Carne enlouquecidamente boa! Culpa da Allana que me pediu uma receita de carne louca. Mas quase enlouquecí ao prepará-la. Explico: com a sala em reforma e sendo hoje o dia da colocação do sinteco
no piso de madeira, a entrada ficou pela cozinha. Ok. E então com todo mundo chegando e sentindo
o cheirinho da danada, ficou difícil controlar os famintos. Corrí e cometí alguns errinhos básicos tipo: paciência na hora de desfiá-la. Teria que ser com ela fria, mas fiz com ela pelando pois estava escutando:
-mãe, tá pronta? a todo instante. Surtei!!!
tempero da carne
1 lombo paulista de 800 grs - 2 dentes de alho - 2 colheres de sopa de molho shoyu - pimenta moída -
1 colher de sopa de azeite de oliva - 2 colheres de sopa de sopa creme de cebola .
complementos:
1 pimentão vermelho pequeno - 1 pimentão amarelo pequeno - 1 tomate médio em cubinhos - 1 cebola roxa em cubinhos - 10 azeitonas verde picada - salsinha picada - 2 colheres de sopa de vinagre - suco de 1 limão thaiti.
Pra quem não conhece : lombo paulista ou lagarto
Os temperos : alho ralado, molho shoyu, pimenta,
e o pó para sopa creme de cebola.
Coloquei a carne no saco plástico, amarrei e deixei
por 3 horas tomando gosto.
Uma coisa super importante ´: não coloquei SAL. Nem precisa, pois a carne leva sopa creme de cebola, molho shoyu, vinagre e suco de limão. Pra quê sal? Se vc colocar vai salgar por demais viu!
Enquanto a carne ficava lá no tempero, fui cuidar dos pimentões. Lavei, sequei e levei ao forno na temperatura alta até quase pretecer. Retirei, coloquei num saco p´lástico para "suar" e desgrudar a pele.
Deixei lá no saco para esfriar. Depois retirei a pele e cortei em tirinhas. Reservei.
Tomando um "bronze" no forno.
Suando agora no saquinho...
Já sem a pele.... (saiu fácil, fácil!)
O quinteto já prontinho : cebola,pimentões, tomate, salsinha e as azeitonas. Tudo picado bem pequenininho ok?
Misturei tudo e juntei o vinagre e o suco de limão. Provei. Delícia viu!
Depois de tudo pronto e reservado, cuidei da carne. Retirei a carne de dentro do saco, escorrí todo o tempero colocando num copo refratário e juntei mais 2 xícaras d'água.. Reservei. Aquecí uma panela de pressão e coloquei dentro 2 colheres de sopa de azeite. Dourei a carne de todos os lados. Juntei a água com a marinada , tampei a panela e deixei por 1 hora e 15 minutos, após a panela apitar .Ficou no fogo bem baixinho. Após esse tempo desliguei a panela, deixei sair a pressão naturalmente e retirei a carne. Partí em fatias e desfiei (na carreira pois o povo já estava enlouquecido com o cheiro da carne!!!)- Calma gente! já já sai! Ainda deu tempo de pegar uns brioches no freezer, abrí-los, colocar tantinho da carne já louca, untá-los com manteiga e salpicar parmesão e levar ao forninho para gratinar. Perfeito! Pá-pum, num piscar de olhos foram devorados.
