Almôndegas e macarrão

Almôndegas basiquinhas e vc pode até comprá-las congeladas (Sadia, a melhor) ou então prepará-las em casa. Estava com tempo e paciência e então fui com tudo!

ingredientes:
500grs de carne moída (alcatra)
6 fatias de bacon em cubinhos
2 cubos de caldo de bacon dissolvidos em 2 colheres de sopa d'água
2 dentes de alho picados
1/2 cebola bem picadinha
1 ovo inteiro
salsinha picadinha
2 colheres de sopa de pó de creme de cebola
1/2xícara de farinha de rosca ou
1 pãozinho amanhecido ralado
sal
pimenta moida
50grs de espaguete
parmesão em lascas e
parmesão ralado na hora
molho madeira pronto

                                               alguns ingredientes...

 

                                                         tudo picadinho e

                                               refoguei junto com o bacon e reservei

                                              coloquei num recipiente a carne moida, a farinha de rosca, o creme de cebola(esse é um truque infalível pra dar mais sabor à comida),o ovo e o refogado. Misturei com as mãos (usei luvas) e amassei tudo muito bem.

                                                             ficou assim...

                                                 fiz bolinhas.....

                                              macarrão integral (faz bem pra saúde!)

                     Dourei todas de uma só vez numa frigideira antiaderente com um tantinho de nada de azeite e juntei o molho madeira comprado pronto. Abaixei o fogo , tampei e deixei por 10 minutinhos.

 

Separei alguns pedacinhos de bacon para finalizar o prato pra foto.

Estão vendo aí esse enroladinho de macarrão? Fica chic servi-lo assim enroladinho.

Fácil de fazer: é só pegar um garfão desses de trinchar carne, de cabo longo, enfiar no macarrão, deixa´-lo abaixado de bandinha e girar até formar um novelo. Pronto! Coloque direto no prato puxando o garfão cuidadosamente com a ajuda de uma faca para não desmanchar o rolo. Deu pra entender?

Da próxima vez que eu for preparar um macarrão, mostro pra vcs!

 

Macarrão Integral c/tomate e manjericão

Tanto o arroz integral quanto o macarrão, também integral, ficaram de vez na minha cozinha. Mas vou dando uma certa adptação tipo, mais tempo de cozimento, pois "ao dente" não desce mesmo comadre.
Preparado no capricho, saindo da panela para o prato quentinhos e fresquinhos. O parmesão vai junto, põe quem quer. Um tantinho de nada não vai deixar culpa né não?

ingredientes: 400 grs de macarrão integral, quase um pacote (p/4 pessoas) - 2 dentes de alho finamente fatiados - 1 pimenta dedo-de-moça picadinha - folhas de manjericão - 1 lata de tomate pelado picado -
sal a gosto.

Coloquei uma panela com água e sal e deixei ferver e daí joguei o macarrão todo de uma vez e fui arrumando com um garfo para ele ficar dentro da panela (paciência viu!) Nem olhei na embalagem o tempo de cozimento. Fui retiirando e provando se já estava pronto(mole). Enquanto isso, fui preparar o molho. O tempo de preparo do molho vai dar certinho com o tempo de cozimento do macarrão. Então é escorrendo e colocando lá dentro da panela do molho, misturando e servindo!

O trio dos temperos. Manjericão, pimenta e alho.
Piquei antes tudo, facilita bastante o preparo.

Abrí a lata de tomate pelado e piquei os tomates. Reservei.

Numa frigideira grande, aquecí o azeite e na ordem fui colocando: alho, pimenta dedo-de-moça e o manjericão que solta um perfume delicinha!!!

Juntei o tomate, provei e então coloquei o sal.

Por fim o macarrão ficou pronto e misturei todo ele com o molho.Coloquei mais algumas folhinhas frescas de manjericão para finalizar o prato.

                         Parmesão no meu pratinho, por favor!!!

Talharim com Creme de Espinafre

Um prato único : talharim!  Mas feito com o quê? -Das sobras do tender enoooorme do Natal. Ninguém notou viu, só comeram, comeram e nenhum piu! (ainda bem!). Pra ficar ainda mais gostoso, piquei em cubinhos 3 fatias de bacon.Não coloquei creme de leite de propósito para não ficar tão calórico.

ingredientes : 1 pacote de talharim de 500grs - 1 xícara de sobras de tender - 3 fatias de bacon picadas -1 colher de sopa de manteiga-1 xícara de espinafre cozido e picado - 2 xícaras de leite - 2 colheres de sopa de maizena - sal (nem precisou) e pimenta moída (opcional) - parmesão ralado na hora.

