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sábado, 31 de dezembro de 2011

Revellion!

                                                    (imagem do Google)

                           Queridos  Amigos (as) !

                           Aos que me seguem no blog Panelinha da Fafah,um abraço bem apertadinho
                           e meus votos de um Feliz Ano Novo, cheiinho de realizações, muita saúde,
                           e muita Paz no ano que se inicia!

                                     Feliz  2 0 1 2!!!!!!!!

                          ( que continuem comigo viu!)

                            beijos pra cada um de vocês, todos queridos!

                                                  Fafah

(iiiiii, vamos aproveitar, soube que o Ano vai acabar em dezembro de 2012, será? Vamos ser mais felizes então, comendo muuuuuuuuuuuuito e gastando tudo né!)

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Torta de Nozes com Baba de Moça - para o Natal

A minha preferida para o Natal. Não é fácil  fazê-la. Dá um pouco de trabalho pois necessita de uma certa prática principalmente com a baba de moça. Fui então por etapas. Comecei logo pela baba de moça, pois se não desse certo no "ponto", desistiria com certeza.

Baba de moça - 2 xícaras de açúcar refinado - 1 1/4 de xícara d'água - 7 gemas - 1 xícara de leite
                          de coco- 1 colher de sopa rasa de maisena.

Misturei a água com o açúcar e levei ao fogo brando até dar o ponto de calda rala. Desliguei o fogo e deixei esfriar um pouco . Misturei as gemas peneiradas com o leite de coco e juntei 1 colher de sopa
rasa de maisena. Juntei essa mistura à calda reservada e bati vigorosamente e levei novamente ao fogo brando até engrossar e ficar brilhante. (fiquei feliz, deu certo!)

                                                  ( oba, não "talhou"! )

então, com a baba de moça já pronta fui fazer a torta. Primeiro triturei as nozes e reservei. Separei o restante dos ingredientes:

              2 xícaras de farinha de trigo c/fermento- 2 xícaras de açúcar - 1 xícara de nozes -
              1/2 xícara de manteiga -1 pote de iogurte natural - 3 ovos inteiros - pitada de sal.

Coloquei na batedeira o açúcar - a manteiga e os ovos inteiros. Bati tudo junto e fui aumentando a velocidade da batedeira. Deixei por 3 minutos até formar bolhas.

Desliguei a batedeira (nessa hora não vou mais precisar bater na batedeira, só  misturar com o fouet) e juntei o iogurte e em seguida juntei a farinha de trigo já misturada às nozes e à pitada de sal. Delicadamente.Untei duas formas de 20cm de diâmetro e polvilhei farinha de trigo. Dividi a massa em duas porções e coloquei em cada forma preparada. Levei ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que se espetando um palito esse saia limpo.

Agora vou precisar de um recheio: 1 lata de leite condensado - 1 xícara de nozes trituradas.

Misturei e levei ao fogo por 5 minutos para engrossar um pouco. Uma dica importante é não deixar muito grosso pois ao esfriar ele vai ficar duro. Se acontecer isso, junte um pouco mais de leite condensado para amolecer a consistência e não leve mais ao fogo.


Parti cada bolo ao meio e coloquei o recheio já frio.Então o bolo ficou com 4 camadas. Feito isso,
fui lá preparar a cobertura . Fácil. Foi só bater 2 claras em neve firme e juntar uma calda quente de
açúcar e bater em velocidade máxima por 5 minutos. Não tenha receio em colocar a calda quente viu, nada vai acontecer. Ela pode até deixar o merengue meio mole no inicio, mas depois ele vai ficar firme.
          cobertura :  1 1/2 xícara de açúcar refinado e meia xícara d'água. Leve ao fogo até ferver e
                              engrossar um pouco.
                              2 claras batidas em neve firme.

 Cobri toda a torta com o merengue. Arrumei bonitinho espalhando por cima e pelas laterais. Depois
 coloquei a baba de moça já fria por cima e deixei escorrer pelos lados. Coloquei em seguida  nozes     inteiras para decorar. Coloquei na geladeira.






sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Natal!

                                            (imagem do Google)

Quero ver você não chorar,
Não olhar pra trás, nem se arrepender do que faz...

