Fettuccine All' Alfredo

A receita pede apenas parmesão e manteiga muito embora pessoas teimem em fazê-lo com uma desnecessária dose de creme de leite.Tem uma historinha esse macarrão viu! O criador da receita foi Alfredo Di Lelio quando sua querida esposa andava fastiosa após o nascimento do seu primeiro filho. A data foi 1908. Nossa, faz um tempão!

Segredinhos giram em torno da uma receita perfeita tipo, após escorrer, esperar por 2 minutos para colocar o parmesão senão fica "chiclete". Uma massa caseira faz a receita ficar mais atraente aos olhos. Cometí apenas um pecadinho de nada na execução : ralei por minha conta e risco um bocadinho de pimenta do reino. Foi muito pouco, deveria ter ralado muito mais acreditem!!!

ingredientes : 300 grs de fettuccine - 200 grs de parmesão ralado - 30 grs de manteiga - sal - 4 l d'água.

Coloquei a água para ferver e coloquei o macarrão e salguei a água . Deixei cozinhar por 10 minutos. Retirei 2 xícaras dágua do cozimento e reservei. Em um prato grande coloquei a manteiga em cubinhos e misturei 1 xícara dágua do cozimento. Juntei o macarrão escorrido e misturei. Deixei por 2 min utos e só então juntei o parmesão. Não precisei usar a outra xícara dágua pois achei que formou molho suficiente. Após os 2 minutos, juntei a metade do queijo. Misturei bem e serví com mais queijo ralado por cima.

                                           1 xícara d'água do cozimento, a manteiga em cubos e a pimenta ralada.

 

                               Escorrí o macarrão e coloquei lá no pratão de massa e misturei tudinho. Esperei 2 minutos e juntei metade do parmesão. Serví imediatamente com o restante do queijo ralado à parte.

* para acompanhar Vinho Branco Chardonnay Ventisqueiro.