Pudim Prestígio

Uma sobremesa fácil de fazer, mas é preciso  esperar que fique firme por no mínimo 2 horas (no freezer) ou por 4 horas na geladeira.Vai valer a pena essa espera te garanto pois o sabor desse pudim é inigualável!
Melhor faze-lo de um dia para o outro deixando só a calda para o final ao servi-lo ok!
Sem poder me inclinar o suficiente para enquadrar uma foto legal( a hérnia ainda tá "vivinha" e dói quando me inclino) fiz da colher o destaque da foto, hahahahaha! Desculpem !

ingredientes: (colocar tudo no liquidificador)
1 cx de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro e tudo
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada em 4 colheres de sopa d'água (levei ao micro por 20seg)
1 pacote de coco ralado seco

Calda de chocolate:
Pode ser qualquer uma tipo: brigadeiro mole, ou achocolatado com chocolate em pó (do frade) levado
ao fogo até ficar consistente,ou 1 cx de creme de leite e 2 colheres de sopa de chocolate em pó levado
ao fogo até engrossar (usei essa última). é só deixar esfriar para servir

Coloquei os ingredientes do pudim dentro do liquidificador e pelo buraquinho medidor do mesmo coloquei a gelatina derretida.Untei com óleo um refratário e coloquei a mistura. Levei ao freezer por 2 horas. Desenformei em uma tábua e cortei em 8 partes, coloquei a calda por cima e raspinhas de chocolate.

Ao retirá-lo do freezer dei um tempo de espera para desenformá-lo legal. Começa derreter e ai desgruda
bonitinho.

 

Torta de Maçã

Fiquei sem a foto da torta já pronta. Borrou! rsrsrs. É que estou cada vez mais, fotografando pior mesmo! Pressa. Fico ansiosa (sou!) e isso tem se  repetido muito ultimamente. Tenho que cuidar disso né não!
Bom, tenho uma mania por tortas de maçã desde criança quando assistia aos filmes da Disney e via
Pluto (era ele se não me engano) roubando a torta ainda quente da janela da Margarida. Aquela torta
fumegante e redonda me encantava. Vou ficar devendo a foto e certamente qualquer dia desses repetirei a receita e queira Deus que dessa vez , ela não me saia borrada!!!
A receita a seguir é muito simples sendo que a massa só vai na cobertura. Vejo em minha memória a Margarida passando uma faca sobre ela para cortar as aparas.Saudades...

serve 8 pessoas
massa:
170grs de farinha de trigo
1colher de sopa de açúcar
100grs de manteiga gelada em cubos
1 gema batida c/1 colher de sopa d'água
sal
Misturei a farinha de trigo com o açúcar e o sal e juntei a manteiga gelada. Fiz uma farofa (paciência viu!) e juntei a gema batida c/água.Não sovei e apenas misturei para ficar uniforme. Fiz uma bola e levei à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso fui preparar o recheio.

recheio:
6 maçãs verde s/casca e picada. Coloquei na água c/suco de limão.
150grs de açúcar
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de farinha de trigo
15 grs de manteiga gelada em cubos
1 gema p/pincelar.
opcional : uvas passas e amêndoas em lascas (eu usei um tanto delas e ficou ótimo!)

Misturei o açúcar, a canela e a farinha de trigo. Reservei.
Usei um refratário quadrado (deveria ter sido redondo mas nem sei porque usei o quadrado rsrsrs!)
Coloquei aí metade das maçãs e salpiquei metade da mistura do açúcar reservado. Coloquei a outra parte das maçãs e o resto do açúcar. Coloquei os pedaços da manteiga gelada em cubos e cobri com a massa
aberta com um rolo, cortei as aparas, fiz uma decoração aleatoriamente com as aparas da massa, dei um corte em cruz no centro que é para sair o vapor e pincelei com a gema.

Usei o forno previamente aquecido na temperatura média por 20 minutos (200ºC) e depois abaixei para
 180ºC por 40 minutos. Nem preciso dizer aqui do cheirinho maravilhoso dessa torta enquanto assava! Delicia! Aguça o olfato (que cheirinho bom é esse?). Bom , foi saindo direto do forno para o prato com direito a uma bola de sorvete light de lambuja!

