Tem como resistir a todo esse parmesão por cima desse pão meus amores?
Eu não resisto a um parmesão, limão siciliano e açúcar de confeiteiro .... aff!
Essa receita foi tirada de um livro comprado na TokStok bem antes do Natal. Sorte a minha pois
quando voltei perto do Natal para comprá-lo pra dar de presente já havia sumido das prateleiras!
Aliás nessa época comprei lá vários livros, todos selecionados, espetaculares. A TokStok sabe de tudo né não? (eu nem sabia que eles vendiam livros gente!)
O livro : Culinária Italiana , Tratoria clássica - Maxine Clark
Esse pão reinou absoluto hoje no meu café da manhã! Adoro ver o olhar das pessoas ao chegar
na mesa da cozinha pro café da manhã! Fico feliz! Muito!!! (fico insuportável o dia inteiro! toda ancha!)
A massa fica meio amolecida, não estranhe, e nem precisa sová-lo, apenas misture e pronto.
A receita pedia um testo,pedra de cerâmica ou uma forma pesada grande de pedra. Fui então de
tabuleiro de pedra sabão em que faço minhas carnes grelhadas. Meio com medo coloquei-o dentro
do forno e me benzi pra que não quebrasse! Deu tudo certo!
(antes de tudo, acendi o forno na temperatura média e coloquei dentro a minha pedra )
ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colherinha de sal
pitada de açúcar
50grs de parmesão ralado (mais um tanto para finalizar)
50grs de manteiga derretida e fria (não pode quente)
1/2 xícara de leite
2 ovos inteiros.
Misturei os secos : farinha , fermento, sal, açúcar e o parmesão. Reservei
Misturei os molhados : manteiga, leite e ovos .Derreti a manteiga e juntei o leite frio para esfriar a manteiga. Juntei os ovos dentro dessa mistura e bati com um fouet.
Juntei tudo, secos e molhados. Misturei apenas delicadamente sem bater. Recortei um pedaço de papel manteiga no formato redondo e coloquei a massa centralizando. Dei o formato arredondado. Com uma faca fiz uma cruz (levemente!) e depois mais outra cruz recortando em 8 porções.
Pincelei leite (sim, leite!) e por cima salpiquei o parmesão. Peguei pelas bordas do papel cuidadosamente e abri o forno (cuidado pra não se queimar ok!) Coloquei direitinho na pedra, fechei o forno e deixei por 15 minutos até que dourasse.
