Quiche Suiça

A primeira dúvida ocorreu em como classificá-la : o quiche ou a quiche?
Segundo o Trésor de la Langue Française a palavra quiche é,em frances,
substantivo feminino. Nos dicionários de língua portuguesa, quiche é
um substantivo feminino também.Anotou?
Então, a proposta foi fazer uma quiche com as sobras de queijo da semana
passada aqui da praia. Pra falar a verdade, quase nunca sobra, mas eu
encontrei um pedaço razoável de queijo suiço e um tanto bem menor de
provolone. O espinafre foi comprado aqui no mercado de Tamandaré, receitinha
na mão, pronto, tá resolvido o petisco para hj a noite. Tenho que pensar em tudo:
e para acompanhar? Se vc pensou em um Bordeaux, acertou! Mas cadê o danado!
O meu estoque de vinhos aqui da praia tá fraquinho e fiquei apenas com a opção de um
Carmenere ou Cabernet Sauvignon.Optei então pelo Cabernet.
Bom, teria que ser com queijo parmesão e queijo suiço, mas o provolone
entrou com tudo e fez a diferença no sabor, forte! Acho até que ficou melhor
do que se fosse feito com parmesão acredita?
A massa ficou divina! Fácil de fazer e manusear!

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo c/fermento
1/2 xícara de provolone ralado
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de provolone ralado
1/4 de xícara de óleo
1 gema
sal

Juntei tudo e fui agregando com as mãos sem sovar. Precisou de mais um pouco
de farinha de trigo, quase 1/2 xícara. Fiz uma bola, cobri com filme plástico e
levei à geladeira por  1 hora.

Recheio:
1 maço de espinafre
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de azeite
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 cx de creme de leite
1 xícara de queijo suíço ralado
pimenta moída
sal
queijo provolone ralado para finalizar.

Desfolhei o espinafre e levei ao fogo com 1/2 xícara d'água até que fervesse.
Desliguei o fogo e com um garfo, desmanchei até que ficasse bem picadinho.
Escorri a água e reservei.
Aqueci uma panela e juntei o azeite e a cebolinha picadinha. Juntei o espinafre e reservei.
Bati os ovos inteiros ligeiramente. Reservei.
Juntei o creme de leite com o queijo suiço e juntei aos ovos batidos. Juntei agora o espinafre.
Retirei a massa da geladeira e abri numa forma de 24cm de diâmetro. Coloquei o recheio,
finalizei com o provolone ralado e levei ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos.

                                                 espinafre cozido e desmanchado no garfo
 

                                                refogado no azeite e cebolinha verde



 

                                               ovos ligeiramente batidos e em seguida misturados ao
                                                        queijo suíço.

                                          agora misturei o espinafre refogado com cebolinha

                                         massa aberta na forma e já com o recheio

*amanhã vai ter feijoada de carne de charque e linguiça de frango. Já esta pronta e vai dormir na geladeira.