Torta de Arroz com Mussarela de Búfala ao Perfume de Pequis

 

Vcs já viram algo parecido com essa torta de arroz?

Deliciosa e nem precisa de nenhum acompanhamento pois ela dá conta do recado . 

mas foi o acompanhamento da receito que vou colocar a seguir : Frango Diabólico!

1 cebola média picadinha

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

2 xícaras de arroz parboilizado

1 colher de sopa de açafrão da terra

1 xícara de extrato de tomate

100grs de queijo de búfala em cubos

700ml de caldo de legumes

sal,pimenta moída

Esquentei  a água (700ml) e joguei 3 cubos de Knorr de legumes. Por minha conta e para agradar à marido, coloquei 8 pequis nesse caldo para dar um perfume a mais nesse arroz.

Aqueci uma panela média e coloquei o azeite. Dourei a cebola e joguei o arroz para refogar. Juntei o açafrão, mexí, juntei o extrato de tomate e fui colocando o caldo aos poucos. Juntei sal e pimenta moida. Depois de colocar todo o caldo e secar o arroz (em fogo baixo, porfa!) apaguei o fogo e deixei o arroz descansando por 5 minutos.

Untei e forrei uma assadeira com fundo removível e coloquei metade do arroz. Coloquei a mussarela em cubos e cobri com a metade do arroz.Coloquei o restante da mussarela cortadas ao meio e intercalei pedacinhos de tomate. Levei ao forno em temperatura alta até que a mussarela derretesse. 

               Azeite e cebola dourando...

                    Arroz e açafrão..

                              Entrando o extrato de tomate....

Metade do caldo de legumes, colocado aos poucos, que nem num risoto...

 Arroz "ao dente" e descansado por 3 minutos. Forma c/aro removível untada e forrada com papel manteiga. Coloquei a metade do arroz...

Coloquei a mussarela de búfala picada e por cima a outra metade do arroz...

 

Cobertura de mussarela de búfala cortadas ao meio e fatias de tomate.. Depois de ir ao forno por 20 minutos em temperatura alta, finalizei com folhas de manjericão...

Servido com Frango Diabólico.