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sábado, 26 de maio de 2012

Torta de Peixe (não é suflê!)


Não seguí nenhuma receita, fui colcando os ingredientes e acertando a mão apenas. Teria que ser uma torta,
leve, sem aquela massa toda pelos lados e tampouco na base. Levou massa apenas por cima nessas tiras cruzadas diagonalmente. O peixe foi o filé de tilápia colcado no suco de limão com sal e pimenta moída. Ficou lá deitadinho por 1 hora. Piquei  cebola, alho, tomate e cheiro verde e fiz um refogado com azeite e
azeitonas picadas. Coloquei num recipiente as gemas e o azeite e batí com o fouet vigorosamente. Coloquei lá dentro uma garrafinha de leite de cocô e meia xícara de farinha de trigo. Juntei o refogado e reservei. Voltei ao peixe e escorrí , passei um pouco de farinha de trigo neles e dourei na frigideira com um mínimo de azeite. Virei desliguei o fogo e reservei. Batí as claras em neve e misturei tudo delicadamente,
Untei e polvilhei um refratário com farinha de rosca, coloquei a mistura do peixe  e coloquei tiras de massa entrelaçadas por cima. Pincelei uma gema e levei ao forno para dourar por 25 minutos no fogo médio.

ingredientes : 5 filés de tilápia - suco de 1 limão - sal - pimenta moída
refogado :  1/2 cebola picada - 1 tomate picado - cheiro verde picado - 10 azeitonas verde picadas
creme :  3 gemas - 1/2 xícara de azeite - 1 garrafinha de leite de côco - 1/2 xícara de farinha de trigo -
             3 claras batidas em neve.
cobertura : uma receita de massa de empada (metade) 1 1/2 xícara de farinha de trigo - 1 colher de manteiga - 1 colher de sopa d'água - 1 ovo batido( clara e gema )e usado só a metade. Misture tudo e abra a massa com um rolo e corte as tiras. Colocar no sentido diagonal e pincelar c/uma gema




                

Refogando o peixe no azeite














                     Verduras refogadas












Batendo as gemas c/o azeite










Misturando tudo delicadamente.












Levando ao forno....









Terminou ficando enoooooooorme essta torta, e  rende bastante!





2 comentários:

  1. Menina, e o que rendeu essa torta! Foi o almoço do domingo tb!

    bjs e boa semana )))))))))))))

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