Quero ver o AMOR vencer,
Mas se a dor nascer ,você resistir e sorrir...

Se você pode ser assim,
Bem enorme assim, eu vou crer...

Que o Natal existe , que ninguém é triste
E no mundo existe AMOR...

Bom Natal! Um Feliz Natal! Muito AMOR e Paz pra você!

Pra você!

(jingle do compositor Passarinho para o extinto Banco Nacional)


                                           Aos que visitam este Blog, meus amigos e minha família, desejo a todos vocês um Natal Marravilhoso, repleto de  Felicidade, AMOR, Harmonia e um Ano Novo com muitas
                                       Realizações.

                                                  Feliz  Natal!
                                            e um radiante  2 0 1 2 !

                                                                        Fafah

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Arroz com Bacon - comidinhas natalinas





Toda festa tem um arroz desse. Aliás, essa arroz você poderá comê-lo até puro, sem nadinha acompanhando de tão gostoso que ele é.

Fritei 4 fatias de bacom cortadas em cubos pequenos, escorrí no papel toalha e reservei. Eliminei a gordura da panela (joguei fora mesmo!) e juntei 1/2cebola picadinha.Acrescentei 1/2pimentão vermelho picado, salsinha picada, cebolinha picada, um sache da mistura de tempero MaisSabor da
Kitano (gente, ele fez a diferença!) e juntei 2 xícaras de arroz parbolizado cozido em água e sal e escorrido, misturei tudo e por fim coloquei de volta os cubinhos de bacon fritos.





O Purê, a Farofa, a Salada de Uvas e o Arroz, farão parte da minha ceia de Natal. Agora vai ficar faltando apenas o rei da festa: o Peru!









Salada de Frutas e Nozes


Coloquei dois tipos de uva : Red Globe e Itália. Algumas lascas finas de pêra e nozes
finalizando.

12 uvas Red Globe - 12 uvas Itália - 1 pêra portuguesa - 1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão siciliano.


 Abrí as uvas ao meio e retirei os caroços. Cortei a pêra em fatias e depois em palitinhos. Misturei
o azeite com o suco de limão e depois juntei tudo. Pêra e nozes foram colocadas por último.

Farofa Fria


Para prepará-la não precisamos de levá-la ao fogo. Apenas os ovos são cozidos, o resto é só misturar e pronto! Fácil demais.


2 ovos cozidos e picados - 1/2 xícara de azeite honesto - suco de 1 limão siciliano
6 azeitonas verde picadas -salsinha picada - cebolinha picada - 1/2 cebola picada
2 xícaras de farinha de mandioca.

Comecei misturando o azeite e o suco do limão e reservei por 3 minutos. Juntei então a salsinha, a cebola, a cebolinha, as azeitonas picadas e fui colocando aos poucos a farinha de mandioca.
A última coisa a ser colocada são os ovos cozidos e picados.

A farofa e o purê

Purê de Maçã




Amo esse purê! Mais parece uma geleia pois leva açúcar. Pra quem gosta de complemento
agridoce ele cai muito bem. Com tanto peru, arroz e farofa, é preciso algo que faça a comida não descer tão seca.

4 maçãs vermelhas - 1 xícara quase cheia de açucar - 1 xícara d'água- pitada de sal.


Descasquei e cortei as maçãs em cubos. Fiz uma calda rala com o açúcar e a água. Coloquei então os cubos de maçã e deixei por 20 minutos . Desliguei o fogo e deixei esfriar e coloquei no processador.







 







 



quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Salpicão de Natal


Todo arrumadinho aí envolto em maçãs. Só pra dar um sabor a mais, coloquei gomos de maçãs
ao invés de picá-las. Cada porção de salpicão leva uma bandinha dela.

3 maçãs em gomos - 300grs de peito de peru defumado em fatias- 300grs de presunto
em fatias - 1 xícara de passas s/sementes - 2 cebolas finamente fatiadas - 6 colheres
de sopa de maionese.


