Torta de Nozes com Baba de Moça - para o Natal

A minha preferida para o Natal. Não é fácil  fazê-la. Dá um pouco de trabalho pois necessita de uma certa prática principalmente com a baba de moça. Fui então por etapas. Comecei logo pela baba de moça, pois se não desse certo no "ponto", desistiria com certeza.

Baba de moça - 2 xícaras de açúcar refinado - 1 1/4 de xícara d'água - 7 gemas - 1 xícara de leite
                          de coco- 1 colher de sopa rasa de maisena.

Misturei a água com o açúcar e levei ao fogo brando até dar o ponto de calda rala. Desliguei o fogo e deixei esfriar um pouco . Misturei as gemas peneiradas com o leite de coco e juntei 1 colher de sopa
rasa de maisena. Juntei essa mistura à calda reservada e bati vigorosamente e levei novamente ao fogo brando até engrossar e ficar brilhante. (fiquei feliz, deu certo!)

                                                  ( oba, não "talhou"! )

então, com a baba de moça já pronta fui fazer a torta. Primeiro triturei as nozes e reservei. Separei o restante dos ingredientes:

              2 xícaras de farinha de trigo c/fermento- 2 xícaras de açúcar - 1 xícara de nozes -
              1/2 xícara de manteiga -1 pote de iogurte natural - 3 ovos inteiros - pitada de sal.

Coloquei na batedeira o açúcar - a manteiga e os ovos inteiros. Bati tudo junto e fui aumentando a velocidade da batedeira. Deixei por 3 minutos até formar bolhas.

Desliguei a batedeira (nessa hora não vou mais precisar bater na batedeira, só  misturar com o fouet) e juntei o iogurte e em seguida juntei a farinha de trigo já misturada às nozes e à pitada de sal. Delicadamente.Untei duas formas de 20cm de diâmetro e polvilhei farinha de trigo. Dividi a massa em duas porções e coloquei em cada forma preparada. Levei ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que se espetando um palito esse saia limpo.

Agora vou precisar de um recheio: 1 lata de leite condensado - 1 xícara de nozes trituradas.

Misturei e levei ao fogo por 5 minutos para engrossar um pouco. Uma dica importante é não deixar muito grosso pois ao esfriar ele vai ficar duro. Se acontecer isso, junte um pouco mais de leite condensado para amolecer a consistência e não leve mais ao fogo.

Parti cada bolo ao meio e coloquei o recheio já frio.Então o bolo ficou com 4 camadas. Feito isso,
fui lá preparar a cobertura . Fácil. Foi só bater 2 claras em neve firme e juntar uma calda quente de
açúcar e bater em velocidade máxima por 5 minutos. Não tenha receio em colocar a calda quente viu, nada vai acontecer. Ela pode até deixar o merengue meio mole no inicio, mas depois ele vai ficar firme.
          cobertura :  1 1/2 xícara de açúcar refinado e meia xícara d'água. Leve ao fogo até ferver e
                              engrossar um pouco.
                              2 claras batidas em neve firme.

 Cobri toda a torta com o merengue. Arrumei bonitinho espalhando por cima e pelas laterais. Depois
 coloquei a baba de moça já fria por cima e deixei escorrer pelos lados. Coloquei em seguida  nozes     inteiras para decorar. Coloquei na geladeira.

 

Natal!

                                            (imagem do Google)

Quero ver você não chorar,
Não olhar pra trás, nem se arrepender do que faz...

Quero ver o AMOR vencer,
Mas se a dor nascer ,você resistir e sorrir...

Se você pode ser assim,
Bem enorme assim, eu vou crer...

Que o Natal existe , que ninguém é triste
E no mundo existe AMOR...

Bom Natal! Um Feliz Natal! Muito AMOR e Paz pra você!

Pra você!

(jingle do compositor Passarinho para o extinto Banco Nacional)


                                           Aos que visitam este Blog, meus amigos e minha família, desejo a todos vocês um Natal Marravilhoso, repleto de  Felicidade, AMOR, Harmonia e um Ano Novo com muitas
                                       Realizações.

