Carne Cozida com Cenoura

Bolinho de arroz, lá atrás farofa de ovos e a carne boiando no molho . Mas esse molhinho aí, ficou tão
gostoso, mais tão gostoso que parecia até ser de uma carne "nobre". Deu pra enganar!

A carne foi coxão duro (a carne mais sem gosto do planeta!) Apostei no desafio de deixá-la irresistível.
De início cortei-a em cubos nem tão pequenos assim. Moí pimenta e deixei lá esperando enquanto aprontava os outros ingredientes.
Alho em cubinhos, cebola também em cubos, salsinha picadinha, as cenouras em rodelas, uma batata tb em cubos e agora o ingrediente principal : uma cerveja preta.

Coloquei numa panela 2 colheres de sopa de azeite e deixei esquentar tanto até fazer fumaça. Coloquei os cubos de carne e deixei dourando virando sempre. Agora coloquei a cebola e depois o alho. Mexí vigorosamente até deixar tudo douradinho. Abrí a cerveja e coloquei lá dentro toda de uma vez. Deixei levantar fervura, tampei a panela e abaixei o fogo. Deixei aí por 2 horas. De vez em quando fui lá dar uma olhada.  Preparei um caldo de carne (knorr) com 700 ml dágua para ir acrescentando à carne toda a vez que secasse. Fui colocando aos poucos para não "afogar" a carne. Faltando 15 minutos para completar o cozimento foi a vez de juntar a cenoura e a batata. Passado esse tempo desliguei o fogo.

um segredinho! coloquei lá dentro uma linguiçinha calabreza partida ao meio pra dar aquele sabor "misteriosamente gostoso". Daí quando vc espeta e come, logo descobre o segredo. kkkkkkkkkk

Tortinha de Morango

  Nem tão pequenininha assim. O diâmentro da forma é de 10cm, aro removível. Estou aproveitando a
onda das frutas que abundam por aquí. O morango é encontrado até nos sinais de transito. Idem para as pinhas, siriguelas , mangas e etc...

E fruta é o que não falta lá em casa. Trouxe dessa vez na bagagem um pacotinho de morango, bem escolhido, (a maioria deles chegam amassados) e, olha, fiquei alegre com o resultado viu! Alem de crocante, o creme de pasteleiro ficou sublime! A baunilha foi poderosa nesse caso de amor dela com o morango.

Antes de tudo, lavei e retirei os cabinhos dos morangos, Partí ao meio no sentido horizontal, coloquei num recipiente e joguei por cima 2 colheres de sopa de açucar refinado. Reservei.
Fiz uma "calda de brilho" de improviso mesmo : suco de 1 limão haiti - 2 colheres de sopa de açucar -
1 colher de café de maizena - meia xícara d"água. Levei ao fogo até que ficasse transparente. Reservei.

                                             Morangos c/o açucar

                                                 Calda de brilho

obs: Depois de pronta a calda, misturei aos morangos partidos e reservados.


Creme de pasteleiro: 200 ml de leite - 1 gema - 4 colheres de sopa de açucar - 1 colher de sopa de
                                  maizena - 1 colher de café de essencia de baunilha.

                                                             creme de pasteleiro

Agora a massa : 200 grs de farinha de trigo s/fermento - 2 colheres de sopa de açúcar - pitada de sal
                          100 grs de manteiga - 1/2 copo d"água gelada.

Apenas misturei tudo muito bem sem sovar, coloquei num saco plástico e levei à geladeira por meia hora. O melhor é fazer a massa primeiro, pois enquanto ela "descansa", podemos prepar o restante dos
ingredientes da torta.

Parti a massa em duas porções e abrí em cada forma devidamente untada apenas. Depois furei com um garfo e coloquei papel laminado bem apertadino por cima (isso evita que a massa cresça por demais)
Levei ao forno por 20 minutos na temperatura média. Tirei do forno, e retirei o laminado. Daí foi só montar a torta.

Massa já assadinha e dourada (crocante

com o creme de pasteleiro

E finalizada. Levei à geladeira.

Poderia também ter sido finalizada com uma farofa de castanha por cima (eu não tinha!)

Rosca de Queijo Gruyère

       Adoro tudo quanto é queijo mas o meu preferido é o gruyère, meio adoçicado. Não tiro a importancia dos outros não . Bastou um pedacinho de 170grs dele e pronto. A receita a seguir requer
uma certa pratica , nada que dificulte tanto assim, apenas um olhar mais atento na hora de fazê-la.

Peguei o queijo e coloquei lá no processador para ralar tudo sem colocar força na mão. Reservei.

ingredientes: 1/2 xícara de manteiga -1 xícara dágua 1 xícara de farinha de trigo - 4 ovos inteiros - 1/2 colher de orégano - 2 colheres de sopa de salsa picadinha - pimenta moída - 170grs de queijo
gruyère ralado - sal - manteiga e farinha de rosca para polvilhar a forma - 1 gema para pincelar e queijo ralado para salpicar por cima antes de ir ao forno.

