Salada de Mussarela de Búfala, Abobrinha e Pepino no Molho Picante.

Foi só uma entradinha rápida a pedidos da minha filha Marília. Seria uns espetinhos com presunto cru, mas devido a quantidade de pessoas não daria para enrolar as 25 bolinhas do queijo mussarela de búfala com apenas um pacote de presunto de Parma! Então optei pela saladinha tão boa quanto...

ingredientes:
1 abobrinha grande
2 pepinos médios
1/2 xícara de azeite
1 molho de hortelã
2 pimentas dedo de moça picadas
cascas de 1 limão
suco de 1 limão
pitada de sal
pitada de pimenta moida
pitada de açúcar.

Arranquei as folhas de hortelã dos talos e piquei bem miudinha. Juntei o azeite, o suco de limão e suas raspas, a pimenta dedo de moça picadinha, sal, pimenta ralada, açúcar. Misturei bem e reservei.
Usei um mandolin para fazer fatias bem fininhas da abobrinha e dos pepinos. Juntei tudo ao molho reservado (descartei a primeira fatia com a casca) e deixei tampado fora da geladeira. Após 1/2 hora coloquei lá dentro as bolinhas de mussarela de búfala e arrumei numa travessa.

Rolinhos de Peito de Peru

Meu almoço de hoje.
É difícil pintar alguma saladinha por aqui. Como são preparadas sempre na hora do almoço, esqueço de fotografá-las e quando vou pensar nelas, já era, o prato já está todo desarrumado.
Alface e peito de peru fresquinhos, acrescentei cenoura ralada, ricota, uva-passa (adoro) algumas lascas de amendoas , vinagre, azeite, tomatinho cereja e gergelim negro.

Uma fatia de ricota esfarelada e mais uma colher de sopa de iogurte natural pra dar a liga. Nada de sal,
não precisa. Coloquei duas colheres de sopa da mistura em cada fatia de peito de peru e enrolei. Salpiquei o gergelim e tomate cereja pra completar.

                                                (comer sem culpa)