                       Cortei tudo bem fininho, juntei as passas e a maionese e misturei bem




                                             usei um cortador de maçãs para parti-las

Então foi só colocar todo o salpicão no centro do prato e ir empurrando os gomos da maçã bem apertadinho. Coloquei uma flor de tomate e um raminho de manjericão.

Geralmente preparo o salpicão um dia antes de servi-lo pois apura o sabor e para que murchem as cebolas ficando ainda mais gostoso . Fiz esse hoje para a festinha que a minha filha Ana Cristina
vai fazer amanhã. Envolví em plástico filme e foi direto pra geladeira.Amanhã vai estar perfeito!

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Bolo de Natal


                             E ele se vestiu assim, de estrelas! Sim, pois o Natal tem que ser iluminado né não?

Não pense que foi difícil de fazê-lo. Muito fácil. O mais difícil por incrível que pareça, foi achar uma caixa quadrada para colocá-lo. Tive que fazer de uma retangular,  uma quadrada aparando as laterais.


                            225grs de manteiga - 225grs de açucar - 225grs de farinha de trigo - 4 ovos -
                            1 colher de sopa rasa de canela em pó - 1 xícara de conhaque - pitada de sal

as frutas   :           150grs de uva passa - 150grs de frutas cristalizadas- 50grs de nozes picadas
                            50grs de ameixa sem caroço - 50grs de amendoas em lascas.


Na batedeira coloquei junto os ovos, a manteiga e o açúcar. Batí em alta velocidade por 3 minutos.
Abaixei a velocidade para mínima e juntei o conhaque. Desliguei a batedeira e coloquei a farinha de trigo, a canela e a pitada de sal. Delicadamente fui agregando as frutas. Coloquei numa forma untada
e polvilhada e levei ao forno brando por 1 hora ou até que se espetando um palito este saia limpo.

obs: Esse bolo não leva fermento, portanto não cresce. Fique tranquila pois vc pode encher a forma
       até quase em cima que não derrama viu! Fica um bolo grande e pesado.

Usei duas formas de formato diferentes e coloquei dois bolos por vez no forno .

Decoração : Eu tinha um pacote de estrelinhas em casa e então fui colocando em cima do bolo e
                     peneirei açúcar de confeiteiro em toda a superfície. Retirei as estrelinhas cuidadosa-
                     mente. Coloquei então na caixa de papelão com uma base dura dentro (comprei separado)
                     envolví em celofane, mas sem fechar em cima para não desmanchar as estrelinhas, fiz
                     dois laços caprichados e pronto. Acho que ficou bom.







(Peguei a receita do bolo no programa da Ana Maria Braga de ontem e foi feito pela
mãe do Zeca Camargo).

domingo, 18 de dezembro de 2011

Eu gosto assim !

Rsrssrsrsrsrsrsrsr! Nossa Sra.! Toda vez que uso o forninho aquí da praia acontece isso. Queima!!!

Vixe! Se liga Fafah! Estou acostumada com o meu forninho lá de casa e esqueço da "potência" desse
danado daquí. Vejam só!
Cheguei com o prato na mão e todo mundo olhou pra mim com espanto e fui logo dizendo:
"Eu gosto assim"!!!   (kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk)

sábado, 17 de dezembro de 2011

Palitos de Parmesão




   Novamente o pão sírio integral. Não vivo sem ele!


  Amassei com um rolo de pastel até deixá-lo fininho. Usei o cortador de pizza para fazer os palitinhos

           Passei os palitinhos no ovo batido ligeiramente e no queijo parmesão ralado
Coloquei numa assadeira com papel manteiga e levei ao forno médio por 20 minutos ou até que dourassem.

Doce de Cajú

       Amarelos, lindos, aveludados e perfumados. Fui chegando em casa, abrindo a porta e me deparando com um balde cheinho deles. Reginaldo (auxiliar para assuntos de praia) havia colhido
hoje pela manhã. Fui logo lavando e separando os menores para come-los e os maiores para fazer
doce e suco.

Para o doce : 3 xícaras de açucar cristal - 2 xícaras dágua - 20 cajús descascados e furados com um
                      garfo.

