Risoto de Camarão para Paula Marinho (minha afilhada querida!)

Tamanho grande, como nossos olhos!

Paulinha, vc me pediu a receita de um risoto de camarão e eu te falei para procurar lá no blog e vc falou não ter encontrado, então pensei em fazer nesse final de semana , já que estamos na praia (só chuva amiguinhas!) Pedí a Marido pra comprar lá no mercado o camarão daqueles grandões para o risoto. Ok. Então foi só descascá-los, reservar a casca para o caldo do risoto (?) e ter a mais cruel das notícias que o arroz arbório estava bichado! E agora? Preparei  com o arroz agulhinha pois nem o parboilizado eu tinha no momento. Mas ,se vc for faze-lo, use então o arbório ok?

1 kg. de camarões grandes rosados - 1 1/2 xícara de arroz arbório - 1/2 cebola picadinha - 1 dente de alho picado - 1 colher bem cheia de manteiga - 750 ml de caldo de camarão - 1 cebola ralada - 2 dentes de alho picados - cheiro verde picado - salsinha picadinha - 1/2 copo de vinho branco seco - pimenta moída - nsal azeite - colorau - manteiga.

Descasquei os camarões e reservei as cascas. Limpei os camarões tirando as tripinhas e ralei pimenta sobre eles e reservei. Coloquei numa panela as cascas do camarão, 800 ml d'água, cebola, alho e cheiro verde e sal e deixei ferver por 5 minutos. Coloquei tudo no liquidificador e batí pulsando por meio minuto. Coei e reservei o caldo.

Coloquei uma colher de sopa de azeite numa panela e dourei a cebola. Coloquei o arroz e mexí por 1 minuto. Coloquei o vinho, deixei por 1/2 minuto e coloquei 6 conchas do caldo de cascas do camarão. Abaixei o fogo e deixei o arroz soltar a cremosidade. Coloquei mais 4 conchas do caldo e deixei por mais 2 minutinhos. Desliguei o fogo. Aquecí uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e dourei 1 dente de alho em cubinhos e mais 1 colher de chá de colorau. Coloquei os camaróes e dourei por 2 minutos. Apaguei o fogo e reservei. Juntei tantinho de salsinha picada sobre eles.

Para servir, juntei mais 2 conchas do caldo das cascas dos camarões no arroz, os camarões, mas antes reservei 6 deles para a finalização , e coloquei no prato. Veja vc Paulinha, que nesse risoto de hoje, o arroz não ficou tão cremoso assim, pois não era arroz ARBÓRIO! Eu te garanto que vai ficar bem legal com o arroz certo para o risoto ok?

cascas dos camarões para fazer o caldo...

batendo no liquidificador..

refogando os camarões...

 

na panela, azeite, cebolas em cubos, arroz e vinho...

caldo e arroz, lado a lado.

Tio Wander adorou! 

Paulinha, se for feito com arroz arbório, não fica assim tão ralo o caldinho no final viu! e olha, coloca lá no 

PESQUISAR  a palavra Risoto, que vc vai achar a receita do risoto que vc procurava ok? bjão!

Risoto de Camarão

                                   Pessoa de sorte Marido! Pode comer camarão!!! (eu não! rsrsrsrsr)
A primeira coisa a fazer foi limpar o camarão retirando as cascas e as tripas (faço um corte nas costas do camarão até o rabinho e retiro aquela tripa preta). Em seguida dei um banho de limão nele, ralei uma pimentinha por cima e reservei.

                                               Marinando no limão e pimenta

para 2 porções: 1 xícara de arroz arbório - 1 colher de sopa de manteiga - 1/2 cebola roxa picadinha
                          750 ml de caldo de legumes - 2 colheres de sopa de requeijão - cebolinha verde pica
                          dinha - pimenta moída - - azeite- sal.

               Dourei a cebola na manteiga e coloquei o arroz. Refoguei por 3 minutos e fui colocando conchas de caldo de legumes (4 por vez). Abaixei o fogo e ao secar coloquei mais 4 conchas até
que ficasse cremoso . Coloquei as 4 conchas restantes e deixei por 3 minutos. Desliguei o fogo, coloquei metade da cebolinha verde picadinha e o requeijão e reservei com a panela tampada.

Refogando o camarão: Aquecí uma frigideira e coloquei 2 colheres de sopa de azeite. Escorrí o camarão do aldo de limão e deixei dourando sem mexer. Virei de lado e coloquei uma colher de sopa de manteiga, sal moído, mais mum tantinho depimenta moída e o resto da cebolinha verde picada. Desliguei e fui arrumar no prato.

                                            Refogando o camar