Risoto de Linguiça

Nosso jantar tradicional da quinta-feira foi na praia e lá não conto com tantos  ingredientes assim ficando só com as coisinhas guardadas na geladeira e reconheço que não tenho  lá muita disposição de pegar o carro e ir no centro comercial (ah! o ar da praia é relaxante, aquelas coisas!)
Fiz então um balanço do que eu tinha : um pacote de camarão cinza grande (Terezinha querida, obrigada viu!) um pacote de linguiça calabreza fininha, meio pacote de arroz arbório, uma garrafa de vinho tinto aberta ( eba!para o risoto de linguiça!), salsinha, cebolinha, cebola roxa, manteiga e lá no armário para nossa alegria (eu e Marido) uma garrafa de Petit Chablis - Récolte 2009. Duas maçãs para a sobremesa completou o "banquete".

Para 2 porções:
                    1 xícara de arroz arbório-750 ml de caldo de legumes - 1/2 cebola roxa picadinha -        porção de salsinha  picadinha - 1 colher de sopa de manteiga - 1/2 copo de vinho tinto -2 linguiças calabrezas fininhas trituradas.

                                           Caldo de legumes fervendo...

                                               Cebola roxa picadinha dourando na manteiga

                      Refogando : linguiça, arroz e o vinho tinto na cebola com manteiga. A seguir colocoquei 4 conchas do caldo de legumes , abaixei o fogo. Quando começou a secar, mais 4 conchas. Não coloquei sal. A linguiça já é bastante salgada! No final ainda coloquei mais 4 conchas finais de caldo e pronto. A última coisa a entrar na panela foi a salsinha picadinha. Desliguei o fogo e arrumei  o risoto no prato.

                                           Pratinho da Fafah.

Panquecas com Banana , Calda de Laranja e Mel.

Marca registrada do café da manhã da praia. E os ingredientes? Tudo ali . A preguiça era tanta (o ar da praia me deixa preguiçosa!) mas nem por isso deixaria de caprichar no café da manhã. Preparei a massa, deixei descansando por 10 minutinhos e fui arrumar a mesa e preparar a calda de laranja para
a panqueca.

para 4 porções: 200 grs de farinha de trigo - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 ovos inteiros
                          25 grs de açucar de confeiteiro - 250ml de leite - 25 grs de manteiga derretida
                          para fritar as panquecas - pitada de sal.

calda : 6 colheres de sopa de mel - 1 copo de suco de laranja - raspas da casca da laranja -
            2 bananas em rodelas - creme de ricota para acompanhar

                                             Suco, raspas de laranja e o mel, reduzindo.

     Molho já reduzido , hora de colocar as bananas! Deixei por 3 minutos e reservei.


  (a bateria da máquina descarregou e fiquei sem as fotos do preparo das panquecas)

  A massa já estava lá descansando e então aquecí uma frigideira pequena e funda, passei a manteiga
derretida e coloquei uma concha da massa de panqueca. Deixei ficar douradinha dos lados e em seguida
virei de lado. Reservei num prato e fiz mais panquecas com o restante da massa, não esquecendo de passar a cada nova panqueca a manteiga derretida na frigideira. Todas prontinhas e foi só montar os pratos: 3 panquecas, rodelas de banana e uma porção de creme de ricota. Regar com o molho de laranja. (bastante!)

                                    

Salada de Abobrinha e Pepino Japonês

Leva também mussarela de búfala.

Antes preparei o molho. Quatro talos de hortelã. Enrolei as folhas e cortei com uma faca grande até ficar tudo bem picadinho. Coloquei numa travessa e reservei. Piquei uma pimenta dedo de moça (retirei as sementes e as fibras) e coloquei lá por cima da hortelã batidinha.. Temperei com sal e pimenta moída. Ralei a casca de 1/2 limão siciliano e espremí o suco dele inteiro. Juntei 1/2xícara de azeite.Agora foi só misturar tudo com um garfo e reservar.

Agora, fatiei finamente uma abobrinha grande raspada e um pepino japonês. Fiz fatias até chegar  às sementes e desprezei o restante. Misturei tudo ao molho e cobrí com  filme plástico e deixei por 1/2 hora fora da geladeira mesmo.

A abobrinha amoleceu e o pepino ficou crocante (perfeito!) e o molho maravilhoso.

Juntei na hora de servir 4 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio. Misturei tudo novamente
e arrumei no prato.

Macarrão com Brócolis

Nunquinha havia comido  um macarrão com brócolis. Achava que não combinava de jeito nenhum. Mas não é que ficou bom o danado! A receita foi do livro do Jimmie Oliver (adoro ele!)

que tudo inventa em matéria de comida rápida (e gostosa!).

Comprei um molho enorme de brócolis e segundo o nosso amiguinho Jimmie, não se deve desperdiçar

nadinha de um molho de brócolis. Então, separei os floretes do brócolis e reservei. Peguei a base do brócolis e piquei e coloquei lá no processador junto com a pimenta dedo de moça picadinha, 1 dente de alho espremido , uma latinha de anchova (com o óleo e tudo). Batí tudo.

Então aquecí uma frigideira e coloquei azeite. Juntei lá o meu molho processado e dei uma refogada. Juntei uma xícara dágua, abaixei o fogo e coloquei dois pedacinhos de casca de parmesão para dar mais sabor e corpo ao molho. Deixei por 5 minutinhos apenas. Desliguei e reservei de lado.

