Porção pequena pra mim e generosa para Marido. De um filé nada se perde, tudo tem a sua aplicação. Do filé que comprei para os escalopes, usei a parte de cima, cabeça do filé, para esse strogonoff. Já guardei picadinho, pronto para ser utilizado. E o cordão, acabou virando comida para Michel e Minou Marie após eu ter esquecido de trazer a ração deles para a praia (rsrsrs)
Os ingredientes necessários: Picadinho de filé mignon - 1/2 cebola picada - 3 dentes de alho em cubinhos - azeite - pimenta moída - ketchup e mostarda - creme de leite (c/soro e tudo) e whisky p/flambar (não tinha conhaque).
Primeiro esquentei a frigideira e coloquei 2 colheres de sopa de azeite e meio que dourei a cebola e em seguida coloquei o alho. É nessa ordem, pois se colocar-mos tudo junto, o alho queima primeiro ok!
Retirei tudo da frigideira e reservei.
Agora coloquei uma colher de sopa de manteiga e coloquei toda a carne de uma vez depois de ver que a manteiga havia derretido e quase queimava. A hora é essa viu. Não parei de mexer, senão iria ver a carne soltando água (não pode, senão endurece) e joquei meio copo descartável pequeno de whisky e acendí um fósforo. Flambou legal e aí coloquei de volta a cebola e o alho reservado. Mexí.
Juntei o ketchup, a mostarda . Deixei por 2 minutinhos no fogo , apaguei e coloquei o creme de leite com soro (a lata inteira) e por fim o champignon de Paris fatiado. Reservei.
Base crocante de Macaxeira
2 xícaras de macaxeira cozida e amassada c/um garfo- 1 gema - colinha verde picadinha - 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado - pimenta moída. Misturei tudo e separei em duas porções. Com as mãos achatei no formato redondo e coloquei numa frigideira com tantinho de manteiga para não grudar, virei de lado.
Nessa base então montei o prato, colocando no centro uma porção do strogonoff