Misturei o açucar com a água e levei ao fogo para fazer uma calda em ponto de fio ralo. Enquanto a calda fervia, fui descascando os cajús. Em seguida, fiz furos espetando um garfo em toda a sua volta.
Coloquei os cajús inteiros na calda e deixei em fogo baixo por 30 minutos.Desliguei o fogo e deixei
esfriar.

                                           Servido com uma porção de creme de ricota

Salmão com Bacon


Eu  tinha 4 filés pequenos de salmão e foi a quantidade certinha para esse prato servido com bacon.
Fiz tb um purê pedaçudo de batatas para acompanhar. Primeiro retirei a pele do salmão e
cortei em dois pedaços cada filé.


Usei meia xícara de farinha de trigo temperada com pimenta moída e sal para empanar cada tira de salmão.


Peguei 4 fatias de bacom e partí em dois . Fritei e reservei.

Retirei o bacon da frigideira e alí mesmo dourei o salmão, rapidamente para que não ficasse muito duro.

Camadas de salmão e bacon entrelaçadas e um molhinho feito na mesma frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga, suco de 1 limão siciliano e salsinha picadinha. Deixei cair naturalmente por cima!
Para completar , tb fiz um purê com 2 batatonas cozidas e amassadas com um garfo, 1/2 xícara de leite e 1 colher de sopa de manteiga e sal.

4 filés de salmão - 1/2 xícara de farinha de trigo - sal - pimenta moída - 4 fatias de bacon -

Para o molho : 2 colheres de sopa de manteiga - suco de 1 limão siciliano - salsa picadinha

Para o purê : 2 batatas grandes - 1/2 xícara de leite quente - 1 colher de sopa de manteiga - sal.

Frango com Curry


Botei o olho no pacote de peito de frango e já lembrei desse franguinho apetitoso . Serví com arroz escorrido branquinho e fumegante.

(para duas pessoas)

1 peito de frango - 1 garrafinha de leite de côco - 1 colher de sopa rasa de curry - 2 colheres de sopa de mel Karo - suco de 1 limão - uma porção de coentro picadinho - 1 colher de sopa rasa do tempero 7 pimentas - sal

Comecei cortando o frango em tiras na diagonal.


 Misturei todos os temperos e coloquei lá tambem as tiras de frango.


Ficou no tempero por 20 minutos. Coloquei tudo dentro de uma panela média e acendí o fogo. Deixei ferver e abaixei o fogo deixando aí por uns 20 minutos.



          Arroz fumegante cozido em água e sal e escorrido e pimenta biquinho (delícia!)

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Torta de Carne Moída


A mais gostosa torta de carne que já provei. Enlouqueceu todo mundo aqui de casa. Até os cachorros ficaram com aquele olho pidão querendo um pedacinho. Muito fácil de fazer, deu apenas um trabalhinho na hora de forrar a forma, só isso!


1kg de carne moída (coxão mole, limpo hem!/) - 1 cebola grande ralada - 2 dentes de alho picados
1 colher de óleo - 2 colheres de coentro moido - 2 pães dormidos ralados - 2 colheres de sopa de vianagre - 1 colher de chá de cominho em pó - 4 colheres de sopa de molho shoyu - 2 ovos batidos - sal- pimenta moída - 1 colher de chá de páprica doce.

Coloquei na frigideira o óleo pra esquentar e coloquei a cebola ralada pra dourar. Em seguida coloquei o alho e fui juntando porções da carne. Paciência agora pois temos que deixá-la dourada, pretecer mesmo, mas sem exageros. Desliguei o fogo e fui juntando o restante dos ingredientes. Primeiro os ovos batidos, o molho shoyu,em  seguida o pão ralado, o cominho, o coentro, o cominho, a páprica, a pimenta, o sal (vá provando). Reservei
Fui então preparar a forma de 23cm de diâmetro e forrei com papel manteiga. A forma tem que ser de aro removível. Untei e polvilhei com farinha de rosca. Coloquei a carne preparada e fui agora para a cobertura.


Cobertura - 2 ovos batidos 250ml de creme de leite fresco- pimenta moída-sal-coentro picado

Batí os ovos como para omelete e juntei o creme de leite e o restante dos ingredientes. Foi só colocar por cima da carne e levar ao forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos. Deixei esfriar e desenformei


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