Numa forminha pequena, tal qual um quindim, uma caldinha de maracujá e caramelo completam
a gostosura dese pudim de tapioca. Adoro tapioca em tudo, até num mingáu, papa.Tem gosto de carinho de avó.Delicadinho que só.
Primeiro hidratei a tapioca em 1 litro de leite morno já misturado com 1/2 xícara de côco seco ralado e 1/2xícara de leite de côco. Usei 1 1/2xícara de tapioca em grãos. Fiquei mexendo por 20 minutos para hidratar bem.
Coloquei no liquidificador 3 ovos inteiros, 1/2xícara de manteiga derretida e 1 1/2 lata de leite condensado. Batí por 3 minutos e juntei essa mistura à tapioca hidratada. Misturei tudo, todos os líquidos. Untei 12 forminhas de muffin com manteiga e untei com açúcar cristal. Enchí as forminhas até em cima e levei ao forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora em banho-maria. Não deixei dourar tanto em cima senão fica duro por dentro. Deixei esfriar e desenformei e fiz uma calda de caramelo com maraujá.
Para a calda, coloquei uma xícara de açúcar cristal para derreter no fogo até ficar um caramelo e juntei
meia xícara d'água com 1/2 xícara de suco de maracujá. Deixei ficar em ponto de calda rala pois depois que esfria fica espessa.
Desenformei os pudins e reguei com a calda.
