Panqueca de Bleuets (mirtilo)

Dois motivos para fazer essas panquecas : o primeiro , os mirtilos que comprei na Frutaria e o segundo
motivo, o coulis das sobras da salada de frutas de ontem. Ok, sobrou e nada se perde! Usei o mixer e reduzi tudo à uma papa de frutas que levei ao fogo com 2 colheres de sopa de mel. Deixei encorpar por
3 minutos no fogo até ficar com uma consistência de geleia. Reservei

Massa das panquecas
150grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá rasa de sal
100ml de leite
1 colher de chá de baunilha
1 ovo inteiro
20 mirtilos para colocar na massa
mirtilos para decorar no final

Misturei na sequencia dos ingredientes ai em cima. Deixei descansar por 10 minutos.

Aqueci uma frigideira pequenininha, passei óleo por toda ela e coloquei uma concha rasa de massa.
Fogo baixíssimo! Começou a borbulhar, virei de lado. Com essa quantidade de massa fiz 8 panquecas.

Papillote de Peixe Panga

Para um jantar , duas pessoas.

1 pacote com 2 filés de peixe Panga
suco de 1 limão
sal
pimenta

Aparei as pontas senão ficaria um pacote muito grande. Os filés do peixe estavam gordinhos portanto
não fez falta o corte das aparas. Espremi limão em cima (nunca, nunquinha mesmo esfregue o limão no peixe, pois o sabor entranha nas fibras e fica aquele gostão de limão viu!), passei sal e ralei pimenta. Reservei.

Para o molho
meia lata de tomate pelado picado
meia lata do suco desse tomate pelado
1/2 cebola roxa ( pequena)  picadinha
salsinha picada
10 azeitonas pretas s/caroço e fatiadas
2 colheres de sopa de azeite

Esquentei uma frigideira e coloquei o azeite e em seguida a cebola, o tomate pelado, a salsinha, as azeitonas
e o suco do tomate. Mexi, provei e corrigi o sal. Deixei por 1 minuto apenas o molho no fogo.

Montagem
Cortei 4 retângulos de papel manteiga (tinha que ser duplo mesmo pois esse papel que vendem aqui são ridiculamente finos e empapam ,correndo o risco de rasgarem enquanto no forno).

Coloquei centralizados cada filé, molho por cima e fechei cada pacote como um embrulho. Dobrei em cima e dobrei as laterais e passei as pontas para baixo.
Coloquei numa assadeira e levei ao forno pré-aquecido por 10 minutos apenas. Sentiu o cheirinho pela cozinha pode retirá-lo do forno viu!

Acompanhamento
2 batatas médias assadas no forno
Lavei e sequei as batatas, passei azeite, dei furos por toda ela, passei sal grosso, embrulhei no papel alumínio e levei ao forno por 20 minutos. Antes espetei um palito no papel alumínio pra ver se ela estava macia.
Retirei do forno, fiz uma cruz com uma faca em sua superfície, usei um garfo para soltá-la um pouco
]por cima e coloquei uma colher de chá de manteiga.

Essa operação tem que ser "casada". Primeiro entra a batata no forno e 10 minutos após entra o peixe para que saiam na mesma hora do forno ok!

                                         os filés de peixe panga já temperados

                                                        

                                                               
                                                             refogando os temperos do molho

                                       coloquei a metade por cima de cada filé

                                       pacotinhos de papel manteiga já prontos pro forno

                                  A batata antes de entrar no forno besuntada de azeite e sal grosso.Dei
                                      furinhos com um palito para que saísse o vapor enquanto assava.

                              

                               Fiz uma abertura em cruz por cima , mexi com um garfo e coloquei manteiga

Café em Carneiros - Salada de Frutas , Torradas e Ovos Mexidos

Queridos e Queridas! Marido passa muito bem aqui viu!
O ar da praia me faz muito bem, hehehehe! Fico inspirada! Sério!

Já na quinta- feira ao chegar, preparo logo o meu pãozinho. Tá vendo ele aí do lado direito? Dura o fim de semana todo. Deixo ele lá enroladinho numa toalha para manter a umidade. Dessa vez foi bem simples,apenas uma camada de parmesão e orégano por cima.
Preparei ovos mexidos, no capricho ok! Anote aí:

2 ovos - 1 colher de sopa de leite - pitada de sal (rale pimenta se gostar)- 1 colher rasa de manteiga.

Os ovos não podem estar gelados viu! Tire antes da geladeira se assim vc os guarda.
A adição do leite faz com que fiquem mais cremosos.

