2 cebolas grandonas - 100grs de manteiga - 1/2pacote de sopa creme de
cebola - 1l dágua.
Cortei as cebolas em fatias finíssimas (usei um fatiador manual). Aquecí uma frigideira alta e derretí a manteiga. Deixei "queimar " (cuidado!) um pouco. Refoguei as fatias de cebola e coloquei a água já
com a sopa creme de cebola diluída. Misturei tudo muito bem, abaixei o fogo e deixei por 40 minutos.
Reservei. Enquanto esperava a sopa ficar pronta fui preparar or crutons que acompanham a mesma.
crutons : 2 fatias de pão integral cortadas em quadrados - 2 colheres de sopa de manteiga.
para a cobertura gratinada : 140 grs de queijo gruyère ralado e 4 colheres de sopa de queijo
parmesão ralado.
Esquentar uma frigideira grande e derreter a manteiga. Coloque os quadradinhos de pão e doure
dos dois lados. Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado.
Montagem. Coloque em um bowl conchas da sopa até quase encher, coloque uma camada de crutons
e o queijo ralado . (seja generosa!)
Leve ao forninho para gratinar (cabem duas porções lá dentro)
A batata gratinada já coloquei antes aquí. Vou repetir a receita.
800grs de batata - 500grs de creme de leite fresco - 100grs de parmesão ralado - 50grs de
manteiga - ramos de alecrim - tomilho - manjericão, sal.
Fatiei as batatas finamente com o fatiador manual. Coloquei lá na água com sal.
Aquecí o creme de leite com a manteiga e as ervas.Deixei ferver e desliguei o fogo. Deixei aí descansando por 10 minutos. Coei e reservei. Untei um refratário e fiz camadas de batatas. Coloquei o creme de leite reservado e fiz uma camada generosa também de parmesão. Ralei pimenta por cima e levei ao forno covencional para gratinar por 40 minutos no forno médio e mais 5 minutos no fogo alto para criar aquela crosta queimadinha.
importante: antes de colocar o creme de leite prove para ver se está bom de sal. Corrija e empregue.
Frango de Leite com Redução de Laranja e Mel.
O frango de leite foi comprado no Extra e é da marca Sadia. Bastou um e serviu bem a duas pessoas.
Abrí o frango ao meio no sentido do comprimento e já fui passando limão nele (mania!) Preparei uma marinada. Fui juntando alho, pimenta, azeite, vinagre, pimenta moída, 1 colherinha de molho ingles e outra de molho shoyu, sal e 1 folha de louro. Bezuntei o frango e deixei ele lá quietinho descansando.
Aquecí uma panela média alta, juntei 2 colheres de sopa de óleo, 1 colherinha de açucar e dourei o franguinho. Retirei da panela e coloquei numa assadeira e foi direto pro forno convencional em temperatura média e coberto com papel alumínio por 40 minutos e descoberto por mais 15 minutos na temperatura já elevada para ficar com um dourado lindo!
Molho reduzido de laranja : suco de 3 laranjas Seleta - 2 colheres de sopa de manteiga - 3 colheres
de sopa de mel Karo - gomos de laranja para a guarnição.
Derretí a manteiga numa panelinha e juntei o mel Karo e o suco das laranjas. Deixei reduzir para encorpar. Desliguei o fogo e juntei os gomos de laranja