                                      farinha de trigo, açúcar e sal

                                                   massa já pronta, sem sovar

                                   recheio -  maçãs picadas e de molho na água c/suco de limão

                                       recheio - açúcar, canela e farinha de trigo

                                    camadas prontas e com amêndoas e passas no recheio

                     já com a cobertura da massa , decorada e com corte em cruz para a saída do vapor

                                                     pincelada com 1 gema antes de entrar no forno

Gelado de Mamão, Pêssego e calda de Laranja

Sobremesa  "mega blaster". Tô encucada com essa palavrinha e em cada frase que falo, lá está ela incluida.
Mega fácil diria para melhor explica-la.Qualquer dia desses vou fazer uma listinha com essas "novas " palavras ok!
Já chegamos na praia depois de duas semanas ausentes. Mas o que viemos fazer aqui oras? Tomar chuva! hehehehehe ! Ver os surfistas (cada onda amiguinha!) hehehehe! Nada disso! Apenas aproveitar a calma marítima, tomar vinho, comer peixe, curtir o friozinho desses dias etc, etc, etc...
Sabe aquela historia né, entro na cozinha super antenada, radinho ligado (fundo musical!) Passo um olho na fruteira e vejo um mamão papaia enorme me olhando, laranja idem, lata de pêssego na despensa quase expirando, uma cx aberta de leite Moça na geladeira etc. e tal. Cortei o mamão em cubos, juntei duas bandinhas de pêssego, meia cx de leite condensado, 1/2 xícara de suco de laranja e bati no liquidificador.
Provei e coloquei lá nas taças de martini. Levei para a geladeira.
Fiz uma calda hiper rápida de laranja com 2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 xícara de suco de laranja e
tirinhas de laranja. Deixei reduzir e virar uma calda ralinha. Reservei.

                                       Todos os ingredientes dentro do liquidificador

                                                          colocado nas taças...

                                            calda ralinha de laranja...

Salada de Frutas c/coulis de Banana e hortelã

Para comer sem culpa nessa segunda feira!
Idéia à partir de uma bandeja de SASHIMI DE FRUTAS (eu não conhecia ainda!!!) que a minha filha Ana Cristina trouxe lá do BarChef (shopping RioMar). Frutinhas cortadinhas com a faca de cortar sushi, tudo beeemmm fatiadinho numa bandeja luxo (vc reaproveita viu amiguinha!). Mas eu gosto de comer salada de frutas com uma caldinha que pode ser de Maple Syrup, iogurte ou coulis de banana que aprendí a fazer num curso lá na Aliança Francesa outro dia.

Coulis de banana :( ao meu modo) 2 bananas cortadas em rodelas. Reguei com suco de 1/2 limão e reservei.Coloquei no liquidificador 1 fatia de abacaxí e umas folhinhas de hortelã(poucas). Juntei 150 ml d'água e 1/2xícara de açúcar e as bananas reservadas. Batí tudo e coei numa peneira fina. Levei ao fogo para encorpar e depois de frio levei à geladeira. Reguei a salada de frutas com ele. Serve também para regar sorvetes , crepes etc..

                     Essa caldinha nas frutas é "tudo de bom"!!!

Bavaroise de Abacaxí

Não, não é "delícia de abacaxí". Bastará que se prove  para que a comparação seja desfeita.
De gosto inesquecível, delicada ao ponto de querer repetí-la mais e mais...
Essa receita é bem antiga em minha família, sendo eu a única que ainda a executa.. Lembro
que ainda criança, não tirava os olhos das mãos da minha irmã Miriam ao fazê-la. Fui crescendo
saboreando só em dias especias a tal gostosura. Ao preparar meu "livro de receitas" antes de casar,
pedí pra minha irmã a receita. - Te dou com uma condição de não repassá-la a mais ninguém, disse-me
ela. - Tem que ser segredo de família ok? Ok prometí (mas não cumpri)! Passei apenas para pessoas
especiais (as que elogiavam) enquanto repetiam e repetiam e repetiam.

                                               (o doce já pronto depois de 10 minutinhos apenas)


Cortei em cubos (sem o miolo duro), 1 abacaxí pérola bem grande, e levei ao fogo (sem água) com 250 grs de açucar refinado. Deixei até que fervesse , abaixei o fogo e ficou lá por 10 minutos apenas. Desliguei o fogo e reservei.

