Torta de Cebola

Enquanto preparava o recheio o aroma se espalhou pela casa atraindo Marido que chegou pertinho
da panela :- Que cheiro bom é esse?

Ficou maravilhosa e foi muito simples o seu preparo. Servida como acompanhamento de costelinhas de porco ao molho barbecue e de linguiças de frango. Não precisou de mais nada!
-Vai sobrar, perguntou Marido?
- Leva pra casa que vai ser o meu almoço de amanhã também !

ingredientes: Massa
300grs de farinha de trigo sem fermento
125 grs de manteiga amolecida
1 gema
5 colheres de sopa d'água gelada
sal

Misturei tudo e sovei até ficar bem homogênea. Coloquei dentro de um saco e levei
à geladeira por 1 hora.

ingredientes: Recheio
5 cebolas em fatias fininhas
100grs de manteiga
2 batatas cruas raladas
1 colher de sopa de farinha de trigo
100grs de queijo provolone ralado
sal
pimenta ralada
2 ovos batidos (tudo junto, clara e gema)
1 cx de creme de leite

Fatiei a cebola e reservei. Ralei a batata no ralo grosso e coloquei dentro d'água para não ficar
escura e reservei. Ralei o provolone (com casca e tudo ok).
Coloquei numa frigideira a manteiga e dourei a cebola. Coei e espremi a batata ralada e juntei
às cebolas. Juntei a farinha de trigo e deixei tudo uniforme. Desliguei o fogo e juntei o provolone. Reservei.

Bati os ovos e juntei o creme de leite. Em seguida juntei tudo:ovos batidos e o refogado de cebolas reservado.

Abri a massa e coloquei numa forma refratária deixando as bordas um pouco altas. Guardei as sobras
para decorar a forma no final. Dei furos com um garfo e levei ao forno médio preaquecido  por 20 minutos. Retirei, coloquei o recheio e decorei com rolinhos da massa que sobrou. Passei 1 gema nelas e salpiquei mais provolone ralado. Levei de volta ao forno por mais 20 minutos (forno médio)

 Provolone, batata e cebola

               refogando a cebola na manteiga

              Juntei a batata e farinha de trigo

               Desliguei o fogo e juntei o queijo provolone ralado

                          ovos batidos,

                     Misturei o creme de leite aos ovos e juntei ao refogado,

                     Massa aberta num ramequim (massa assim escurinha)

                              Depois de assada fica branca!

                                  O recheio,

                As tirinhas pinceladas com gema e provolone ralado por cima

                          Saindo do forno,

Pão Italiano com Carne Moida (super!) Apimentada

O pão é bem pequenininho e portanto a porção é individual.
Comi tanto dessa carne apimentada nos EUA que assim que voltamos de viagem corri em prepará-la.
Indo ao supermercado Pão de Açúcar (em Piedade) vejo esse pãozinho do tamanho de minha mão,

Retirei a tampa e raspei o miolo com uma colher. Tive a ideia de passar requeijão  e meio que impermeabilizou  por dentro pois a carne tem um molhinho e poderia empapá-lo correndo o
risco de desabar pelos lados ok! Reservei a tampa.


ingredientes: (para 4 pessoas)
500grs de carne moida (alcatra)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de cominho
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de açafrão da terra
pitada de açúcar
pitada de sal
1 lata de tomate pelado batido no liquidificador (só pulsei)
para o refogado
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho
salsa e cebolinha picadas
1 pimenta dedo de moça picadinha
(não leva água)

       Coloquei a carne na frigideira e acendi o fogo (nada de colocar azeite e deixar esquentar, vai na frigideira fria mesmo ok!) Fiquei mexendo até soltar toda a água da carne e começar e dourar (paciência!)

                 Coloquei nessa hora o vinagre ( 1 colher de sopa)

 
                              Juntei o tomate pelado batido,

             Refogando no azeite a cebola, o alho cheiro verde ... Juntei a páprica e o açafrão e a pimenta.

 Provei e corrigi o sal e a pimenta. Não coloquei água alguma, abaixei o fogo e deixei ai por 15 minutos.

Fiz algumas torradinhas de alho para acompanhar.
ingredientes:
4 pães pequenos abertos ao meio
6 dentes de alho ralados
1/2 xícara de azeite
sal

 Coloquei no pilão o alho ralado e o azeite e bati com o bastão até virar uma pasta. Poderia ter feito
com manteiga derretida (ficaria mais gostosas) mas pensei nas malditas calorias! Portanto se a comadre
tá podendo, se jogue viu!

