RISOTO DE BETERRABA

Fiquei fascinada com esse risoto. Apesar da beterraba ter um sabor forte e dominante, ficou neutralizado

com a adição do vinho e do queijo. Tampouco ficou adocicado viu!

2 beterrabas médias cozidas com casca - 2 xícaras de arroz arbório- 1l de caldo de legumes

1 cebola roxa picadinha - 100grs de queijo de sua preferencia em cubinhos - 4 colheres de

           sopa de azeite - 2 dentes de alho picadíssimos - 100ml de vinho tinto - sal - pimenta moída.

Cozinhar a beterraba inteira e com cascas. Retire as cascas, cortar uma em quadradinhos pequenos e

com a outra fazer um suco concentrado com 1/2xícara d"água. Reserve. A beterraba solta uma tinta danada, e coloquei luvas para trabalhar com elas e envolví a tábua de corte com papel filme. Ficou fácil então e 

não fiquei com as mãos manchadas.

Aquecer a panela e colocar o azeite.Dourar aa cebola e depois o alho picadinho tipo, "estou aquí,ninguém me vê", e então refogar o arroz por 2 minutos. Coloque o vinho, o suco da beterraba e as beterrabas em cubinhos. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, de 3 em 3 conchas. Prove então e veja de está cremoso e cozido. Desligue o fogo e adicione o queijo. Misture bem e sirva.

(antes do caldo de legumes)        

PÃO CIABATTA COM SOBRAS DE GALETO

Feito pela minha filha Ana Cristina

 Está dando conta do recado em relação a preparar sua própria comidinha sozinha. Aliás foram dois pratos
preparados por ela. O primeiro uma pão ciabatta reaproveitando sobras de um galeto e o segundo, macarrão parafuso com ervilhas e atum.

                         1 pão aberto ao meio no sentido horizontal - azeite - tomate cereja picado - sobras
                         do galeto desfiado - parmesão ralado grosseiramente - flor de sal - pimenta moída.

Pincelar o pão com azeite ( abundantemente ) . Misture o galeto com os tomates cereja, flor de sal e
pimenta moída. Arrume tudo direitinho em cima das fatias e rale o parmesão por cima. Gratinar no
forninho.



MACARRÃO  PARAFUSO  COM  ATUM  E  ERVILHAS

Pra quem fez a receita pela primeira vez até que merece uma boa nota. Colocaria a mais apenas azeitonas
e cebolinha verde picadinha (ela não gosta!)

                           1/2 pacote de macarrão parafuso - ervilhas - 1 lata de atum - maionese light - azeite
                          1/2 cebola ralada - sal - pimenta moída.

Primeiro preparar o molho: refogar a cebola no azeite, colocar as ervilhas, o potinho de maionese, o sal e  a pimenta moída.Desligar o fogo. Escorra o atum (prefiro em pedaços) e deixe para juntá-lo no final para que não desmanche muito. Cozinhar o macarrão em água e sal, escorrer e juntar ao molho.Agora é a vez de misturar o atum.

HORTA

                            Sim queridas amigas (os), eu tenho uma horta no apartamento!

Tenho faz 3 anos e vou mudando os jarrinhos pois com o tempo elas morrem mesmo. Tiro um tantinho
por vez sempre da parte de cima, e claro né, não dá pra fazer um pesto.
Basta um pouco de sol (na área de serviço o sol bate com abundância pela tarde). Pouca água senão afoga
e apodrece tudo. Em Recife voce encontra as mudinhas no Carrefour e no Extra.     
                          (lá nos jarros : hortelã  roxa-  alecrim - hortelã - manjericão)

 

Vc vai precisar  : 1 quadro desses  com gravura mesmo (made in China), tinta látex
                          branca - 4 jarrinhos de barro - 4 parafusos com rosca.- 1 pincel


                         Pintar o quadro por cima da gravura mesmo. Deixar secar e aplicar outra vez a tinta.
Colocar o quadro no chão e marcar com um lápis a posição dos jarrinhos. Faça um furo com a ponta
de uma faca ou de um chave-de fenda (o quadro é mole e fica fácil de furá-lo) Colocar o parafuso pela
frente no buraco dos jarrinhos( já veem furados) e por trás coloque a rosca do parafuso. Depois de tudo
pronto , o quadro fica meio pesado por conta dos jarrinhos, então cuide para que os pregos da parede
sejam firmes e aguentem o peso ok?

BATATA BOLINHA COM CALABREZA

Perfeita para um churrasco, o único problema é acertar o ponto de cozimento da batata. De resto, muito fácil de fazer.

         1/2kg de batatas-bolinhas - 1 linguiça calabreza defumada - coentro picadinho - azeite - pimenta moída na hora e pimenta biquinho para complementar o sabor e o visual.

Cozinhar as batatas com as cascas e sal por 10 minutos (conte o tempo quando a água do cozimento começar a ferver) Escorrer e deixar esfriar. Retire as cascas e reserve. Cortar a calabreza em rodelas
e dourar na frigideira (não coloco nada para dourar pois a calabreza solta uma gordurinha ) Retire da frigideira e reserve. Aí mesmo dourar as batatas, salpicar sal marinho, colocar de volta a calabeza e o coentro picadinho. Moer a pimenta e colocar no prato de servir . Complete com as pimentas biquinho.



      VINAGRETE  DE  MANGA

Assim que ví essa receita de cara já sabia que ficaria maravilhosa! Ficou bem diferente a vinagrete, e
o sabor voces nem imaginam! Juntar manga com limão siciliano foi uma experiencia a mais na minha co-
zinha, ainda mais pelos elogios recebidos. Marido ao ver lá os dois pratinhos juntos, não via a hora de
prová-los. Já deu pra notar que rolou um churrasco básico em casa né não? Muito desanimado esse
7 de Setembro viu! Dei uma sacudida então com esses pratinhos apetitosos.

para a vinagrete :  1 manga Tommy - 120ml de azeite - 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
                            suco de 2 limões sicilianos - 2 colheres de sopa de pimenta rosa esmagada -                            cebolinha verde picada - 1 cebola roxa picadinha - 1 colher de chá de sal grosso.