Agora, uma salada de frutas todo mundo sabe preparar né não?
Cortar frutinhas de sua preferência, espremer o suco de 1 laranja e se vc gostar dela mais
docinha, junte mel de abelha.

Crocante de Morango e Pera - Crumble

Depois que aprendi a fazer crumble não parei mais. Por ser de fácil preparo e rápido pra assar, vez por outra passo um olho nas frutas e nasce uma sobremesa divina! Dessa vez foi com pera e morango. A farofinha foi de biscoitos integrais triturados. Fácil não?

Separei dois potes de sobremesa e forrei cada um (2) com uma camada de geleia light de frutas vermelhas.
Piquei os morangos (12) e as peras (2). Misturei as duas frutas picadas e coloquei em cima de cada refratário.Triturei um pacote quase todo de cookie integral e coloquei por cima. Levei ao forno pré-aquecido por 20 minutos em temperatura média. Decorei cada um com um morango.

Chegamos à praia ontem e ao arrumar meu computador para colocar as fotos do jantar, vi que eu havia esquecido do adaptador . Rsrsrsrs!
Tive que usar a máquina fotográfica de Marido e ficar pedindo para ele colocar o cabo na máquina e tudo mais. Ufa! Apenas um detalhe: eu odeio ficar pedindo coisas! Fiquei toda atrapalhada com isso. Uma hora pegava o celular, outra a minha própria máquina  pois não queira sujar a de Marido, Vou ficar quietinha
pra ver se as coisas melhoram amanhã!

                                                              primeira camada de geleia de morango

                                                                             2 peras e 12 morangos picados

                                                     farofa de cookies integrais e levei ao forno por 20 minutos

                     Crocante por cima, cremoso por baixo!

Feijoada Light (com linguiça de frango)

                          (meu mais que modesto pratinho!)

No domingo passado. Churrasco na praia e uma feijoadinha básica como acompanhamento. Sem muitas pretenções reconheço, pois coloquei  linguiça de frango e carne seca apenas para não conter nadinha de porco. Foi um desafio deixá-la , como assim dizer, gostosa! Pra começo de conversa não levou nada defumado, que eu considero a "alma" de uma feijoada. Ví que a linguiça de frango era meio que molenga e
optei por não cortá-la de inicio, deixando para fatiá-la ao termino do cozimento. Deu super certo dessa maneira! Bingo!

ingredientes :
1 kg de feijão preto
2 litros d'água
2 folhas de louro

Dei uma escolhida rápida nos grãos, lavei, coloquei na panela com 2 folhas de louro e não coloquei sal.
Deixei no fogo enquanto escaldava as carnes.

carnes da feijoada:
1 pacote de carne seca (charque) cortada em cubos
6 linguiças (grandes) de frango
10 dentes de alho ralados
4 cubinhos de Knorr de bacon

Lavei bem a carne em água corrente e escaldei por 3 vezes para retirar todo o sal
possível. Na última água em que escaldei a carne, coloquei também as linguiças de
frango interinhas. Escorri toda a água e coloquei o alho e os cubinhos desmanchados
com as mãos simplesmente.Juntei tudo: as carnes e o feijão que nessa altura
já estava fervendo e borbulhando. Abaixei o fogo até que voltasse a ferver e deixei
em fogo baixo por quase 2 horas, dando uma mexida de vez em quando. Antes de
desligar o fogo provei e corrigi o sal.

Uma dica importante: feijoada boa se faz de véspera! É para que o sabor fique apurado.
Portanto não salgue tanto pois no dia seguinte as carnes já terão soltado todo o sal.
Deixei também para cortar as linguiças de frango no dia seguinte, na diagonal para
que ficassem mais alongadas por assim dizer.

Laranjas descascadas e cortadas em rodelas  couve folha refogada no azeite e alho e
uma farofinha torradinha acompanharam o prato.
Também assei barrinhas de queijo coalho para ficar mais completa ainda.

Na minha feijoada não coloco cebola porque senão a barriga incha comadre viu!
Mas se tu gosta e suporta, vai lá e coloca ok!

                                  feijão e caldeirão.....

                                 o feijão na panela com água e folha de louro...

                                                     carnes escaldadas 3 vezes (só na ultima entra a linguiça)

                                      as carnes refogadas com alho ralado e os cubos de caldo de bacon

                              Bom danado!