          Passei numa peneira e levei o molho ao freezer para ficar espesso e assim facilitaria  passá-lo
          no pão.

           Coloquei na grelha e coloquei um peso por cima para achatá-la mesmo!

Moqueca de Siri com azeite de dendê

Poderia ter ficado mais vermelhinha , mas exclui o 
extrato de tomate e substitui o azeite pelo azeite de dendê
por minha conta e risco. Sendo alergica não provei da moqueca e fiquei apenas perguntando - tá bom?
e quem é doido de dizer que não! kkkkkkk

300grs de carne de siri
3 colheres de sopa de azeite de dendê
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
sal
coentro picado
cebolinha verde picada
1 1/2 xícara de leite de coco
1 colher de chá de molho de pimenta
raminho de coentro pra decoração

Da carne do siri foram retiradas todas as casquinhas que vêm  junto e então espremi um tantinho só de
limão. Deixei aí por 10 minutos. Refoguei no azeite de dendê todos os temperos, juntei a carne do siri,
mexi vigorosamente e então coloquei o leite de coco. Reforcei com mais um pouco do azeite de dendê, coloquei o sal (cuidado, pois o limão meio que salgou o siri ok!). Deixei no fogo baixo após a fervura por
uns 10 minutos e pronto.

   (ando aprendendo coisinhas diferentes..)

Mousse de Salaminho - receita para o Natal

Bem diferente das que costumo fazer e fiquei curiosa em provar o sabor dessa mousse de salaminho. Apenas um pacote de salaminho, outras coisinhas mais agregadas e foi decorada com geleia de framboesas .
Desenformou legal e depois das fotos voltou à forma e foi empacotada devidamente para congelamento.
Será servida também no Natal.

ingredientes:
1 envelope de gelatina
4 colheres de sopa d'água para hidrata-la

1 pacote de salaminho
100grs de provolone ralado
1 caixinha de creme de leite
6 colheres de sopa de maionese light
pimenta ralada
(não leva sal ok!)

Piquei e processei o salaminho. Agora usei o liquidificador para mistura-lo aos outros ingredientes, tendo o cuidado de colocar a gelatina pelo buraco medidor do liquidificador (na tampa) aos poucos. Untei uma forma de pudim com azeite e coloquei a mousse. Levei à geladeira e desenformei sem problemas soltando as bordas com o cabo de uma colher pequena (cuidado pra não furar a mousse!) Coloquei no topo da mousse um tanto de geleia de framboesas.

Patê de Queijo do Reino - receita para o Natal

Não pode faltar no Natal lá em casa o Queijo do Reino! Em forma de patê foi uma ideia pratica
como acompanhamento do pão com azeitonas e peito de peru. Muito fácil de fazer , como todo patê inclusive foi bastante bater todos os ingredientes no processador e pronto!

ingredientes:
1 xícara de queijo do reino ralado (retirei a casca vermelha)
1/2 xícara de leite integral
1/2 copo de requeijão
1 colher de chá de mostarda
um tantinho de salsinha batida

Bater tudo no processador e levar ao refrigerador.

obs: Todas essas receitas de hoje foram devidamente congeladas para uso posterior no Natal.

Ovos Poché (a maneira mais fácil do mundo de prepará-lo)

Finalmente consegui fazê-lo!!!

Mas tive uma ajudinha do Jamie Oliver! Meio que sem querer assisti a um programa  em que
ele fazia varias receitas com aspargos. Então, minha dileta filha Aninha me trouxe um pacotinho luxo
de aspargos, lá do BarChef Mercado do shopping RioMar. Mas esses aspargos eram enormes, bem nutridos por assim dizer e fui olhar sua origem - Peru - ! Ok, então teria que ser uma receita à altura né não. Corri lá em meus arquivos e achei uma receita divina e de quebra o Jamie ensinava
a preparação de Ovos Poché.



 Usei 2 xícaras e filme plástico, um pedaço grande para não dar trabalho na hora de amarrar.

 

                                            Besuntei o filme plástico com azeite antes de colocá-lo dentro da xícara.Acomodei então dentro dela. Foi fácil.

                                  Quebrei 1 ovo grande dentro de um potinho e coloquei uma pitada de sal e ralei pimenta. Também coloquei manjericão picadinho.

