6 deles para a finalização , e coloquei no prato. Veja vc Paulinha, que nesse risoto de hoje, o arroz não ficou tão cremoso assim, pois não era arroz ARBÓRIO! Eu te garanto que vai ficar bem legal com o arroz certo para o risoto ok?

cascas dos camarões para fazer o caldo...
batendo no liquidificador..

refogando os camarões...

 
na panela, azeite, cebolas em cubos, arroz e vinho...

caldo e arroz, lado a lado.


Tio Wander adorou! 

Paulinha, se for feito com arroz arbório, não fica assim tão ralo o caldinho no final viu! e olha, coloca lá no 
PESQUISAR  a palavra Risoto, que vc vai achar a receita do risoto que vc procurava ok? bjão!




10 comentários:

  1. Oi, Fafah! Meu Deus do céu! São 15:30 e eu vim ter aqui ainda sem ter almoçado “º~º” Ai, ai, assim você me mata... Parabéns pelo blog e pela postagem! Prazer estar aqui! Com tempo, venha rir e chorar com KUDURO, o cão mais sapeca do mundo!!! º~º http://jefhcardoso.blogspot.com Abraço!!

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  2. Olá Jeferson!

    Eita! 15:30 e ainda sem almoçar? ninguém merece isso menino!
    Vc caiu aqui de repente? Seja bem vindo viu!
    Essas receitinhas são do meu dia-a-dia e o povo daqui de casa passa muito bem obrigada! O ingrediente principal das minhas receitas
    é o AMOR em tudo o que faço, acredite ou não!
    Vou lá dar uma espiada, pois a vida sem graça não tem graça nenhuma, né não?

    bjks

    Fafah

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  3. Oba!!! Adorei a receita e estou aqui babando, doida para fazê-lo. Como lhe disse o seu blog é a minha inspiração para cozinhar, já que não tenh tanta!! Beijocas, Paula

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  4. Oi Pauloca!

    Sei que vc tem talento e muito viu!

    Sorte de Rodrigo que prova das suas delícias!

    bjks

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  5. Hum, que delícia de risoto!
    Encontrei seu blog através da Flávia Mergulhão, e já fiquei por aqui.
    Beijos.

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  6. Olá Karina!

    Muito obrigada pela visita!

    A Flavinha é uma fofa!

    bjks

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  7. Engordei só com a vontade...parecem muito bons!!

    []s

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  8. Olá Rafael!

    Te garanto que se vc ficar num prato só, menino, não vai te engordar. Mas se for acompanhado de algumas cervejinhas (até uma pode viu!) aí sim!
    Gostei da sua visitinha! Volte sempre!

    bjs

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  9. Tô fazendo, Tô fazendo!! Depois a cobaia, vulgo "o marido" deixa o depoimento.. kkkk
    Vamos ver se o vinho que já comecei a tomar não atrapalha :)
    Beijooss, Paula

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    Respostas
    1. Pauloca!

      Muito cuidado nessa hora (do vinho!) Só uma garrafinha e pronto viu!
      Lembra daquele dia que tomamos 3 garrafas e depois a gente nem sabia
      onde estava? Foi um ronco só!
      (pessoas, a gente estava em casa e nem dirigimos depois viu!)

      bjs Loca!

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