Lombo de Bacalhau com Purê de Macaxeira

Nem acreditei ao prová-lo! A macaxeira acrescenta um sabor diferente ao bacalhau. Um casamento perfeito eu diria. Tempos atrás comí um bacalhau semelhante lá no Camarada em Boa Viagem. Tudo lá é de camarão e portanto, fico alí no peixinho ou bacalhau, já viu né, babando olhando todo mundo comer camarão e eu alérgica não posso! Unxíiiii!
Agora, essa receita só rola com lombo de bacalhau. Espinhas e pele aí não entra de jeito nenhum viu!


                                 1 xícara de azeite- 5 dentes de alho fatiados finamente - 4 cebolas en fatias
                                 finas - suco de 1 limão - 1 kg de lombo de bacalhau - 1 xícara de azeitonas
                                 pretas picadas -  3 ovos cozidos e picados grosseiramente.

           purê        :     1 kg de macaxeira cozida e amassada com um garfo - 4 dentes de alho em cubos
                                 pequenos - 2 xícaras de leite - 100 grs de manteiga

O lombo de bacalhau será colocado para dessalgar na geladeira sempre trocando a água (gelada) por
48 horas. Antes lave-o bem para retirar todo aquele sal grosso ok? Não precisa escaldar. Voce vai colocá-lo direto num refratário untado com azeite.

Agora, numa frigideira grande, colocar o azeite, deixar esquentar bem e então colocar as cebolas e
o alho até murchar um pouco. Coloque tudo por cima do bacalhau e cobrir com papel aluminio e levar
ao forno por 45minutos coberto e mais 15 minutos descoberto e já com azeitonas. Os ovos picados serão colocados depois de desligar o forno.
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O purê é um caso a parte. Nunca havia feito com alho e adorei o gostinho que nem deu pra sentir que tinha alho. Faz e me conta depois.
Cozinhar a macaxeira até amolecer e amassar com um garfo. Derreter a manteiga e dourar os cubinhos de alho. Junte a macaxeira amassada e o leite. Prove o sal.
É servido meio a meio. Metade bacalhau, metade purê.