Risoto de Brócolis

Fez parte do almoço de ontem. Meio que na "carreira", pois iríamos a um restaurante e de ultima hora
houve a mudança: prefiro almoçar em casa!
Mãos à obra então! Algo diferente eu procurei nas minhas receitas guardadas e então logo de cara
vi uma de "sopa de brócolis".Aí pensei - "essa sopa vai virar um risoto!"  kkkkkkkkkk
O líquido do risoto foi a sopa minhas amigas(os)!

para 6 pessoas
2 xícaras de arroz arbório - 1 cebola pequena em cubinhos - 1 colher de sopa de azeite - 1 copo de
vinho branco - 800 ml de caldo de brócolis - fatias de presunto cru - 1 copo de requeijão - lascas de
castanha do Pará - sal- pimenta moída-1 colher de sopa de manteiga.

para o caldo de brócolis
1 bouquet de brócolis - 800 ml d'água - 2 colheres de sopa de Sopa Creme de Cebola - 1/2 cebola
picada - 2 colheres de sopa de azeite.
Separei as flores do brócolis , lavei e reservei. Coloquei o azeite numa panela e dourei a cebola e depois juntei o pó da sopa creme de cebola. Juntei a água fervendo, mexi bem e juntei as flores de brócolis. Deixei ferver por 3 minutos. Desliguei o fogo , separei algumas flores para finalizar o prato e bati o liquido no liqui-
dificador por 1 minuto. Reservei

modo de preparo do risoto:
Usei uma panela de fundo grosso e aqueci. Juntei o azeite e dourei a cebola. Juntei o arroz e em seguida o vinho. Deixei por 1 minuto e depois coloquei todo o caldo do brócolis de uma só vez*. Fiquei mexendo
constantemente e o fogo estava bem baixinho. Quando estava já quase secando todo o líquido, desliguei
o fogo, acrescentei algumas fatias de presunto cru picadinhas, algumas flores de brócolis também bem picadinhas, a manteiga, moí pimenta nessa hora e tampei a panela.(o fogo estava desligado ok!)
Deixei a panela fechada por 2 minutos para depois abri-la e servir os pratos todos saindo já ´prontos da
cozinha.

*durante um curso de culinária gourmet que eu fiz, o chef colocou todo o caldo de uma só vez no risoto
e todo mundo disse :uau!!! vai dar certo? E deu, claro! Mas temos que ficar mexendo para o arroz soltar
todo o amido viu! e o fogo é beeeeeem baixinho ok!