Quiche Suiça

A primeira dúvida ocorreu em como classificá-la : o quiche ou a quiche?
Segundo o Trésor de la Langue Française a palavra quiche é,em frances,
substantivo feminino. Nos dicionários de língua portuguesa, quiche é
um substantivo feminino também.Anotou?
Então, a proposta foi fazer uma quiche com as sobras de queijo da semana
passada aqui da praia. Pra falar a verdade, quase nunca sobra, mas eu
encontrei um pedaço razoável de queijo suiço e um tanto bem menor de
provolone. O espinafre foi comprado aqui no mercado de Tamandaré, receitinha
na mão, pronto, tá resolvido o petisco para hj a noite. Tenho que pensar em tudo:
e para acompanhar? Se vc pensou em um Bordeaux, acertou! Mas cadê o danado!
O meu estoque de vinhos aqui da praia tá fraquinho e fiquei apenas com a opção de um
Carmenere ou Cabernet Sauvignon.Optei então pelo Cabernet.
Bom, teria que ser com queijo parmesão e queijo suiço, mas o provolone
entrou com tudo e fez a diferença no sabor, forte! Acho até que ficou melhor
do que se fosse feito com parmesão acredita?
A massa ficou divina! Fácil de fazer e manusear!

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo c/fermento
1/2 xícara de provolone ralado
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de provolone ralado
1/4 de xícara de óleo
1 gema
sal

Juntei tudo e fui agregando com as mãos sem sovar. Precisou de mais um pouco
de farinha de trigo, quase 1/2 xícara. Fiz uma bola, cobri com filme plástico e
levei à geladeira por  1 hora.

Recheio:
1 maço de espinafre
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de azeite
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 cx de creme de leite
1 xícara de queijo suíço ralado
pimenta moída
sal
queijo provolone ralado para finalizar.

Desfolhei o espinafre e levei ao fogo com 1/2 xícara d'água até que fervesse.
Desliguei o fogo e com um garfo, desmanchei até que ficasse bem picadinho.
Escorri a água e reservei.
Aqueci uma panela e juntei o azeite e a cebolinha picadinha. Juntei o espinafre e reservei.
Bati os ovos inteiros ligeiramente. Reservei.
Juntei o creme de leite com o queijo suiço e juntei aos ovos batidos. Juntei agora o espinafre.
Retirei a massa da geladeira e abri numa forma de 24cm de diâmetro. Coloquei o recheio,
finalizei com o provolone ralado e levei ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos.

                                                 espinafre cozido e desmanchado no garfo
 

                                                refogado no azeite e cebolinha verde



 

                                               ovos ligeiramente batidos e em seguida misturados ao
                                                        queijo suíço.

                                          agora misturei o espinafre refogado com cebolinha

                                         massa aberta na forma e já com o recheio

*amanhã vai ter feijoada de carne de charque e linguiça de frango. Já esta pronta e vai dormir na geladeira.

Pastel de Natas

Eu tenho uma receita bem antiga, tipo uns 60 anos,(com certeza ela tem mais que isso!) copiada do caderno da minha irmã Miriam e que constantemente aparecia como sobremesa lá em casa. Eu amava aquele gostinho de limão do creme naturalmente leve, pois naquele tempo não existia leite condensado e tampouco creme de leite. Tudo feito com leite de vaca , açúcar e raspinhas de limão. A massinha crocante e esfarelada
servia como base. Esse pastel que fiz hoje portanto já vem na versão "massa folhada" e recheio feito com creme de leite fresco. Quando criança eu ficava encucada porque ele era chamado de pastel se tinha o formato de empada! (hoje eu sei que ele nasceu em Portugal, portanto...)

Para a base crocante usei 1 rolo de massa folhada pronta e descongelada.
Abri e enrolei como um rolinho e levei de volta à geladeira para firmar.
Deixei por 1 hora. Retirei, cortei em 12 pedaços iguais e abri cada pedaço em uma forma de
empada (sem untar). Coloquei o recheio, levei de volta para a geladeira e deixei por 2 horas agora.

Recheio:
250ml de creme de leite fresco
4 gemas (peneiradas)
100grs de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
raspas de 1 limão

Levei ao fogo para engrossar. Fogo baixo. Encorpou, desliguei o fogo e aí sim juntei as raspinhas
do limão.

Agora a parte mais importante : a temperatura do forno! Deverá estar beeemmm quente mesmo! Tipo , ligado antecipadamente por 30 minutos! Coloquei a bandeja com as formas e deixei nesse
fogo alto por 25 minutos..

Ao sair então, coloquei um tantinho de açúcar com canela.

                                                       massa de boa qualidade vai garantir o sabor viu!

                                                                                creme do recheio

                                           Sairam assim, estufadões, mas depois abaixou !