                                                  Feliz  Natal!
                                            e um radiante  2 0 1 2 !

                                                                        Fafah

Arroz com Bacon - comidinhas natalinas

Toda festa tem um arroz desse. Aliás, essa arroz você poderá comê-lo até puro, sem nadinha acompanhando de tão gostoso que ele é.

Fritei 4 fatias de bacom cortadas em cubos pequenos, escorrí no papel toalha e reservei. Eliminei a gordura da panela (joguei fora mesmo!) e juntei 1/2cebola picadinha.Acrescentei 1/2pimentão vermelho picado, salsinha picada, cebolinha picada, um sache da mistura de tempero MaisSabor da
Kitano (gente, ele fez a diferença!) e juntei 2 xícaras de arroz parbolizado cozido em água e sal e escorrido, misturei tudo e por fim coloquei de volta os cubinhos de bacon fritos.

O Purê, a Farofa, a Salada de Uvas e o Arroz, farão parte da minha ceia de Natal. Agora vai ficar faltando apenas o rei da festa: o Peru!

 

Salada de Frutas e Nozes

Coloquei dois tipos de uva : Red Globe e Itália. Algumas lascas finas de pêra e nozes

finalizando.

12 uvas Red Globe - 12 uvas Itália - 1 pêra portuguesa - 1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de suco de limão siciliano.

 Abrí as uvas ao meio e retirei os caroços. Cortei a pêra em fatias e depois em palitinhos. Misturei
o azeite com o suco de limão e depois juntei tudo. Pêra e nozes foram colocadas por último.

Farofa Fria

Para prepará-la não precisamos de levá-la ao fogo. Apenas os ovos são cozidos, o resto é só misturar e pronto! Fácil demais.

2 ovos cozidos e picados - 1/2 xícara de azeite honesto - suco de 1 limão siciliano

6 azeitonas verde picadas -salsinha picada - cebolinha picada - 1/2 cebola picada

2 xícaras de farinha de mandioca.

Comecei misturando o azeite e o suco do limão e reservei por 3 minutos. Juntei então a salsinha, a cebola, a cebolinha, as azeitonas picadas e fui colocando aos poucos a farinha de mandioca.

A última coisa a ser colocada são os ovos cozidos e picados.

A farofa e o purê

Purê de Maçã

Amo esse purê! Mais parece uma geleia pois leva açúcar. Pra quem gosta de complemento
agridoce ele cai muito bem. Com tanto peru, arroz e farofa, é preciso algo que faça a comida não descer tão seca.

4 maçãs vermelhas - 1 xícara quase cheia de açucar - 1 xícara d'água- pitada de sal.


Descasquei e cortei as maçãs em cubos. Fiz uma calda rala com o açúcar e a água. Coloquei então os cubos de maçã e deixei por 20 minutos . Desliguei o fogo e deixei esfriar e coloquei no processador.

 

 

Salpicão de Natal

Todo arrumadinho aí envolto em maçãs. Só pra dar um sabor a mais, coloquei gomos de maçãs

ao invés de picá-las. Cada porção de salpicão leva uma bandinha dela.

3 maçãs em gomos - 300grs de peito de peru defumado em fatias- 300grs de presunto

em fatias - 1 xícara de passas s/sementes - 2 cebolas finamente fatiadas - 6 colheres

de sopa de maionese.

                       Cortei tudo bem fininho, juntei as passas e a maionese e misturei bem

                                             usei um cortador de maçãs para parti-las

Então foi só colocar todo o salpicão no centro do prato e ir empurrando os gomos da maçã bem apertadinho. Coloquei uma flor de tomate e um raminho de manjericão.

Geralmente preparo o salpicão um dia antes de servi-lo pois apura o sabor e para que murchem as cebolas ficando ainda mais gostoso . Fiz esse hoje para a festinha que a minha filha Ana Cristina
vai fazer amanhã. Envolví em plástico filme e foi direto pra geladeira.Amanhã vai estar perfeito!