Pão Italiano com Carne Moida (super!) Apimentada

O pão é bem pequenininho e portanto a porção é individual.
Comi tanto dessa carne apimentada nos EUA que assim que voltamos de viagem corri em prepará-la.
Indo ao supermercado Pão de Açúcar (em Piedade) vejo esse pãozinho do tamanho de minha mão,

Retirei a tampa e raspei o miolo com uma colher. Tive a ideia de passar requeijão  e meio que impermeabilizou  por dentro pois a carne tem um molhinho e poderia empapá-lo correndo o
risco de desabar pelos lados ok! Reservei a tampa.


ingredientes: (para 4 pessoas)
500grs de carne moida (alcatra)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de cominho
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de açafrão da terra
pitada de açúcar
pitada de sal
1 lata de tomate pelado batido no liquidificador (só pulsei)
para o refogado
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho
salsa e cebolinha picadas
1 pimenta dedo de moça picadinha
(não leva água)

       Coloquei a carne na frigideira e acendi o fogo (nada de colocar azeite e deixar esquentar, vai na frigideira fria mesmo ok!) Fiquei mexendo até soltar toda a água da carne e começar e dourar (paciência!)

                 Coloquei nessa hora o vinagre ( 1 colher de sopa)

 
                              Juntei o tomate pelado batido,

             Refogando no azeite a cebola, o alho cheiro verde ... Juntei a páprica e o açafrão e a pimenta.

 Provei e corrigi o sal e a pimenta. Não coloquei água alguma, abaixei o fogo e deixei ai por 15 minutos.

Fiz algumas torradinhas de alho para acompanhar.
ingredientes:
4 pães pequenos abertos ao meio
6 dentes de alho ralados
1/2 xícara de azeite
sal

 Coloquei no pilão o alho ralado e o azeite e bati com o bastão até virar uma pasta. Poderia ter feito
com manteiga derretida (ficaria mais gostosas) mas pensei nas malditas calorias! Portanto se a comadre
tá podendo, se jogue viu!

          Passei numa peneira e levei o molho ao freezer para ficar espesso e assim facilitaria  passá-lo
          no pão.

           Coloquei na grelha e coloquei um peso por cima para achatá-la mesmo!

Mousse de Salaminho - receita para o Natal

Bem diferente das que costumo fazer e fiquei curiosa em provar o sabor dessa mousse de salaminho. Apenas um pacote de salaminho, outras coisinhas mais agregadas e foi decorada com geleia de framboesas .
Desenformou legal e depois das fotos voltou à forma e foi empacotada devidamente para congelamento.
Será servida também no Natal.

ingredientes:
1 envelope de gelatina
4 colheres de sopa d'água para hidrata-la

1 pacote de salaminho
100grs de provolone ralado
1 caixinha de creme de leite
6 colheres de sopa de maionese light
pimenta ralada
(não leva sal ok!)

Piquei e processei o salaminho. Agora usei o liquidificador para mistura-lo aos outros ingredientes, tendo o cuidado de colocar a gelatina pelo buraco medidor do liquidificador (na tampa) aos poucos. Untei uma forma de pudim com azeite e coloquei a mousse. Levei à geladeira e desenformei sem problemas soltando as bordas com o cabo de uma colher pequena (cuidado pra não furar a mousse!) Coloquei no topo da mousse um tanto de geleia de framboesas.

Patê de Queijo do Reino - receita para o Natal

Não pode faltar no Natal lá em casa o Queijo do Reino! Em forma de patê foi uma ideia pratica
como acompanhamento do pão com azeitonas e peito de peru. Muito fácil de fazer , como todo patê inclusive foi bastante bater todos os ingredientes no processador e pronto!

ingredientes:
1 xícara de queijo do reino ralado (retirei a casca vermelha)
1/2 xícara de leite integral
1/2 copo de requeijão
1 colher de chá de mostarda
um tantinho de salsinha batida

Bater tudo no processador e levar ao refrigerador.

obs: Todas essas receitas de hoje foram devidamente congeladas para uso posterior no Natal.

Bolinho de Macaxeira c/Provolone e Ajies Dulces (pimenta de cheiro)

Uma panela cheia de macaxeira cozida não pode ser desperdiçada né não?E uma bandeja de ajies dulces?
Piorou!

ingredientes:

1/2 kg de macaxeira cozida , escorrida e moída no processador
12 ajies dulces (pimenta de cheiro) picadinhas
salsinha picada
1 dente de alho ralado
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1/2 xícara de queijo provolone ralado
sal e pimenta moida
quadradinhos de provolone

Usei um provolone menos duro pra derreter legal. Cortei em quadradinhos e reservei na geladeira.
Passei a macaxeira no processador e juntei tudo : ajies picados, salsinha, ovo, provolone ralado, farinha de rosca, sal , pimenta e o alho  Misturei bem fiz colheradas numa tábua, untei as mãos com óleo, coloquei
uma porção da massa na palma da mão, abri  e coloquei dentro dela um quadrado de provolone. Enrolei com as mãos dando o formato de bolas e depois de todas prontas levei-as ao freezer por 1 hora. Esquentei óleo numa panelinha e fritei 3 por vez. Escorri no papel toalha. Apesar de ser uma fritura , ficaram sequinhas. Maravilha!. E o quadrado de queijo lá dentro?
Derretidínho!!!



*A massa fica um pouco mole e não precisa colocar mais farinha não viu! Basta untar as mãos com óleo e formar as bolinhas.

                                    Macaxeira cozida...

