Bolo de Côco com Goiabada

Fazia um tempão que eu havia separado essa receita para fazer. Deu um trabalhinho danado, mas no final valeu à pena.

Comecei dourando o côco ralado. Foi de pacote mesmo, aquele que já vem adoçado. Foi só colocar
lá na frigideira com 4 colheres de sopa de açucar cristal, ficar mexendo pra cima e pra baixo por uns 5 minutinhos. Deixei esfriar para então colocá-lo num pote herméticamente fechado.


3 ovos inteiros - 1 xícara de chá de açucar refinado - 3 colheres de sopa de margarina derretida e
fria - 2 1/2 xícaras de farinha de trigo com fermento - 1 1/4 de xícara de leite de côco - 300grs de
goiabada em fatias finas - 1 lata de leite condensado - 1 pacote de côco ralado -4 colheres de sopa de açucar cristal-pitada de sal.

Coloquei na batedeira os ovos inteiros e o açucar e batí em velocidade alta até que dobrasse de volume. Desliguei então a batedeira e juntei alternando o leite e a farinha de trigo e a pitada de sal. Acrescentei delicadamente o margarina derretida e deixei tudo homogêneo. Untei e polvilhei uma forma
de 25cm de diâmetro com fundo removível. Coloquei a massa do bolo e coloquei as fatias de goiabada
com cuidado por cima. Abrí um buraco nas extremidades do leite condensado e espalhei por cima do
bolo. Levei ao forno aquecido e deixei na temperatura média por quase 1 hora.
Espetei um palito e quando o mesmo saiu limpo, desliguei o forno. Deixei esfriar para desenformá-lo
e cobrí-lo com o côco queimado.

                                          (colocando a goiabada na massa)

                                          (e o leite condensado)

Durante o cozimento as fatias de goiabada afundaram e foram parar no fundo do bolo,dando

um trabalhinho para desgrudá-lo de lá.Mas foi só passar uma faca raspando que ele deslizou

bonitinho. Melhor partí-lo no dia seguinte para que fique aveludado viu!