Coloquei água numa panela de macarrão com sal e quando ferveu, joguei o macarrão dando um espalhada para que não grudasse. Enquanto esperava ferver a água, fui fazendo o molho. (super rápido!) Ah, antes de tudo começar, cozinhei o espinafre e reservei viu. Piquei o tender e o bacon, piquei o espinafre, separei o leite com a maizena diluída nele e peguei uma wok e dourei o tender com o bacon e juntei uma colher de sopa de manteiga. Mexí pra lá e pra cá (pouco tempo ok!), juntei o espinafre, mexí mais uma vez e por último coloquei o leite com a maizena diluída. Mexí até encorpar. Desliguei o fogo e a essas alturas a água do macarrão já estava fervendo e fio só colocá-lo lá na panela e esperar 8 minutinhos, escorrer a água e juntar tudo. Serví imediatamente. Se esfriar, some o molho viu! Parmesão e pronto.

 

tender e bacon picados

 

espinafre cozido e picado

 

dourando na wok

 

 

juntando o espinafre

finalizando com o leite e a maizena

                              No meu prato vai parmesão!

Macarrão à Carbonara

Louca por macarrão, reconheço que eu não resisto a uma massa, principalmente se for

essa receita aí : CARBONARA!

Não sabia nem o que preparar ontem até que minha irmã Salette me ligou de Caracas e daí

lembrei que o melhor Carbonara que comí na minha vida foi de lá da Venezuela. Mas foi de um típico restaurante italiano .Aconteceu no dia em que cheguei, então some o tamanho da fome! Pense num carbonara fumegante alí na minha frente! Foi devorado com muito gosto a cada garfada e se tornou inesquecível!

400 grs de Spaghettoni - 2 ovos - 1 colher de sopa de azeite - 2 colheres de parmesão

ralado - 1 colher de sopa de manteiga - 6 fatias de bacon picadas - 1 dente de alho fatiado

sal e pimenta moída na hora - mais parmesão ralado para acompanhar.

Colocar uma panela com 3 litros dágua com sal para ferver. Bater os ovos inteiros numa tigela e junte
o queijo ralado , a pimenta e o sal. Reserve. Aquecer uma frigideira, colocar o azeite e dourar o alho
e o bacon. Escorrer  e reservar. Cozinhe o macarrão conforme o que está escrito na embalagem, mas se vc gostar de um macarrão mais molinho (eu adoro!) deixe lá por mais 2 minutos ok? Agora, reserve uma xícara dessa água em que foi cozido o macarrão viu! Ela vai dar uma cremosidade a mais a esse
carbonara no final. Depois de escorrido, junte a manteiga, os ovos batidos com o parmesão, o bacon e aí coloque aos poucos aquela água reservada. Servir imediatamente, pois ele é irmão do risoto e tem que ser comido  enquanto quente ok?

MACARRÃO BÚZIO

                    Menor que o conchiglione, mas de preparo fácil ( sem recheio) e portanto menos trabalho
 e menos tempo para fazê-lo. Descobrí assim, à toa, procurando outro macarrão e de cara já imaginei
uma receitinha prática. Tomates já esperando para esse fim lá na fruteira, apenas ralei no ralo grosso,
pedaçudo mesmo e fui juntando ao refogado de cebola e alho. Cubos de pimentão (adoro pimentão
no molho de tomate, mas pouco, para que não apareça tanto) e pronto. É só deixar apurar, ficar espesso
e mais nada. Um queijinho parmesão ralado na hora, pedaçudo também para completar.
                          ingredientes:
1/2 kg de tomates picados ou ralados - 1/2 cebola em cubos - 2 dentes de alho picados - um tantinho de
pimentão em cubos - sal- pimenta moída- pitada de açucar - azeite para refogar (2 colheres de sopa)
1/3 do pacote de Macarrão Búzio cozido em água e sal. (porção p/2 pessoas)
Esquentar o azeite e então refogar a cebola e o alho. Coloque os tomates, o pimentão , o sal e a pitada de açucar. Deixar ferver por 2 minutos e abaixar o fogo. Fica no fogo baixinho por mais 20 minutos.
Ferver 2l. dágua c/sal e cozinhar o macarrão Búzio. Deixar "ao dente". Escorrer e em seguida juntar ao molho.