Coloquei numa panela média 3 gemas, 250grs de açucar refinado, 1 colher de sopa cheia de maizena e 500ml de leite. Mexí até encorpar , em fogo baixo. Dissolví 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor incolor e 1 colher de sopa de gelatina em pó vermelha, em 5 colheres de sopa d'água e levei ao microondas para derreter (35 segundos). Juntei ao creme, mexí bem para ficar homogêneo e daí juntei uma lata (tem que ser lata ok) de creme de leite sem o soro. Para retirar o soro do creme de leite, antes de começar a preparar a receita, vou lá e coloco dentro do freezer a lata. Na hora de colocá-lo na receita, abro a tampa totalmente, enfio uma faca pelas laterais, inclino a lata e deixo escorrer aquela aguinha(o soro).

creme pronto e encorpado

gelatina e creme de leite sem soro já lá dentro

o doce de abacaxí e o creme já misturadinhos...








E daí levei ao freezer por 2 horas antes de serví-lo

                  Sobremesa fina e delicada, a minha preferida (e de Marido também)



uma observação importante : tem que ser o abacaxí pérola, que é mais azedinho; Aquele outro, grande não fica tão bom assim e também não funciona com a abacaxí em lata ok!

Cartola Repaginada

Essa idéia não foi minha, ví no jornal da quinta-feira ou da sexta, não lembro ao certo. Mas o mais importante foi que o gosto permaneceu o mesmo e a porção é do tamanho ideal. Quando peço no restaurante, lá vem aquela cartolona enooorme que só e abarrotada de açúcar. Vou comendo tudo pois não gosto de destruir o prato tirando a beleza dos desenhos formados no açúcar com canela. Nessa versão aí, usei uma banana maçã pequena em rodelas grossas e cubos de queijo de manteiga. Para cada palitão, 3 rodelas de banana e 2 cubos de queijo. Tudo dourado na manteiga.


                                                              

                                              Primeiro o queijo na frigideira aquecida e sem manteiga ok!
                                              fui virando para que dourasse por igual... reservei

                                              num tantinho de manteiga dourei as bananas...

                                           Fiz uma camadinha de açúcar e canela por baixo e salpiquei um
                                           pouco por cima.

                         
Fiz um palito na versão "chocolate" meio amargo que ficou uma delícia também (na hora de salpicá-lo, olha aí o desastre! poderia ter ficado mais bonitinho né não?)

Creme de Limão Siciliano e Granola

O azedinho do limão é o destaque . Rápido e fácil. Apenas 15 minutos e pronto!

             1/2 lata de leite condensado - suco e raspas e 1 limão siciliano - granola - mel

Batí o leite condensado com o suco do limão. Raspinhas de limão também. Coloquei lá pra dar
um gostinho a mais. Numa taça de capuccino fiz camadas : primeiro o creme, a granola, creme, granola
creme e granola em cima. Reguei com mel de abelha. Levei à geladeira por 10 minutos.

Pêras com Creme de Ricota

Pêra é a minha fruta preferida desde pequenininha. Papai comprava lá na Manoel Borba e eram importadas ( e maiores também que as de hoje). Só pintava quando alguém adoecia lá em casa. Eram como um prêmio de consolação eu diria!

                                    
É uma sobremesa chic, portanto não precisa daquelas peronas grandonas. Essas aí são pequenas e firmes. São do tipo " portuguesas".

                             4 pêras pequenas e firmes - 2 xícaras de suco de uva ou vinho tinto - 1 xícara
                             de açucar cristal - creme de ricota.


Em primeiro lugar levei ao fogo o suco de uva com o açucar deixei por lá até ferver (10 minutos).
Enquanto isso descasquei as pêras com cuidado pra não perder os cabinhos e coloquei deitadinhas
lá na calda . Deixei por 10 minutos, virando para que ficassem todas roxinhas por igual. Desliguei
e deixei esfriar.

Coloquei uma pêra no prato com 2 colheres de sopa de creme de ricota  e uma folhinha de hortelã.
Um tantinho de calda pra regar a pêra e pronto!