Tartar de Linguado

Uma entrada leve e elegante.

Pode ser feito com qualquer peixe de carne branca e também com o salmão viu! Parecido com ceviche.

300 grs de filé de linguado- 2 colheres de sopa de salsinha picadinha - 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha - 1 pera sem cascas picada - 1 tomate grande s/pele em cubos - 1 colher
de sopa de azeite - suco de 1 limão - raspas de 1 limão - sal e pimenta.


Cortei o filé de linguado em quadradinhos pequenos e juntei o restante dos ingredientes. Coloquei num recipiente fechado e levei à geladeira por 1 hora. O limão vai fazer com que o peixe "cozinhe" mesmo dentro da geladeira. Não me  espantei com o acúmulo d'água. é que o limão desidrata .Escorrí toda a água formada e usei um aro para colocá-lo no prato. Untei o aro com azeite antes.

                         Foi a primeira vez que comí peixe crú na vida e confesso que adorei!

Bolo de Limão

Fofíssimo! Úmido e azedinho na medida certa. Um tantinho de chantilly para lhe deixar mais charmoso.
O limão deveria ter sido siciliano, mas estava desaparecido hoje do supermercado. Fiz com o haiti mesmo e nem por isso ficou menos saboroso, garanto!

5 ovos inteiros - 100grs de açucar mascavo -  100 grs de manteiga derretida - 125 grs de farinha de trigo com fermento - raspas de 1 limão siciliano -  suco de meio limão siciliano-sal.

Derretí a manteiga e reservei. Coloquei os 5 ovos inteiros na batedeira e juntei o açucar e pitada de sal. Batí em velocidade máxima por 3 minutos, até dobrar de volume.

Desliguei a batedeira e com o fouet misturei a farinha de trigo e manteiga derretida. Untei e polvilhei uma forma de aro removível e coloquei a massa e levei ao forno médio por 20-25 minutos.

Deixei esfriar, furei com um palito todo o bolo e coloquei a calda.

calda:  250grs de açucar refinado - 60ml de suco de limão - 60ml d'água - raspas de 1 limão.

Levei ao fogo até ferver, abaixei o fogo e deixei por 5 minutos. Deixei esfriar e apliquei no bolo depois de frio e ainda na forma. Desenformei e cobrí o centro com chantilly (aquele da bisnaga comprado no supermercado).

Suflê de Queijo

Vale como uma entrada e nem de torradinhas precisa . Ele por si já basta. Deixa lá um azeite honesto por perto e uma garrafa de vinho e pronto!

3 colheres de sopa de margarina - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 3/4 de xícara de leite fervendo - 4 gemas - 5 claras -  3/4 de xícara de queijo parmesão ralado - pitadinha de sal (cuidado!

pimenta moída - 1 pitada de noz moscada -  manteiga para untar - parmesão ralado p/polvilhar - azeite - agrião para a guarnição e azeitonas pretas.

Liguei primeiro o forno. Derretí a margarina e juntei a farinha de trigo e mexí por 1 minuto. Juntei o leite e retirei a panela do fogo e juntei  as gemas e batí vigorosamente. Juntei o queijo e reservei. Batí as claras em velocidade alta na batedeira por 2 minutos. Desliguei a batedeira e com o fouet juntei a massa delicadamente. Untei e polvilhei queijo parmesão numa forma de 25cm de diâmetro e levei ao forno médio por 25 minutos.Não se assuste poi ele cresce mas após o forno desligado ele abaixa um pouco. Desenformei depois de frio, coloquei no prato de servir e adornei com folhinhas de agrião e azeitonas pretas.Reguei com um fio de azeite pelos lados.

Rende bastante e serve 12 pessoas

Pêras em Calda

Em alguns supermercados elas já estão bem alí na sua frente. Parece uma epidemia. Pera pra todo lado.
Essas são as portuguesas, firmes e saborosas. E geralmente amadurecem rapidamente sem perder a textura. São durinhas mesmo maduras. Usei 6 pêras dessas aí. Retirei a casca, coloquei no fogo na caldinha de açucar por 15 minutinhos apenas e virou essa coisa linda aí.

6 pêras portuguesas (com o cabinho)  250grs de açucar - 1/2l d'água - cravo (se gostar).

                                            fina e chic!

Pastel de Queijo e Bacon

Bom, bom, não ficou. Ficou mais ou menos. A receita foi de um livro e garanto a você que a fiz tal e qual e mesmo assim não ficou lá "essas coisas todas". Mas enquanto assava, ah, fazia de conta de daria
conta do recado.