                             Agora sim, coloquei o ovo dentro da xícara. Cuidadosamente fiz um pacotinho e
dei um nó BEM apertado viu. Cortei as aparas não muito rentes pois precisaria de um pedaço longo para
retirá-lo da panela sem me queimar ok!

                                                  Fiz 2 porções (eu e marido)

                                              Ficou assim, bem amarradinho...

                                Coloquei dentro da água do cozimento dos aspargos  e contei 4 minutos (mole)
             e deixei o outro saquinho por mais 1 minuto (o meu) um pouco menos mole.





 Na pressa de colocá-lo no prato e parti-lo, esqueci de fotografar o saquinho saindo da água do cozimento.
E tem que ser depressa mesmo senão ele cozinha e endurece. Depois de parti-lo, salpiquei mais sal.

   
     

Maionese enformada

Bonita e gostosa!

1 xícara de batata em cubos cozida (ao dente ok?)
1 xícara de cenoura em cubos cozida
1 xícara de ervilhas cozidas (não serve a da lata, é mole e desmancha, melhor a congelada)
1 pimentão vermelho pequeno em cubos
1 xícara de palmito cortado em cubos
2 ovos cozidos e picados
20 azeitonas pretas s/caroços e fatiadas
1/2 xícara de maionese light
sal e pimenta moída a gosto
azeite para temperar e untar a forma
batata palha para decorar

Comecei colocando os ovos para cozinhar. Deixei no fogo por 10 minutos após a fervura da água. Escorri e coloquei dentro de um recipiente com água gelada. Reservei.Cozinhei as ervilhas conforme a embalagem e reservei tambem.
Tirei os caroços das azeitonas , fatiei e reservei.
Cortei as cenouras em cubos e coloquei dentro d'água para cozinhar com sal. Após 10 minutos entrei com as batatas em cubos na mesma panela e deixei por mais 10 minutos. Escorri e reservei. Piquei o palmito e o pimentão e reservei. Descasquei e piquei os ovos.
Tudo pronto e então foi só misturar, delicadamente ok!Juntei a maionese  light que já estava gelada.
Dei uma provadinha no sal, pois insossa fica ECA! Agora um trucão : peguei o espremedor de limão e coloquei dentro dele uma fatia de cebola e apertei o caldo dentro da maionese. Mexí delicadamente . Usei uma forma de pudim com um furo no meio e untei exageradamente com azeite (honesto!)
Coloquei a maionese e fui apertando com as costas de uma colher. Levei à geladeira até a hora de servi-la desenformada num prato de bolo e adornada em sua parte inferior com batata palha.


Domingo teve festa aqui em casa. Fiz tudo sozinha, me danei e não consegui tirar fotos para colocar no blog.
Apenas duas que restou... Não consegui... 

e o cardápio foi...

entrada : casquinho de caranguejo

almoço : maionese enformada, camarão thaï , steak au poivre, bacalhau com catupiry

sobremesa : bolo Luis Felipe, torta Prestígio

(gente, acordei às 3 da matina e fui fazendo, fazendo, fazendo e as 10hrs estava tudo pronto! apenas finalizei o filé pertinho da hora de servir).

Sopa de Batata e Cheddar

 

Faz tempo que eu queria  fazer essa sopinha do Outback. Adoro  e toda vez que passo por lá não deixo de degustá-la. Com batatas picadinhas ,ela é tipo creme e vem toda trabalhada  no queijo gratinado.

Sou muito metida em afirmar que o gosto ficou igual e a única diferença  ficou na colocação do cheddar que, acho eu, foi espremido de uma bisnaga . Fui de fatia de cheddar e ficou ótimo, garanto!

E hoje tá fazendo um friozinho bom aqui em Recife... tudo a ver com sopa né não!

Para 4 porções tipo entrada

3 batatas médias picadinhas em cubos pequenos

3 fatias de bacon

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de creme de cebola

um pouco de salsa picadinha (por  minha conta)

700 ml d'água quente

1 cx de creme de leite

pimenta ralada

sal

Comecei aquecendo a panela e dourando o bacon. Retirei e reservei. Coloquei na mesma panela a manteiga e as 3 colheres de sopa creme de cebola. Juntei a água fervendo, mexi e juntei as batatinhas picadas e a salsinha picada..Abaixei o fogo e deixei até que cozinhassem as batatas. Juntei o creme de leite e provei o sal.

Para servir coloquei no fundo do prato o bacon ,a sopa e por cima uma fatia de cheddar. Levei para gratinar

no forninho dois pratos por vez.