                   Ajies dulces(pimenta de cheiro)  picados e salsinha picadinha...

                  Misturando tudo : macaxeira, ovo, queijo,farinha de rosca sal, pimenta moida, ajies dulces e a salsinha...

                Colheradas da massa numa tábua...

                                         Colocando o quadradinho de queijo na massa...

                  Todas bonitinhas esperando para entrar no freezer e ficar lá por 1 hora...

           Agora sim, queijinho derretendo...

Creme de bacalhau na Cumbuca

 

Cumbuquinhas de bacalhau : para servir com torradas.

para 8 pessoas
700grs de bacalhau dessalgado
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho picado
1 garrafinha de leite de coco
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
10 azeitonas pretas picadas
1 tanto de salsa picadinha
sal e pimenta moída a gosto

Coloquei o bacalhau dessalgado para ferver em 1 litro d'água. Após a fervura, escorri e bati o bacalhau no processador.Vai depender de você a textura do bacalhau: mais desmanchado ou pedaçudo. Fiquei no meio termo, nem tanto nem quanto.
Coloquei numa frigideira 3 colheres de sopa de azeite e dourei a cebola para em seguida colocar o alho. Juntei o bacalhau e refoguei. À parte misturei o leite de coco, a água e a farinha de trigo. Mexi para em seguida colocar no bacalhau refogado. Abaixei o fogo até que tomasse uma consistência pastosa e então só agora provei e corrigi o sal e coloquei a salsinha.
Rendeu 8 cumbucas (da Le Biscuit) generosas e servi com torradas temperadas com azeite.

(peixe cioba assado com batatas e tomates cereja servido no almoço, com direito à pirão e esnsopado
de cioba ao molho de coco)


Fim de semana animado, muito camarão, peixe, filé de agulha, pescaria e tudo mais.
A Dedé,minha irmã Tetê e meu cunhado Falcão animaram a festa. Por insistência nossa e de Marido,
meu cunhado arriscou na pesca e se deu bem. Na primeira vara vieram 2 peixes! (cada vara tem
3 iscas ok!) Uma alegria geral com fotos e tudo mais. Dia seguinte, mais peixes que  Tete levou pra
casa tratadinhos . Uma cortesia da casa e o serviço aqui é ***** (5 estrelas!)

                          (os peixes: abaixo do braço de Marido que esta de azul)

Bolinho de Tapioca e Queijo Parmesão

Tinha que dar conta do resto do pacote de grãos de tapioca e encontrei no livrinho RECEITAS DOS CHEFS - CLAUDIA - COZINHA REGIONAL BRASILEIRA, uma receita tiro e queda para o meu café da manhã do sábado na praia. Ficou tal e qual, mas da próxima vez colocarei menos óleo do que pede a receita. Enquanto assava, o óleo borbulhava pelas laterais dos bolinhos e pensei (me enganei viu!) que eles ficariam oleosos. Ficaram crocantes e sequinhos no fim das contas!

Ingredientes (para 35 bolinhos deliciosos)
1 1/2 xícara de leite - 1/2 xícara de óleo (pode colocar então 6 colheres de sopa de óleo tranquilamente ok!) 1 xícara de farinha de tapioca - 1 ovo inteiro - 1/2 xícara de parmesão ralado na hora - 1 xícara de polvilho doce - sal e pimenta ralada à gosto.

Ferví o leite junto com o óleo e juntei a farinha de tapioca.Mexí e reservei até esfriar um pouco. Batí o ovo ligeiramente e juntei o parmesão . Juntei à mistura da tapioca, mexí vigorosamente e juntei o polvilho doce. Provei e corrigí o sal e ralei pimenta. Fiz bolinhas com a massa (ela não gruda nas mãos!) e coloquei numa forma sem untar e levei ao forno médio aquecido por 25 minutos ou até que ficassem corados.

                                              Com a massa já pronta (textura ótima!)

                                                  Bolinhos já prontos (deixei espaço pois crescem um pouco)

                                                  com geléia... de pêssego.

                         Crocante por fora, cremoso por dentro.

Linguiça Fininha Grelhada

Petisco do sábado - Uma linguiça de porco beem fininha e deliciosa. Usei uma grelha e levei ao fogo. Enrolei e espetei metade de um palitão , cruzei e espetei a outra metade. Fui virando, virando até tostar e ficar cozida por dentro. Molho vinagtete, farofa e pimenta da boa. Com uma cervejinha beem gelada.

Mini cachorros-quentes

Petisco da sexta-feira na praia. Depois de um trabalhão fiquei achando que não caiu bem como petisco.
Muito pão e não combinou com a cerveja. Fez volume no estomago. Talvez num lancinho com guaraná caisse melhor.  Eu tinha essa ideia faz tempo, achava-os tão bonitinhos os cachorrinhos pequenininhos e tal...
Guardei alguns e comí depois com um guaraná caçulinha. Frios , assim mesmo achei que agora sim, combinaram muito bem!

Super prático, bisnaguinhas, molho de tomate e salsisha hot dog. Cortei algumas verdurinhas para o molho servido à parte.

                                                 tudo picadinho beeem miudinho...

                                                juntei maionese, katchup e mostarda e misturei...

                                                cada slasicha partida em 3, molho pronto, água e deixei por 15 minutos no fogo baixo após ter fervido. Abrí cada biosnaguinha, retirei um pouco do miolo, coloquei a salsisha e partí em dois pedaços. Espetei um palito e passei a borda no molho pra dar mais um colorido ok!