1 pacote de massa folhada - 2 colheres de mostarda de Dijon - fatias de queijo prato - fatias de queijo gruyère - 6 fatias de bacon - salsinha picadinha .

Fiz tudo como manda o figurino, mas tenho certeza que se tivesse frito o bacon antes teria dado maior resultado, pois sentí que ficou gorduroso por demais por te-lo colocado crú como mandava a receita.
Soltou muita gordura e "escaldou" o pastel. Outra coisa foi o corte.Mandava a receita cortá-lo em retangulos de 6 x 15 e eu via lá figura que eles eram triangulares, portanto teria que cortar a massa em quadrados perfeitos, algo assim 7 x 7. Tentei corrigir tarde demais e ficaram feios, pequenos, apertados e abriram no forno. Mas deu pra come-los, até porque ninguem notou a diferença.

                                           (retângulos 6 x 15) impossível!

pincelei uma gema antes de assar

Kate & Leopold

Toda vez que eu ligava a tv a cabo, me deparava com esse
filme. Fui assistindo de pedacinho em pedacinho. Isso lá pelos idos de 2003/2004. Tive sorte na vez que peguei do começo e daí contei 12 vezes, isso mesmo comadre, assistí Kate & Leopold por 12 vezes e cheguei a ganhá-lo de presente de aniversário do meu filho Tiago.
Comédia romantântica (opa, combinou comigo!) formavam um casal unidos pela paixão e pelo cavalheirismo que nunca saem de moda. Quando eu assistia com as minhas filhas do lado eu falava : Esse homem não existe ok? kkkkkkkkkkk
Bem, ontem meio que sem querer arrumando uma gaveta, lá estava ele.  (suspiro!)

Alguém aí já assistiu " Empacotando Helena?"
(só assistí uma vez viu!) afff!

Não sou cinéfila , aliás, sou sonéfila. Durmo muito bem quando vou ao cinema. kkkkkkkkkkkkk
Meu record foi O Chacal. Nem conseguí ver o filme do começo. Fui sentando, devorando a pipoca com coca-cola
para em seguida encostar a cabeça no ombro de marido e ter o mais
desconfortável dos sonos. Acordei já com os creditos subindo.
Nem sempre eu e Marido temos o mesmo gosto sobre filmes.
Ele prefere os de Ação .

Mousse de Atum

A solução perfeita para uma entrada. Leve e de baixas calorias, saborosa e sofisticada ao mesmo tempo.
Pode perfeitamente ser preparada antecipadamente e ficar lá no congelador por um mês. Bastam alguns minutos para que descongele lentamente na medida perfeita. Coloquei-a num prato giratório com apenas torradas e azeite  para acompanhá-la junto com uma conversa aminada .

1 cenoura cortada em tirinhas finíssimas - 1 pimentão vermelho - 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor - suco de 1/2 limão - 2 latas de atum light- 200 grs de queijo cremoso light - sal - pimenta.
salsinha picadinha.

Comecei pelo pimentão. Coloquei-o no forninho para assar e fui virando até quase pretecer mesmo.
Em seguida coloquei-o dentro de um saco plástico para "suar" e soltar a casca. Retirei a casca e piquei
todo ele em pedacinhos.
Agora a cenoura. Paciência viu! Tem que ser em tirinhas beeeem fininhas mesmo. Partí em fatias e daí
cortei as tirinhas. Coloquei então numa panela com 1 xícara d'água e tantinho de sal. Cozinhei por 4 minutos apenas e então escorrí. Deixei lá reservada.
Espremí o limão e hidratei com ele a gelatina. Abrí e escorrí o atum. Juntei o queijo cremoso (requeijão mesmo ) a gelatina hidratada e aquecida, os pedacinhos de pimentão ,a salsinha batidinha e provei o sal. Juntei pimenta moída (não vivo sem ela!).
Usei uma ramequim média untada com azeite e cobrí toda ela com filme plástico. Forrei o fundo
com os pedacinhos de cenoura estratégicamentes colocados (para um lado, para o outro, cruzando
tudo etc.) e agora fui colocando lentamente o atum preparado. Nivelei com as costas de uma colher, dei batidinhas na ramequim e cobrí com filme plástico. Coloquei na geladeira de um dia para o outro, mas se for usá-la mais adiante, vai direto para o congelador ok!

                                           (pimentão assado e já suado e com a casca solta)

(dentro da ramequim com filme plástico)

(já desenformado e banhado com azeite)

(sendo degustado)