Levei uma panela ao fogo com bastante água e tantinho de sal. Coloquei uma porção de macarrão tipo gravatinha e deixei por 9 minutos. Agora juntei os floretes de brócolis e deixei por mais 5 minutinhos.
Reservei uma xícara dessa água de cozimento e escorrí o macarrão com o brócolis e tudo. Juntei ao molho reservado e acrescentei aquela xícara dágua do cozimento. Misturei tudo e juntei 1 xícara de parmesão ralado na hora.

obs: Cuidado com o sal pois a anchova é salgada pra caramba!

                                            Molho de brócolis

                                              Misturando tudo.

Salada de Melão

Melão de dois tipos : o amarelo (mais comum ) e o japonês (salmão). Regados com suco de melão ,
molho de manjericão , vinagre balsâmico, presunto de parma e lascas de parmesão.

Já comprei em fatias para evitar desperdício. Com uma colher fui retirando pedaços aleatóriamente. Coloquei num recipiente fundo e espremí o restante do melão japonês (mais suculento). Reservei.

Fui então preparar o molho de manjericão. Soquei algumas folhas junto com sal e azeite. Coloquei gotinhas de limão e moí uma pimentinha de nada. Reservei.

Cortei tiras do presunto de parma (comprado já fatiado). Agora foi só montar no prato "chapéu".

Lasquinhas de parmesão por cima.

Bolinho Morno de Chocolate

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite para a calda e uma bola de sorvete de sua preferencia. Nada mais que isso para uma sobremesa incrível ! Nem tão doce assim acreditem, graças ao chocolate meio amargo e de uma leveza surpreendente se acrescida ao sorvete.

Dez minutos de forno apenas (nem um segundo a mais!) para que fique cremosinha por dentro e que seu conteúdo se misture à calda quente assim que fosse aberto .

Tive que ter bastante habilidade para que tudo desse certo e que os bolinhos saíssem da cozinha todos prontos de uma vez (ninguem tem a paciência de esperar o seu bolinho olhando para o prato do vizinho né não!)

Portanto deixei preparado os pratos enfileirados, colheres, calda morna e o sorvete. A forma de silicone muito me ajudou na hora de desenformá-los (não gruda, ó que legal!).

5 ovos - 400grs de chocolate meio amargo - 150grs de manteiga - 150grs de açucar de

confeiteiro - 1/3 de xícara de farinha de trigo s/fermento

calda : 200grs de chocolate ao leite -100ml de creme de leite fresco - 20grs de manteiga.

Comecei fazendo a calda. Piquei o chocolate ao leite, juntei o creme de leite fresco e a manteiga e levei ao fogo em banho-maria até que ficasse homogêneo. Desliguei o fogo e deixei lá reservado.

Agora a massa dos bolinhos : Piquei o chocolate meio amargo e coloquei numa panela junto com o açucar de confeiteiro e a manteiga. Levei ao fogo em banho-maria até derreter tudo. Desliguei o fogo.

Separei as claras das gemas. Coloquei as gemas num recipiente e juntei um pouco do chocolate meio amargo já derretido. Misturei bem e juntei com um fouet ao restante do chocolate já´preparado.

Juntei a farinha de trigo e depois as claras em neve firme. Enchí as forminhas de silicone (sem untar)

e levei ao forno brando (180° ) por 10 minutos apenas (acredite nisso, 10 min apenas!).

Desenformei no prato, coloquei a bola de sorvete por cima do bolinho e reguei com a calda quente.

 Derretendo em banho-maria.

Juntando as gemas

   

As claras em neve firme . Misturar tudo delicadamente com o fouet. 

Colocar a massa nas forminhas até em cima . Não se preocupe pois não vai crescer demais.

Saindo do forno .                                                                   

Usei sorvete de flocos 

                                                                           

Fatias Douradas

Falo aquí francamente que eu não resisto ao ver açúcar de confeiteiro peneirado sobre qualquer coisa comível. O mesmo acontece com o queijo parmesão. Simplesmente não resisto mesmo! E todas as vezes em que abria o livro da Nigella (presente da Marcinha querida!) ficava babando só de olhar a foto  no livro , cuja receita leva o nome de Rabanada de Donut. Adoro a Nigella, comidinha simples e rápida e muito fácil de fazer, e eu tive a sorte de ve-la preparando essa receita no canal GNT tarde da noite. Fui dormir com aquela vontade de comer um pedacinho que fosse daquilo que ela preparara tão bem.
Muito tempo depois  (hoje!)fui prepará-la. Eu não tinha pão de forma tradicional então substituí por pão de forma integral. Valeu a pena!

Poucos ingredientes:

2 ovos inteiros
60ml de leite
5 colheres de chá de baunilha
5 fatias de pão de forma
100grs de açucar de confeiteiro

para fritá-las:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo



Coloquei numa vasilha rasa os ovos inteiros, a baunilha , o leite e batí com o fouet. Passei cada fatia de pão, já cortado na diagonal, e deixei descansando por 5 minutos. Esquentei uma frigideira grande e coloquei a manteiga e o óleo . Não deixei ficar muito quente não. Coloquei então todas as fatias de uma só vez bem arrumadinhas. Fui virando o lado para que dourassem por igual. Retirei e passei imediatamente no açucar de confeiteiro.

Entrando na frigideira

                                                                    Virando

Açucarando...

Para "adoçar" ainda mais, serví com uma geléia de amoras  e um copo de leite.(sem açucar! )