Coloquei a água e a manteiga numa panela média e levei ao fogo até ferver. Retirei da chama e coloquei
a farinha de trigo de uma vez. Voltei ao fogo e mexí por um minuto. Apaguei o fogo e coloquei a massa
numa vasilha. Deixei esfriar um pouco e juntei os ovos inteiros um por um.

                                           Cozinhando a massa

                                            Juntando os ovos inteiros, um a um (paciência!).

                                                antes de acrescentar o restante dos ingredientes.

                       Pronto para entrar no forno, pincelado com gema e queijo ralado por cima.

Caipiroska de Siriguela

                    Siriguela , seriguela, ciriguela, tanto faz, é tudo a mesma coisa.

      Frutinha suculenta, no formato se parece com o cajá, mas de sabor um pouco diferente. Chupar o cajá é meio difícil, geralmente tem um sabor ácido,mas a siriguela é suculenta, doce por demais e pra mim tem um "sabor afetivo" inesquecível. Conhecí esse frutinha com mãe Rosinha lá no Crato, no início do meu casamento com Marido. Saíamos para o mercado e ela me ensinava como comprá-las. Algumas de tom vermelho (as mais saborosas!) e outras de "vez", prontas para amadurecerem no dia seguinte.

Me deparo logo na chegada à praia na quarta-feira com um monte delas penduradas em saquinhos lá no mercado. Chegando em casa separo as amassadas, lavo, escorro e deixo na geladeira para o dia seguinte. Algumas para suco, outras para chupar mesmo. Com o sol da quinta-feira me veio a idéia
de uma Caipiroska para abrandar o calor.

                12 siriguelas - 1/2 copo alto d`´agua gelada- cubos de gelo - 2 colheres de sopa de açucar-1 dose de Absolut Vodka.

 Coloquei as siriguelas no cone do liquidificador que separa os caroços.Juntei o copo dágua. Pulsei apenas para que os caroços não quebrassem. Abrí o liquidificador e coei tudo. Coloquei de volta o suco ao liquidificador e juntei 6 cubos de gelo e uma dose de Absolut Vodka. Pulsei e pronto. Rendeu duas caipiroska.

Um Jantar na Praia

entrada - torta de gruyère

O jantar foi acompanhado pelo vinho Chablis e de entrada aproveitei a torta de queijo gruyère, usada pela manhã.O prato principal foi o risoto de camarão para Marido e risoto de linguiça calabreza para mim. Sobremesa, o suflê delicioso de maçã.

Suflê de Maçã

                                                  foto borrada - culpa do Chablis!

Na medida certa para duas pessoas. Bastou uma maçã apenas. Retirei as cascas, partí em fatias e
dourei na manteiga com açucar para caramelizar. Reservei.

                                           Untei e salpiquei açucar em dois potinhos. Acendí o forno em temperatura média.

2 ovos inteiros batidos em velicidade alta com 2 colheres de açucar refinado.

entrando no forno , sem as maçãs caramelizadas ainda.

 Ficou no forno por 20 minutos na temperatura baixa e depois disso, abrí o forno para colocar delicadamente as fatias de maçãs. Pensei logo, isso não vai ar certo! e não deu mesmo! Até que conseguí colocá-las direitinho por cima, mas ao fechar o forno, pá! A pancada da porta afundou todas as fatias, literalmente foram engolidas pelo suflê!  kkkkkkkkkkkk!!!!

Mas no fim deu tudo certo. Saiu tostadinho e delicioso!

rsrsrsrsrsr - Borrado! vítima do Chablis!

ingredientes : 1 maçã grande sem cascas e em fatias - 1 colher de sopa de manteiga - 2

colheres de sopa de açucar refinado - Caramelizar.

suflê: 2 ovos inteiros batidos com 2 colheres de sopa de açucar refinado 

Risoto de Camarão

                                   Pessoa de sorte Marido! Pode comer camarão!!! (eu não! rsrsrsrsr)
A primeira coisa a fazer foi limpar o camarão retirando as cascas e as tripas (faço um corte nas costas do camarão até o rabinho e retiro aquela tripa preta). Em seguida dei um banho de limão nele, ralei uma pimentinha por cima e reservei.

                                               Marinando no limão e pimenta

para 2 porções: 1 xícara de arroz arbório - 1 colher de sopa de manteiga - 1/2 cebola roxa picadinha
                          750 ml de caldo de legumes - 2 colheres de sopa de requeijão - cebolinha verde pica
                          dinha - pimenta moída - - azeite- sal.

               Dourei a cebola na manteiga e coloquei o arroz. Refoguei por 3 minutos e fui colocando conchas de caldo de legumes (4 por vez). Abaixei o fogo e ao secar coloquei mais 4 conchas até
que ficasse cremoso . Coloquei as 4 conchas restantes e deixei por 3 minutos. Desliguei o fogo, coloquei metade da cebolinha verde picadinha e o requeijão e reservei com a panela tampada.

Refogando o camarão: Aquecí uma frigideira e coloquei 2 colheres de sopa de azeite. Escorrí o camarão do aldo de limão e deixei dourando sem mexer. Virei de lado e coloquei uma colher de sopa de manteiga, sal moído, mais mum tantinho depimenta moída e o resto da cebolinha verde picada. Desliguei e fui arrumar no prato.

                                            Refogando o camar