Macaron, docinho importado da Itália. O nome vem de "macarone", que significa "massa fina" em dialeto vêneto .
Não foi eu quem fez! Quem me dera! Eu até já tentei anos atrás viu, mas ficaram rachados e murchos.
Acho que tenho que praticar mais e daí quem sabe eu vá conseguir né não!
Esses aí foram lá do Shopping Recife e foram comprados apenas para eu mostrar à minha sobrinha Selket . É que ela vai abrir uma lojinha de Macarons e precisava de uma receita que desse certo. Mama Salette pediu a minha humilde ajuda. A Selkucha já está com tudo pronto mas falta a danada da receita (é o de menos !kkkk)
Anote aí então a receita tirada do meu livrão "Luxo" que ganhei de uma pessoa querida.
Ingredientes para 16 macarons grandes casados ou 40 macarons pequenos casados
150grs de farinha de amêndoas
150grs de açúcar de confeiteiro
55 grs de claras crua (5 claras)
150grs de açucar
50ml d'água
50 grs de claras batidas (4 claras)
Espalhe delicadamente na batedeira a farinha de amendôas e o açúcar de confeiteiro.
Acrescente a clara crua e trabalhe a massa até obter uma consistência firme (textura de pasta de amêndoas).
Leve ao fogo 150grs de açúcar e 50 ml d'água . Faça uma calda em ponto grosso . Bata 4 claras em neve
e incorpore essa calda ainda meio quente. Deixe esfriar esse merengue e depois junte à pasta de amêndoas.
Está pronta então a massa do macaron que ficará entre firme e mole.
Unte uma assadeira e coloque papel manteiga untado e polvilhado. Faça marcas com um molde, dê uma distância de 2 cm de um para o outro e use um saco de confeiteiro para fazer os macarons. Deixe secar por 20 minutos antes de levar ao forno.
Leve ao forno a 150°C durante 8 a 10 minutos (forno bem seco) Retire do forno após o cozimento e descole após resfriamento. Não deixe assar demais.
Após a massa pronta é que vc vai colocar o sabor com corante comestível. O recheio poderá ser de maracujá, morango,pistache, amêndoas, côco, chocolate, etc..
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