antes de desenformar...
Coloquei assim antes de desenformá-lo para que fosse visto todo quebradinho e crocante.
ingredientes:
300grs de chocolate meio amargo
200grs de manteiga s/sal em cubos
200grs de açúcar mascavo claro
6 ovos médios
pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar no final, já desenformado e frio (importante que esteja frio!)
manteiga e chocolate derretendo em banho-maria...
tubo bem homogêneo....
gemas e açúcar misturados e batidos com uma colher de pau...
claras em neve firme....
gemas batidas misturadas ao chocolate (meio frio) derretido e reservado...
claras e chocolate misturados delicadamente (paciência!) com um fouet
numa forma de 23cm de diâmetro forrada com papel manteiga
saindo do forno... enquanto esfriar, vai craquelando...