        Corte a manga em quadrados. Quanto menos madura for, melhor. Junte o resto dos ingredientes
        e por último o sal grosso.

com farofa de bacon e picanha

                          farofa de bacon, costelinha de porco, molho barbecue e geléia de menta

BOLINHO DE FUBÁ COM CALDA DE CANELA

          Bem rapidinho fica pronto, diria que em 20 minutos. É perfeito para o lanche com chá ou café.

       6 colheres de sopa de óleo - 2 ovos inteiros - 10 colheres de sopa de açucar- 1/2 xícara de leite -
       10 colheres de sopa de fubá mimoso -  2 colheres de farinha de trigo - 1 colher de sopa  de  fermento- 1/2 xícara de queijo minas ralado - pitada de sal .

       Colocar na batedeira os ovos, o açucar e o óleo. Bater bem por 3 minutos . Desligar a batedeira e
       acrescentar o leite alternando com o fubá já misturado a farinha de trigo  o fermento e o sal. Misture
       delicadamente apenas, sem bater. Por fim o queijo minas ralado. Untar forminhas de silicone e colocar
       a massa. Cuidado pra não encher até a borda senão derrama.  Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos
       ou até que se espetando um palito este saia limpo. Desenforme ainda morno e coloque  a  calda de   canela .          

        Calda  de  canela :  3 xícaras dágua - 1 xícara de açucar - 1 colher de chá de canela em pó. 
                                      Leve ao fogo numa panela e deixe ficar uma calda ralinha.


 Coloquei os bolinhos numa travessa e aí tambem a calda morna. Ficaram embebidos de calda e úmidos.

Uma sugestão: antes de serví-lo, coloquei-o no microondas para esquentar um pouco. Fica melhor serví-lo morninho.

ARRUMADINHO

Arrumadinho é comida de boteco e de preferência, feito com carne de charque molinha e com uma gordurinha para  lhe realçar o sabor. Há quem faça com carne de sol, mas particularmente não acho  assim tão saborosa.


1/2kg de carne de charque - 1 xícara de feijão macaçar cozido e escorrido -  2 colheres de sopa de margarina  -  1 1/2xícara de farinha de mandioca -  1 tomate maduro picado com casca - 1 cebola pequena em cubos -  8 talinhos de cebolinha verde picada - manteiga de garrafa derretida para finalizar.


Cortar a carne em cubos e dessalgá-la colocando na geladeira com água gelada. Vá trocando a água até
tirar todo o sal. Escorrer. Colocar numa frigideira uma colher de sopa de azeite e dourar a carne. Reserve.
Na mesma frigideira (não lave!) colocar as 2 colheres de sopa de margarina e um tiquinho de colorau. Derreter e então colocar de uma vez a farinha de mandioca. Colocar sal. Mexer até que a farinha fique
torradinha sem queimar ok? Reserve. O feijão é cozido apenas com água até que fique "ao dente". Feijão
muito cozido fica "eca!", não combina. Escorrer o feijão.

Vc pode servir assim e cada um faz seu, ou em pratos já preparados acompanhado de manteiga de garrafa
                                                derretida.

                   Combina com sol, com praia, com cerveja estupidamente gelada, contigo e comigo!


            (  dica: se vc tem pressa e não tem tempo para dessalgar a carne, corte-a em cubos e escalde por 3            vezes)

FONDANT

Pra mim foi o melhor petit gateau que já comí. Perfeito em sua finalização e proposta de cremosidade. Feito com chocolate venezuelano, de melhor qualidade que o nosso (estamos chegando lá )  esse bolinho aí fica
pronto em segundos (falando exageradamente né!)

          100grs de margarina derretida - 250grs de chocolate meio amargo (ou ao leite, tanto faz) -
  1/2xícara de açucar - 2 colheres de sopa de farinha de trigo s/fermento- 2 ovos inteiros - 2 gemas -
          1 colher de chá de baunilha

Numa panela coloque a margarina para derreter. Junte o chocolate picado e desligue o fogo.Mexer com uma colher até que fique uniforme. Na batedeira coloque os ovos e as gemas e bata com o açucar até ficar com bolhas. Junte agora o chocolate derretido. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e a baunilha.  Colocar em ramequins untados e salpicados com açucar cristal. Agora temos que ficar de olho
no forno. A temperatura será média por apenas 8 minutos . Temos que virá-los no prato ainda morno
para preservar a cremosidade do bolinho. Se demorar mais um minutinho que seja, vai cozinha-lo por
demais e a calda não escorre.. Faça o teste antes de tira-lo do forno. Coloque o dedo em cima do bolinho
e se o dedo não sair melado, pode tirá-lo do forno.

                                                   antes de assar - rende 8 ramequins

                                                      depois de assado

                                         A Seane para finalizar, peneirou açucar de confeiteiro.

Querida irmã  , foi muito bom ter aprendido tantas receitas contigo e com suas filhas lindas e prendadas.
Muito alegrou a minha cozinha viu! A Sophia aproveitou bastante a nossa culinária totalmente aprovada por ela. Veja só o pratinho da Sophia,

Eu e a minha querida irmã demos uma de Forrest Gump,e enchemos o Recife de pernas pra tudo quanto é lado. Foram poucos dias mas muito bem aproveitados. Ficamos com saudades dos gritinhos da Sophia viu!
          Hasta la vista!